{"title":"ACID COFFEE","description":null,"products":[{"product_id":"acid-coffee-ethiopia-sky-project-tomodachi-74158-anaerobic-natura","title":"ACID COFFEE ETHIOPIA Sky Project Tomodachi, 74158 - Anaerobic Natura","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\" class=\"first-token\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e【什麼是 Sky Project】 相信大家或多或少都聽過「2050年咖啡危機」。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e受全球暖化與氣候變化影響，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e據悉目前大部分咖啡產區將變得難以耕作。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在現代逐漸推行品種改良與轉移種植地的背景下，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e以「在埃塞俄比亞實現更美味、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e更具永續性的咖啡種植」為目標的 Sky Project 應運而生。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e埃塞俄比亞的咖啡種植主要集中在海拔2000米左右，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e而該計劃的耕作海拔比一般產區再高出約500米，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因此咖啡果實需要更長時間成熟，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e從而孕育出甜度更高、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e風味層次更豐富的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e目前 Sky Project 由2021年卓越杯（COE）冠軍 Tamiru Tadesse 先生於當地親自執導，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e相關咖啡均在他名下的 Alo Coffee 莊園進行種植。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e【關於 Tamiru Tadesse 先生】 Tamiru Tadesse 先生是部位於 Bensa Woreda 區 Alo 村的 Alo Coffee 製作人。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e以前店內曾引進的 Under Screen 及 Mulago 亦是出自他手筆！Tamiru 先生是一位實力極為雄厚的超卓製作人，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e曾於2021年卓越杯（Cup of Excellence）中憑藉厭氧日曬批次榮獲冠軍，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e並以日曬批次奪得第5名。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e除了參加品評賽事外，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他亦以致力定制專供咖啡師大賽等使用的 Custom Lot 而聞名，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他所締造的咖啡改變了無數咖啡師的生涯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e【什麼是 74158】 乍看之下只是一串難以理解的數字，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e其實這是埃塞俄比亞原生品種的編號。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1960年代的埃塞俄比亞正爆發一種名為「咖啡果病」的樹木疾病，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e當地人民因而成立了金馬農業研究中心（JARC），\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e致力研發具高抗病力的雜交品種。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e經過十多年的研究，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e終於誕生了以 74〇〇〇 命名的系列品種。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e由於是在1974年研發成功，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因此編號均以 74 開頭。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e話說回來，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e明明是經研究研發的雜交品種，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e卻依然被歸類為原生品種，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e確實十分神奇呢。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63369112944721,"sku":null,"price":600.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/fit_cover_w_920_h_1104_1.jpg?v=1793726061"},{"product_id":"acid-coffee-colombia-los-naranjos-ls36-caturron-washed","title":"ACID COFFEE COLOMBIA Los Naranjos LS36, Caturron - Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e淺淡哈密瓜、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e香茅、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e青瓜。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與以往引入的 Cutron Natural 截然不同，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e這款能感受到清晰明亮的酸味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e帶有極具精品品種特質的優質風味。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e整體印象接近肯雅或 Pacamara 的洗滌處理法，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e擁有強度飽滿、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e偏向蘋果酸風格的酸質。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e隱約能體會到類似青瓜的感覺，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e亦帶有些許哈密瓜薄皮邊緣附近的氣息。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e平時這類風味描述容易被視為瑕疵風味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e但這裡特意如此表達。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63369115598929,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/fit_cover_w_920_h_1104_2.jpg?v=1793726098"},{"product_id":"acid-coffee-nicaragua-el-avion-cm-natural-indigo-red-catuai-cm-natural","title":"ACID COFFEE NICARAGUA El Avion CM Natural indigo, Red Catuai - CM Natural","description":"","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63369183526993,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/fit_cover_w_920_h_1104_8.jpg?v=1793726345"},{"product_id":"acid-coffee-el-salvador-don-jaime-pacamara-honey","title":"ACID COFFEE EL SALVADOR Don Jaime, Pacamara - Honey","description":"","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63370641997905,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/fit_cover_w_920_h_1104_3.jpg?v=1793726044"},{"product_id":"acid-coffee-colombia-el-paraiso-rose-tea-lot","title":"ACID COFFEE COLOMBIA El Paraiso Rose Tea Lot","description":"","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63370830217297,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/image-1_c71b5bdf-3e19-4187-b706-34786f094891.jpg?v=1793726016"},{"product_id":"acid-coffee-panama-abu-peaberry-geisha-washed","title":"ACID COFFEE PANAMA Abu Peaberry Geisha - Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園名稱源自西班牙語中意指祖父的「Abuelo」一詞。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e第三代咖啡創辦人 Jose Guillermo Luttrell Tedman 先生因為被孫兒們親切地稱為「Abu!\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因而得此名。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e農園部位於海拔 1,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e550 米處，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e早晚會被稱為「Javareque」的濃霧籠罩。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e由於該地區日間陽光十分強烈，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因此會透過背高樹木（即遮陰樹）的樹陰來培育咖啡樹，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e從而控制日照量。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e此外，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e聲名遠播的 Abu 在 Best of Panama 品評大賽中亦屢創佳績，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e自 2017 年以來，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e每年均在瑰夏水洗及瑰夏日曬等多個組別中成功入圍獲獎。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ACID COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63370929438801,"sku":null,"price":750.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/image-0_81cdcf4c-e064-4af7-a115-7d41456a80c7.jpg?v=1793725998"}],"url":"https:\/\/m3coffee.hk\/collections\/acid-coffee.oembed","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}