{"title":"PHILOCOFFEA","description":null,"products":[{"product_id":"philocoffea-012-rudder-blend-medium","title":"PHILOCOFFEA 012 Rudder Blend - Medium","description":"\u003cp\u003e這些咖啡豆口感均衡、堅實，具有天然的甜味和宜人的酸度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款咖啡由來自埃塞俄比亞、哥倫比亞和危地馬拉的咖啡豆混合而成，冷卻後色彩繽紛的甜味會增加。我們建議您花點時間享受咖啡慢慢演變的味道，而不是趁熱喝掉它。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這種混合反映了我（Kasuya）作為烘焙師的偏好。我們不想以崇敬的態度對待它，並將其留到特殊場合，而是希望將這種混合物作為您日常生活的一部分來享用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e當然，如果您用心地喝我們很高興，但我們也希望您能放鬆心情，以一種隨意的心情享受它。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41684245119057,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/012-Photoroom.jpg?v=1720429033"},{"product_id":"philocoffea-dip-style-coffee-bags-012-medium-roast","title":"PHILOCOFFEA Dip-Style Coffee Bags - 012 Medium Roast","description":"\u003cp\u003e倒入50克熱水（93–95°C）\u003cbr\u003e等待 30 秒\u003cbr\u003e倒入130克熱水\u003cbr\u003e上下搖晃 10-20 次（根據需要調整以適合您喜歡的強度）\u003cbr\u003e等待3分鐘\u003cbr\u003e取出袋子\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41690496434257,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/philocoffea_thumbnail_20220116dip012_ol_2048x-Photoroom.jpg?v=1720429860"},{"product_id":"philocoffea-dip-style-coffee-bags-014-dark-roast","title":"PHILOCOFFEA Dip-Style Coffee Bags - 014 Dark Roast","description":"\u003cp\u003e倒入50克熱水（93–95°C）\u003cbr\u003e等待 30 秒\u003cbr\u003e倒入130克熱水\u003cbr\u003e上下搖晃 10-20 次（根據需要調整以適合您喜歡的強度）\u003cbr\u003e等待3分鐘\u003cbr\u003e取出袋子\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41690504167505,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/philocoffea_thumbnail_20230116dip014_ol_2048x-Photoroom.jpg?v=1720429968"},{"product_id":"philocoffea-013-rudder-blend-medium-dark","title":"PHILOCOFFEA 013 Rudder Blend - Medium Dark","description":"\u003cp\u003e味道裡有淡淡的苦味，裡面有濃濃的甜味。\u003cbr\u003e對於那些喜歡深甜味的人。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e013 是我們的混合物中最平衡的，\u003cbr\u003e這種混合物推薦給那些喜歡「恰到好處的酸味和苦味」的人。\u003cbr\u003e我相信無論你把它送給誰都會很高興。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我（粕谷哲）經常在下午選擇這種咖啡。\u003cbr\u003e當我想短暫休息時，我會在下午工作前吃午餐。\u003cbr\u003e我覺得當你想緩解一點疲勞的時候013非常好。\u003cbr\u003e結束一天的工作後，泡一杯濃度稍高的飲料可能會很好。\u003cbr\u003e晚上喝稍濃一點的深層烘焙咖啡很適合。\u003cbr\u003e在這種情況下，014 就很好。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default 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Project 於 2023 年正式啟動，致力於發掘藝伎（Geisha）品種的極致潛力。該計劃僅使用來自巴拿馬 Boquete 地區、海拔超過 1,600 公尺農園的嚴選藝伎櫻桃，並以天然發酵為基礎，持續探索創新的處理技術。透過混合來自不同農民的藝伎批次，Tri-Up 旨在呈現當地特有的風味特徵——鮮明的花香與活潑的酸質，同時藉由不斷試驗與調整，精進整體品質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024 年迎來計畫的第二年，並導入了一項全新處理技術：「Reposado」。這種方法會先將來自不同農園的櫻桃集中至大型發酵桶中，靜置 12 小時，使其狀態得以協調一致。這個步驟有助於統一風味輪廓，讓最終的風味更為平衡與協調。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這一批名為「AMBER」的咖啡便採用了 Reposado 處理，隨後經過清涼水輕輕沖洗，再以薄層鋪展於高架床上進行初步日曬。一週後再逐步堆疊，並延長乾燥兩週，使風味層次更加深邃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e由於水分含量僅 8.6%，這款咖啡的烘焙以淺焙為主，並特別控制火力應用，以避免過熱破壞其細膩香氣。研磨時香氣撲鼻，花香濃郁動人，值得駐足深吸一口。雖為自然處理，但風味潔淨細緻，彷彿水洗般純淨。口感柔滑順口，帶有核果與柑橘的果香，並伴隨奶油般的質感，讓人一口接一口，難以抗拒。特別的是，這款咖啡在烘焙後約 20 天時風味更為清晰、豐富，表現尤佳。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款咖啡來自於一群小型農戶之手，他們的熱忱與細緻程度令人敬佩。無論農園大小，他們對高品質咖啡的堅持與努力都清楚展現。Tri-Up 與這些農民攜手合作，共同突破品質的極限。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在品嚐這杯咖啡時，我們希望你能感受到他們的旅程——一段對新可能性的探索，以及由共同的熱情與堅持所形塑的未來。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42410711384145,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/526_thumbnail_ol_2048x-Photoroom.png?v=1746548547"},{"product_id":"philocoffea-285-el-salvador-santa-rosa-pacamara-washed","title":"PHILOCOFFEA 285 EL SALVADOR Santa Rosa Pacamara Washed","description":"\u003cp\u003eSanta Rosa 是薩爾瓦多其中一個頂級咖啡莊園，以出產極高品質的咖啡而聞名。多次在「卓越盃」（Cup of Excellence）中獲獎，並於 2014、2017 和 2019 年三度奪得第一名，享譽國際。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這個咖啡莊位於薩爾瓦多西北部，鄰近拉帕爾馬（La Palma），接近與洪都拉斯接壤的邊境地區，坐落在國內最高峰——皮塔山（El Pital）的山坡上。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e當地的咖啡種植始於 1979 年，當時 Jorge Raul Rivera 先生在薩爾瓦多內戰期間仍毅然開始耕作。在戰亂之中，許多農地被低價出售，Raul 因此得以購入數塊土地。戰後國家逐漸穩定，他又再購入了後來成為 Santa Rosa 莊園的地段。其時政府為協助戰後重建推行補貼計劃，Raul 起初以栽種松樹作木材用途為主，因松樹需時約十年才能成熟，他遂利用空地種植了薩爾瓦多本地品種——Pacamara 咖啡。這正是 Santa Rosa 咖啡生產的起點。這片土地在戰爭期間一直未受破壞，結果證明是種植 Pacamara 的理想環境。現時莊園內主要栽種 Pacamara，並保留少量實驗性新品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaul 亦是 Chalatenango 地區生產者協會的領導者，為附近農戶提供處理技術與農業指導，對當地社群貢獻良多。他同時是持牌 Q Grader 咖啡品質評鑑師，曾於美國留學而精通英語，不僅在國內，在國際咖啡界亦非常活躍。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58939225374801,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/285-Photoroom.png?v=1768415646"},{"product_id":"philocoffea-293-ethiopia-soil-project-wene-natural","title":"PHILOCOFFEA 293 ETHIOPIA Soil Project Wene Natural","description":"\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eWene 農園位於埃塞俄比亞・西達馬（Sidama）地區，由年輕生產者 Age 先生經營，是一座單一農園的咖啡莊園。\u003cbr\u003e「Wene」這個名字來自於在農園內發現的一種特定猴子，被視為這片土地與大自然共存的象徵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e這座農園最大的特徵，是擁有在埃塞俄比亞非常罕見的「黑土」（Black soil）。\u003cbr\u003e這種土壤礦物質含量豐富、微生物活動旺盛，被認為賦予咖啡更厚實的質感與力量感。\u003cbr\u003e實際上，Wene 的咖啡相較其他埃塞俄比亞產區，杯中表現有更明顯的厚度與黏稠感，是其一大特色。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eWene 農園會按地塊分開種植不同品種：\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"marker:text-quiet list-disc\"\u003e\n\u003cli class=\"py-0 my-0 prose-p:pt-0 prose-p:mb-2 prose-p:my-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:pt-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:mb-2 [\u0026amp;\u0026gt;p]:my-0\"\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eShetame 區塊：74158\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"py-0 my-0 prose-p:pt-0 prose-p:mb-2 prose-p:my-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:pt-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:mb-2 [\u0026amp;\u0026gt;p]:my-0\"\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eK 區塊：74158\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"py-0 my-0 prose-p:pt-0 prose-p:mb-2 prose-p:my-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:pt-0 [\u0026amp;\u0026gt;p]:mb-2 [\u0026amp;\u0026gt;p]:my-0\"\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eMariwo 區塊（MR）：74110\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e如此設計，是為了更清晰觀察每個品種的獨特個性。今回介紹的 MR 區塊，僅種植品種 74110。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e所有區塊的處理方式均為日曬處理。\u003cbr\u003e採收後的咖啡果實先經過水槽篩選，去除未成熟果，再以單層鋪放的方式攤在非洲高床上乾燥。\u003cbr\u003e在每日翻動兩次的前提下，經過約 4–5 週慢慢乾燥，後段會逐步加厚鋪放層次，以追求乾燥均勻且乾淨的風味表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eTri-Up 公司與 Age 先生，將這座 Wene 農園定位為「Soil Project」的長期計劃。\u003cbr\u003e目前正針對不同品種的風味差異進行驗證；未來會按品種特性調整處理方法，並依品質需求微調土壤養分平衡，把 Soil Project 持續推進。\u003cbr\u003e這不只是某一年的單一批次，而是一個長期檢驗「農園、土壤、品種、處理」關係的實驗計劃，也是這支咖啡最迷人的地方之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e雖然 Wene 仍屬年輕農園，但憑藉罕見的黑土環境、Age 的熱忱及 Tri-Up 持續的支持，它極有潛力成為未來埃塞俄比亞具代表性的咖啡產區農園之一。\u003cbr\u003e這是一支能讓人直接品嚐到「正在成長中的農園，此刻的樣貌」的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e今年的福袋中曾經收錄了 Shetame 區塊的咖啡，那批同樣屬於 Soil Project 系列。\u003cbr\u003e在去年年底，我們對兩個區塊都做了樣品烘焙並試喝，對那種「像凝糖般」的口感感到十分驚喜。\u003cbr\u003e雖然不覺得厚重，但卻有明顯黏性，仿如糖漿般的口感。這種「液體的質感」，除了風味本身之外，也是希望大家細心留意、好好享受的重點。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e生豆雖然顆粒較小，但外觀十分乾淨，含水率偏低，因此在烘焙時稍微壓低火力，讓豆子自身的蓄熱慢慢帶動熟成。\u003cbr\u003e由於小粒埃塞俄比亞豆的一爆聲較難聽清，我們在烘焙全程都格外專注於香氣變化，為的是不要錯過那一刻香氣突然綻放的瞬間，並小心判斷結束烘焙的時間點。\u003cbr\u003e烘焙後即時杯測時，濃郁的核果及核果類水果甜感瞬間湧上，讓人強烈感受到 Wene 所具備的高潛力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e「剛才是不是磨了很香的咖啡？」\u003cbr\u003e光是磨豆的一刻，香氣就強烈到會讓店內同事忍不住這樣發問。\u003cbr\u003e（同事的感官也相當敏銳呢，笑）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e咖啡在熱的時候，帶有紅櫻桃、紅莓的甜酸印象；\u003cbr\u003e隨著溫度下降，風味逐漸轉向類似 Delaware 葡萄、黃桃般，更多汁濃郁的甜美水果感。\u003cbr\u003e冷卻後的風味表現，在某種程度上會讓人聯想到 Philocoffea 另一支埃塞俄比亞「TOMODACHI」的調性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e雖然是淺焙，但依然可以明顯感受到那種黏稠、柔滑的質感，這對我來說是相當驚喜、也非常喜歡的一點。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e想到這支咖啡未來透過品種與土壤研究不斷深入，將會進一步變得多麼精緻，光是想像就已經開始期待明年的表現。\u003cbr\u003eAge 細膩的工作態度，加上 Tri-Up 的持續探索精神，令這支咖啡充滿「原來現在還只是起點就已經這麼有水準」的驚喜與期待感。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59101061972049,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/293-Photoroom.png?v=1771326120"},{"product_id":"philocoffea-409-rwanda-mbilima-washed","title":"PHILOCOFFEA 409 RWANDA Mbilima Washed","description":"\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e\u003cstrong\u003e〈Dukunde Kawa Musasa Cooperative／Mbilima〉\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDukunde Kawa Musasa Cooperative 成立於 2000 年，位於盧旺達北部的\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGakenke 地區\u003c\/strong\u003e。合作社現有約 300 名成員，其中約 20% 為女性農戶，積極參與咖啡生產。附近山區為大猩猩棲息地，咖啡在這片自然環境豐富的高地上種植與採收。\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"group\/trigger inline-flex min-w-0\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e合作社目前營運包括 Mbilima 在內共三座水洗處理站（CWS），當中\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMbilima CWS\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e自 2007 年開始運作。現時由周邊 616 戶小農將收成櫻桃送往該站處理，合共約 72 公頃農地上的咖啡由此精製。這些農地已取得多項國際有機認證，而 Mbilima CWS 本身亦為通過有機認證的處理站。在 2025 年 Best of Rwanda 評比中，由此處理站提交的蜜處理批次亦成功獲獎。\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"group\/trigger inline-flex min-w-0\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e咖啡樹以約 2 至 2.5 米的間距栽種，每公頃種植約 2,500 株。多數農戶為小規模生產者，平均管理約 200 株咖啡樹。\u003cbr\u003e當地土壤屬粉砂質，pH 約 5.1，呈微酸性，適合咖啡生長；主要採收期集中在 3 至 5 月。［]\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"inline-flex\" aria-label=\"Coffee farming and soil management in Rwanda\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\" data-pplx-citation=\"\" data-pplx-citation-url=\"https:\/\/research.wur.nl\/en\/publications\/coffee-farming-and-soil-management-in-rwanda\/\" rel=\"nofollow noopener\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" class=\"inline-flex max-w-full min-w-0\" href=\"https:\/\/research.wur.nl\/en\/publications\/coffee-farming-and-soil-management-in-rwanda\/\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e送至處理站的咖啡櫻桃，首先會在非洲式晾曬床上進行目視篩選，之後再以水槽「浮選」方式剔除不良果實。去果皮（pulping）後仍會利用清水進行比重選別，進一步去除缺陷豆。進入乾燥程序後，仍於濕潤狀態與乾燥過程中多次手工揀選，確保品質穩定。乾燥採用非洲高架床日曬方式，一般需時約 24 日完成（視天氣狀況而定）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e經過多重篩選與細緻處理後，Mbilima 所產咖啡缺陷豆比例極低，呈現透明感與潔淨度兼備的風味輪廓。海拔逾 2,000 米的丘陵環境、農戶細緻入微的管理，以及處理站嚴謹的品質控管，共同支撐了這款咖啡的高品質。\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"group\/trigger inline-flex min-w-0\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e每一年，我們都會對收到的樣品進行盲測杯測，再決定購買的批次。今年選出的咖啡，同樣來自\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDukunde Kawa Musasa Cooperative\u003c\/strong\u003e。此咖啡展現出極具盧旺達特色的香甜柑橘調，聯想到溫州蜜柑般的華麗風味，同時擁有乾淨利落的餘韻。持續多年收到如此用心栽培與處理的咖啡，令人深感感謝；生產者長年累積的努力與誠懇工作態度，透過這杯咖啡清晰傳遞。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e焙煎為淺焙設定。我們在焙煎前段即穩定給予火力，以引出柑橘類果實多汁鮮明的酸質。由於盧旺達咖啡在一爆後常出現溫度上升趨緩的特性，我們特別留意火力控制，避免發展不足。樣品焙煎完成後，與其他咖啡一同進行盲測杯評，結果其風味完整呈現出濃厚的盧旺達個性，讓在場同事皆能一口辨識其產區，非常印象深刻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e實際品飲時，可感受到類似溫州蜜柑的香甜柑橘酸味，溫和地在口腔中擴散開來。風味中疊加了紅糖與檸檬糖果般的甜感，以及近似紅茶的尾韻，整體印象細膩而優雅。質地順滑柔和，即使溫度降低亦能維持良好口感，更彰顯此咖啡的品質。風味平衡度佳，適合日常反覆飲用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e這是一款能夠真切傳達盧旺達風土個性、生產者細膩工夫，以及多年如一日對品質堅持的咖啡。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59227916927057,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/409-Photoroom.png?v=1774286180"},{"product_id":"philocoffea-408-colombia-la-roca-typica-anaerobic-honey","title":"PHILOCOFFEA 408 COLOMBIA La Roca Typica Anaerobic Honey","description":"\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e本批次咖啡產自哥倫比亞托利馬省（Tolima）的\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePlanadas 地區\u003c\/strong\u003e。直至 2000 年代初期，當地仍深受游擊隊活動影響，生活條件及基建並不完善。前往農園需在未舖裝道路上行駛逾四小時，途中還需涉過小溪，交通極為不便。然而，一旦踏入農園，便能感受到此地潛藏的巨大潛力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e今次介紹的是，由在 Planadas 經營自家農園\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e「La Loca」\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e的 Jorge，為鄰近農家代為處理生豆，同時運用其精湛處理技術，所打造的一批\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGeisha 品種\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e咖啡。此次使用的櫻桃，來自 Planadas 高地的\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eEl Paraiso 農園\u003c\/strong\u003e，Jorge 透過自家處理方法，盡可能釋放 Geisha 品種的風味潛能。\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"group\/trigger inline-flex min-w-0\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eJorge 出身於在 Planadas 經營咖啡的第三代農家，自約四至五年前開始正式挑戰生產精品級咖啡。他的努力在 2022 年首次參加 COE（Cup of Excellence）時取得季軍成績，2023 年亦再次入圍並獲得名次，進一步鞏固其對咖啡生產的熱忱。同時，他的兒子亦延續這份熱情，在兒童組杯測比賽中獲得第二名，是一個極具前景的咖啡生產者家庭。\u003cspan class=\"citation-nbsp\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"group\/trigger inline-flex min-w-0\" data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"citation inline\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e本次\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTypica 品種\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e的風味表現，與其說是「清麗系」，不如形容為色彩鮮明且富趣味性的果實風味。原本曾考慮以深焙呈現，但為了讓更多層次的果香得以展現，最後選擇淺焙。整體呈現多汁且明亮的酸質，是一款會令人上癮的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e在杯測時，第一個浮現於腦海的印象是「蘋果白蘭地」。彷彿在冬日寒冷時，慢慢啜飲一杯熱蘋果白蘭地般的溫暖感受。同時，亦可聯想到帶有微酸甜感的果乾風味，如蘭姆葡萄乾、乾無花果等。隨著溫度下降，逐漸浮現近似橙子的柑橘印象，使整體風味更添複雜層次。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e新鮮焙煎後初期，酸質中略帶發酵感，帶有活潑跳躍的印象；隨時間推移，這種感受逐步變得柔和，轉為更為圓潤且具深度的風味結構。就個人觀點而言，焙煎後約第 15 天左右，明亮度與圓潤感達至較佳平衡，是特別推薦的飲用時機。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003e這是一款同時展現\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePlanadas 產區特有豐富果實感\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e與\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJorge 精細處理工藝\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e的咖啡。\u003cbr\u003e洋酒般鮮明且具層次的風味表現，非常值得您細心品味。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59227920793681,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/408-Photoroom.png?v=1774286164"},{"product_id":"philocoffea-416-colombia-el-placer-washed","title":"PHILOCOFFEA 416 COLOMBIA El Placer Castillo Washed","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eEl Placer位於海拔 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"9\"\u003e2,100 至 2,150 米\u003c\/b\u003e 的極高地帶，氣候清涼，自然環境優渥，為咖啡生長提供了理想條件。雖然農園總面積達 30 公頃，但為了維持精細管理，實際種植咖啡的面積僅約 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"93\"\u003e4 公頃\u003c\/b\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e這裡的地理位置極其隱秘，車輛無法直達，從最近的道路出發仍需\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"29\"\u003e步行約 2 小時\u003c\/b\u003e才能抵達。這種與世隔絕的環境，正說明了這片土地的嚴峻與獨特性。\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e慢速成熟\u003c\/b\u003e：在高海拔環境下，咖啡櫻桃成熟緩慢，得以累積更豐富的糖分與風味，成就複雜且具深度的口感。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e穩定的日照\u003c\/b\u003e：農園坐落於平坦的高台地上，全日日照均勻穩定，確保了品質的一致性。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e莊園主 \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"4\"\u003eJesús Antonio\u003c\/b\u003e 先生對後處理工序有著近乎苛求的執著：\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e精細後處理\u003c\/b\u003e：透過嚴格篩選與受控的去皮程序（Pulping），杜絕雜質，追求極致乾淨的品質。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e慢速發酵與乾燥\u003c\/b\u003e：在發酵與乾燥過程中投入大量時間，將最終含水率精準控制在 \u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"36\"\u003e10% 至 11%\u003c\/b\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e前瞻視野\u003c\/b\u003e：早在 1980 年代後期，Antonio 先生為了應對氣候變化，果斷將農園遷移至更高海拔的地帶，為今日的高品質生產奠定了基石。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e社會貢獻\u003c\/b\u003e：他亦致力於社區發展，支援農園內的學校，為當地孩子創造受教育的機會。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e這裡主要種植 \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"7\"\u003eCastillo、Colombia 及 Caturra\u003c\/b\u003e 等品種，每種咖啡豆都與當地的風土（Terroir）完美融合，交織出層次豐富的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e這款咖啡在杯測會中初次亮相便驚艷全場。初嚐時，展現出\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"26\"\u003e蘋果、核果及柑橘類\u003c\/b\u003e的複雜果味，口感清新。隨著細細品味，那種如**糖漿般滑順（Syrupy）**的質地愈發迷人。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cstrong\u003e焙度：極淺焙（Light Roast）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e為了保留這份純粹的果感與質感，我們採取了極淺焙處理：\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e烘焙調整\u003c\/b\u003e：在樣品烘焙階段，最初嘗試在前段加強火力以提升果香，但風味顯得較為單薄。因此，我們調整了中段火力，平衡了酸度與體脂感（Body）。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e最終風味\u003c\/b\u003e：呈現出如蘋果、杏桃般清甜的果蜜感；待溫度稍降後，則帶有些許柑橘類水果的氣息。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e口感特徵\u003c\/b\u003e：雖然是淺焙，卻擁有如糖漿般濃郁且圓潤的觸感，質感極佳。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e這是一杯能讓你同時感受到清爽多汁與醇厚層次的咖啡，誠邀你細品哥倫比亞深邃的咖啡文化。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59365523357777,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/190928932.jpg?v=1776320819"},{"product_id":"philocoffea-715-costa-rica-don-eli-yabai","title":"PHILOCOFFEA 715 COSTA RICA Don Eli YABAI","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e這款咖啡屬於 \u003cb data-index-in-node=\"7\" data-path-to-node=\"3\"\u003eWorld Champion Series\u003c\/b\u003e。這個項目的初衷，是希望透過農園、Tri-Up Coffee 與粕谷哲的深度合作，共同研發出品質驚世駭俗（やばい \/ YABAI）的頂級咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6\"\u003eMoreno 家族\u003c\/b\u003e已連續三代在哥斯達黎加塔拉珠（Tarrazu）的山區深耕。這裡擁有肥沃的火山土壤，是咖啡產業的重鎮。農園致力於可持續生產，在種植過程中幾乎不砍伐原生樹木，以保護生態環境。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e家族傳承\u003c\/b\u003e：目前農園由第二代 \u003cb data-index-in-node=\"14\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eCarlos\u003c\/b\u003e 與第三代兒子 \u003cb data-index-in-node=\"28\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eJacob\u003c\/b\u003e 共同管理。Jacob 擁有經濟學學位，除了負責處理法與批次管理，亦為農園經營提供專業支持。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e華麗轉型\u003c\/b\u003e：家族自 2014-2015 年度起由產量導向轉型至精品咖啡路向，專注於創新處理法以提升品質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e屢獲殊榮\u003c\/b\u003e：近年已成為國際評審會的常客，曾獲 \u003cb data-index-in-node=\"22\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e2021 年 COE 第 8 名\u003c\/b\u003e及 \u003cb data-index-in-node=\"40\" data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003e2022 年 COE 第 6 名\u003c\/b\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,3,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e品種與實驗\u003c\/b\u003e：除了傳統的 Catuai、Caturra 外，近年亦開始栽種 Geisha、SL28 及 Mundo Novo 等品種。在處理法上，他們結合傳統工藝，精準控制 pH 值、溫度與糖度，積極進行厭氧發酵實驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e今年的 YABAI 批次採用了 \u003cb data-index-in-node=\"16\" data-path-to-node=\"10\"\u003e3 至 7 天的厭氧發酵\u003c\/b\u003e（去年為 6 天）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e1. 將全熟的咖啡櫻桃放入密封桶中進行厭氧發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e2. 移至非洲式曬床（African Bed）進行為期 28 天的細心乾燥。 \u003cb data-index-in-node=\"36\" data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e風味變化\u003c\/b\u003e：與去年相比，今年的發酵感稍為收斂，在保留濃厚風味的同時，增添了一份優雅感。這種每年的細微演變，正是「TOMODACHI」與「YABAI」系列的魅力所在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e為了呈現 YABAI 特有的明亮果感，我們在烘焙上作出了調整：\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e工藝優化\u003c\/b\u003e：增加 2kg 的投豆量，減少滾筒的直接熱傳導，轉而利用豆與豆之間的蓄熱來傳遞能量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e火力控制\u003c\/b\u003e：烘焙後半段嚴密監控升溫率（RoR），避免火力過猛，確保果香飽滿。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e· \u003c\/b\u003e乾香（Dry Aroma）\u003c\/b\u003e：磨粉後，帶有甜美的乾果香氣，並夾雜著隱約的香料風味。視覺意象上，像是以棕色為基調，揉合了黃、紫、紅色的繽紛色彩。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e濕香與口感\u003c\/b\u003e：入口即感受到\u003cb data-index-in-node=\"12\" data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e乾菠蘿、烤蘋果\u003c\/b\u003e般濃厚甜美的果感，隨後是朱古力般的深邃餘韻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"18,2,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e質感與平衡\u003c\/b\u003e：液體帶有黏性，口感醇厚悠閒，但酸質輕盈活潑，平衡感極佳。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"18,3,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e餘韻\u003c\/b\u003e：結尾帶有棕色香料（Brown Spices）的氣息，流露出一絲異國風情。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e今年的 YABAI 比去年展現出更強的果感與複雜度，誠邀你品嚐這份進化後的極致風味。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59365544984657,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/191145423.jpg?v=1776320819"},{"product_id":"philocoffea-424-ecuador-la-papaya-mejorado-washed","title":"PHILOCOFFEA 424 ECUADOR La Papaya Mejorado Washed","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e這款來自 \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"5\"\u003eHacienda La Papaya\u003c\/b\u003e 的咖啡，早已成為 Philocoffea 每年必備的經典。每年期待能再次處理 La Papaya 的豆子，對我們來說已成了一種自然的習慣。農園位於厄瓜多爾（Ecuador）洛哈省（Loja）的薩拉古羅（Saraguro）地區，海拔高達 1,900 至 2,100 米。作為該地區咖啡種植的先驅，他們自 2010 年起便在此深耕。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"1\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e從灰燼中重生的咖啡先驅\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e農主 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"3\"\u003eJuan Peña\u003c\/b\u003e 先生原本從事花卉種植，但一場大火燒毀了整個農園，令事業陷入困境。在思考未來的出路時，他決定轉向「種植咖啡」。這個計劃於 2009 年啟動，2010 年正式開始栽種。直到 2014 年後，他的咖啡才開始在各項世界大賽中嶄露頭角，受到全球矚目。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cstrong\u003e數據驅動的現代化耕作\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLa Papaya 最大特色在於其\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"17\"\u003e壓倒性的數據管理\u003c\/b\u003e。農園內遍佈傳感器，24 小時監控土壤狀態，精確記錄溫度以及鉀、鈣、鎂等礦物質含量。透過結合這些資訊與產量數據，研發出最精準的灌溉與施肥方案。這是一個名副其實的「數據派」農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e憑藉多年累積的數據，Juan 先生即使不在農園，也能遠端掌握土壤狀況並控制系統。現在，他更將這套技術分享給鄰近農戶，致力提升整個薩拉古羅地區乃至厄瓜多爾咖啡產業的水平。他深信，感官直覺難以傳授，但\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"98\"\u003e數值是共通語言\u003c\/b\u003e，最能有效交流知識。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cstrong\u003e追求極致的農藝技術\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e農園管理著約 35,000 棵咖啡樹，全部採用滴灌系統（Drip Irrigation）。在農學家（Agronomist）的嚴密監控下，團隊抱持著「只生產高品質咖啡」的明確願景。這份堅持讓 Juan 先生連續三年榮獲知名咖啡媒體 \u003ci data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"115\"\u003eSprudge\u003c\/i\u003e 評選為「卓越生產者」（Notable Producer）。結合科技、探究精神與對品質的執著，La Papaya 已成為厄瓜多爾精品咖啡不可或缺的代表。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cstrong\u003e杯測表現與風味特點\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e數月前，我們從 Tri-Up 的 Eric 手中收到幾款厄瓜多爾的樣本。在盲測（Blind Tasting）後，我們挑選出最心儀的咖啡，結果發現選中的全部都是 La Papaya 的出品，連我們自己都感到驚訝。據 Eric 所說，La Papaya 的咖啡無論沖泡手沖濾泡或萃取濃縮咖啡都非常出色，那種飽滿的甜感與多汁酸度的平衡，確實令人著迷。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· 烘焙程度：\u003c\/b\u003e 淺烘焙（Light Roast）\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e整體印象：\u003c\/b\u003e 口感清爽，帶有優雅的花香與草本香氣。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cstrong\u003e風味演變\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e高溫時：\u003c\/b\u003e 呈現柑橘與青蘋果的清香，口感乾淨輕盈。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e中溫時：\u003c\/b\u003e 隨著溫度下降，花香與微弱的綠茶感重疊，增添了風味深度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e低溫時：\u003c\/b\u003e 展現出類似溫州蜜柑般的溫潤甜感，並帶有紅李（Plum）等核果類的酸甜。質地順滑絲稠，充滿鮮活的水果感。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e每年的穩定品質，背後都凝結了無數努力。 我們對這份堅持滿懷敬意。 請各位靜下心來，細味今年 La Papaya 帶來的驚喜。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418001899601,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/424.jpg?v=1777312661"},{"product_id":"philocoffea-707-colombia-aroma-nativo-pink-bourbon","title":"PHILOCOFFEA 707 COLOMBIA Aroma Nativo Pink Bourbon","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e在精品咖啡界，\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"7\"\u003eAroma Nativo\u003c\/b\u003e 的名字出現得越來越頻繁。它並非單一農園的名字，而是一個從各個農園收購咖啡櫻桃、並專注於自家後處理精製的組織。Aroma Nativo 在哥倫比亞薇拉省（Huila）設有處理廠，辦公室則位於首都波哥大。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e其合作農園位於哥倫比亞東部科迪勒拉山脈（Cordillera）的阿塞韋多（Acevedo，位於 San Adolfo）。該地區曾被視為受 M-19 和 FARC 等游擊隊控制的危險地帶，但過去六年間，當地治安大幅改善，現已蛻變成一個熱情好客的社區。憑藉卓越的\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"129\"\u003e微氣候（Microclimate）\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"146\"\u003e與\u003c\/b\u003e風土（Terroir）\u003c\/b\u003e，這裡被公認為哥倫比亞的「精品咖啡樂園」。Aroma Nativo 目前從當地的三個農園採購咖啡櫻桃，並在自家設施進行精製。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e雖然哥倫比亞境內亦有其他收購櫻桃進行精製的組織，但大多數都會將不同農園、不同收穫日期的櫻桃混合處理。相比之下，Aroma Nativo 的負責人 Luis Marcelino 堅持對收穫日期及品種進行精細化管理，並根據每批咖啡的特性選擇最適合的精製方案，旨在展現品種與農園最原生、最高質的一面。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e具備熱帶水果與莓果般亮麗且明確的果感\u003c\/b\u003e，是 Aroma Nativo 的招牌特徵。他們透過對不同地塊、不同批次的稀有品種進行酵母發酵或果汁發酵（Mosto）處理，創造出這些驚艷的作品。近年來，其高品質更讓它頻繁出現在 WBC（世界咖啡師大賽）的舞台上。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cstrong\u003e本批次：粉紅波旁（Pink Bourbon）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e此批次嚴選了熟度最高的粉紅波旁種 \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"17\"\u003eDrupe（全熟櫻桃）\u003c\/b\u003e。處理法採用了\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"35\"\u003e蜜處理雙重發酵（Honey Double Fermentation）\u003c\/b\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e1. \u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e首輪發酵\u003c\/b\u003e：在受控的厭氧（Anaerobic）環境中進行細緻發酵，隨後進行去皮（Pulping）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e2. \u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e次輪發酵\u003c\/b\u003e：為了進一步激發風味，咖啡豆會在保留果膠（Mucilage）的狀態下，放入加入了本土菌種與特選酵母的木桶（Barrel）中進行二次發酵，以此建立獨特且豐富的風味輪廓。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e3. \u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e乾燥與熟成\u003c\/b\u003e：發酵後於高架床進行為期 12 天的日曬乾燥。為了提升品質穩定度與耐久性，最後會在精密控溫的環境下進行為期 3 個月的熟成（Aging）穩定期。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙與風味表現\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e相信不少人已經被那種撲面而來、強烈而鮮明的果感所俘虜。這次我們同樣採用\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"35\"\u003e淺烘焙\u003c\/b\u003e，以呈現其標誌性的風味。由於咖啡生豆的含水量較高（接近 12%），我們在烘焙前期投入較大火力以確保豆體充分發展。由於這款豆的一爆聲音較難辨識，我們在烘焙過程中調低火力，並透過嗅覺謹慎判斷最佳的起鍋時機。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e打開包裝，那股果香便從單向排氣閥溢出。在早前香港的展覽中，我們用這款豆製作了冷萃（Cold Brew），味道簡直像極了充滿水果的\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"64\"\u003e西班牙水果酒（Sangria）\u003c\/b\u003e，讓人忍不住想大口暢飲。等天氣再暖一點，大家一定要在家試試！\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e當然，熱沖同樣能感受奔放的果感。風味層次複雜且鮮明，讓人聯想到\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"31\"\u003e多汁的橙、荔枝及藍莓\u003c\/b\u003e。每喝一口，那悠長的甜感餘韻都會令你驚喜萬分。這是一款極具衝擊力的咖啡，但背後有穩實的甜度與厚度撐托，即使冷卻後依然保持細緻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003e請慢慢細味 Aroma Nativo 獨特的風味世界。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418024869969,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/191146061.jpg?v=1777312661"},{"product_id":"philocoffea-709-colombia-la-esmeralda-geisha-washed","title":"PHILOCOFFEA 709 COLOMBIA La Esmeralda Geisha Washed","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e這款咖啡產自哥倫比亞托利馬省（Tolima）聖伊西德羅（San Isidro）的 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"41\"\u003eFinca La Esmeralda\u003c\/b\u003e 農園。自 1994 年起，由女主人 Rubiela Velasquez 與丈夫 Vitermo Ordoñez 悉心經營，一步一腳印地建立至今。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e這座農園深藏山林，距離最近的道路也要徒步兩小時才能到達。在如此偏遠的地方，他們最初只為了養家糊口而建立小農園，如今已發展成追求極致品質的咖啡生產項目。這段歷程完美詮釋了對咖啡栽種的強大意志力與不懈努力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cstrong\u003e嚴苛環境下的「品質進化」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e農園海拔高達 \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"7\"\u003e1,900 至 2,000 米\u003c\/b\u003e，目前栽種了 Castillo、Caturra、Typica 及 Geisha 等多個品種。近年，他們更引入了 Caturra 的突變種 —— \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"94\"\u003ePapayo\u003c\/b\u003e，致力提升產品質量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e在海拔 2,000 米的極限環境下耕作絕非易事。經過四年的不斷嘗試，他們針對不同品種與氣候精準調整發酵工藝，品質亦穩步上揚。其中 Caturra 批次更在 2023 年哥倫比亞水洗咖啡節（Colombia Washed Festival）中榮獲\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"122\"\u003e第 13 名\u003c\/b\u003e，獲得了業界的高度肯定。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙與風味筆記：從傳統中綻放鮮明果感\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eRubiela 從在叔叔農園擔任日薪散工開始，到與丈夫白手起家，她的故事體現了咖啡生產中的「堅持」與「演變」。這種對品質的追求與對環境變化的靈活應對，完整地呈現在這杯咖啡的表現中。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cstrong\u003e風味特徵\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雖然這是一款採用傳統水洗處理（Washed Process）的咖啡，但其展現出的\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"40\"\u003e蘋果\u003c\/b\u003e與\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"43\"\u003e核果類\u003c\/b\u003e（Stone Fruit）柔和酸甜感卻令人印象深刻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在杯測會上第一次品嚐時，它那種與眾不同的色澤與魅力，瞬間就抓住了我的注意力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e・最初的嘗試：\u003c\/b\u003e 在樣品烘焙（Sample Roast）時，雖然果感明顯，但甜感略顯沉重，整體感覺較平靜。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e・\u003c\/b\u003e調整後的成品：\u003c\/b\u003e 我略微增加了火力並縮短烘焙時間，以增強酸度的層次感。調整後的咖啡更像新鮮水果般輕盈活潑。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cstrong\u003e具體的味覺變化\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e・\u003c\/b\u003e熱飲時：\u003c\/b\u003e 像蘋果與布冧（Plum）般香甜柔和，並帶有淡淡的花香，感覺相當優雅。那種剛沖泡好的華麗香氣是我最喜歡的一點，簡直讓人「欲罷不能」（笑）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e・\u003c\/b\u003e隨溫度降低：\u003c\/b\u003e 會逐漸轉變為柑橘般、類似蜜柑的調性，感覺更加多汁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e・\u003c\/b\u003e最佳賞味期：\u003c\/b\u003e 烘焙後約 \u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"12\"\u003e兩週\u003c\/b\u003e，香氣會變得更加華麗，平衡感也會達到頂峰。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e\u003cstrong\u003e結語：一杯盛載時間與心血的傑作\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003e「進化」與「持續」。這杯咖啡靜靜地呼吸著農民多年來累積的努力。在您品嚐每一口風味變化的同時，若能聯想到這杯咖啡背後走過的歲月與故事，我們將不勝榮幸。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418084114513,"sku":null,"price":320.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/190745788_e812f068-3b87-40b0-8f35-ac5d3955d078.jpg?v=1777312751"},{"product_id":"philocoffea-025-mexico-chiapas-decaf-有機jas","title":"PHILOCOFFEA 025 Mexico Chiapas Decaf 有機JAS","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e很多人想喝美味的咖啡，卻又擔心咖啡因的影響。但不少人對脫咖啡因咖啡的印象，總是覺得帶有一股化學藥味或人工香氣，因而望而卻步。老實說，以前的我也是其中之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e為什麼以前的脫咖啡因咖啡不好喝？\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e原因在於\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"4\"\u003e咖啡因的處理過程\u003c\/b\u003e。傳統做法是使用特殊的化學藥劑來去除咖啡因，過程中往往會破壞咖啡原有的風味成分，導致味道比起一般咖啡遜色不少。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e為了打破這個僵局，我們特別選用了由 \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"18\"\u003eDescamex 公司\u003c\/b\u003e以「\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"31\"\u003e山泉水處理法（Mountain Water Process）\u003c\/b\u003e」處理的豆子。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cstrong\u003e安全與風味兼備：山泉水處理法\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e這項技術已獲得多項有機認證，特點是\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"17\"\u003e完全不使用任何化學溶劑\u003c\/b\u003e，僅利用清水安全地去除咖啡因。作為全球少數獲得認證的有機脫咖啡因加工廠，它能確保原料從生產紀錄到最終成品都完全透明化。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cstrong\u003e本次選用的咖啡豆\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e我們這次選用了來自墨西哥恰帕斯州（Chiapas）「\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"26\"\u003eProduct Conservacion El Triunfo\u003c\/b\u003e」項目下 79 個農園所生產的咖啡。 這是一款前所未有的 \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"86\"\u003e有機 JAS 認證脫咖啡因咖啡\u003c\/b\u003e，它完整保留了墨西哥咖啡那種乾淨的口感與悠長的餘韻。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cstrong\u003e風味筆記與口感\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e這款咖啡的美味程度，甚至會讓您忘記它是一款脫咖啡因產品：\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e熱飲時：\u003c\/b\u003e 帶有像堅果般令人愉悅的香氣。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e· \u003c\/b\u003e隨溫度降低：\u003c\/b\u003e 會轉變為像牛奶朱古力般絲滑且香甜的口感。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cstrong\u003e有機脫咖啡因的嚴謹工法\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e為了保證品質與純淨，生產過程經過嚴格監控：\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1. 隔離存放：\u003c\/b\u003e 原料存放在獨立區域，確保不與其他咖啡豆接觸。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e2. 精確測量：\u003c\/b\u003e 以 5,000kg 為單位預先測定咖啡因含量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e3. 設備清淨：\u003c\/b\u003e 所有設備（包括萃取槽）均經過空氣與蒸汽清掃，確保零污染。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e4. 壓力處理：\u003c\/b\u003e 在第一槽利用受控的溫度與壓力進行蒸汽噴射。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e5. 溫水浸泡：\u003c\/b\u003e 放入溫水中讓咖啡豆吸水，以促進咖啡因萃取。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e6. 飽和溶液萃取：\u003c\/b\u003e 在特定壓力條件下，利用飽和水溶液去除咖啡因。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e7. 乾燥包裝：\u003c\/b\u003e 將水分還原至 11-12% 後封裝出口。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003e無論您是體質對咖啡因敏感，還是因為特定原因（如懷孕或晚間休息）而無法攝取咖啡因，我們都誠摯推薦這款咖啡。請盡情享受這段美好的咖啡時光！\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418098204753,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/025.jpg?v=1777312641"},{"product_id":"philocoffea-414-brazil-guariroba-fruity-lot","title":"PHILOCOFFEA 414 BRAZIL Guariroba FRUITY Lot","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e憑着獨特風味吸納大批支持者的 Guariroba 農園咖啡，今年再度登場。Guariroba 農園的歷史可追溯至 19 世紀，由 Joao Ferreira Carneiro 先生創立，如今已傳承至第五代繼承者 Homero Aguiar Paiva 先生，他將這份對咖啡的熱誠與傳統完好地繼承了下來。農園專注於精品咖啡的生產，近年更積極投入研發全新精製方法（後處理工藝）與種植技術。他們曾榮獲 2016 年 COE（卓越杯生豆國際品評會）冠軍、2018 年 Brazil Pulped Naturals 項目第 8 名，以及 2019 年 COE National Winner 等多個獎項，是巴西享負盛名的優良農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e去年我們也有採購的「FRUITY」批次，今年在發酵工序上有所調整。今年並非使用發酵桶，而是將咖啡果實（Cherries）在日曬場（Patio）上堆積成山，再用帆布シート覆蓋進行發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e通過控制氧氣量，能溫和地活化果實表面自帶的天然酵母和乳酸菌，從而進行緩慢的嫌氣性發酵（厭氧發酵）。發酵期間，團隊會嚴密監測內部溫度，在防止過度發酵的同時，細緻地引導出明亮的風味與甜感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e發酵完成後，咖啡豆會被移至非洲式曬床，進行約 40 天的「慢速遮蔭乾燥（Slow Shade Drying）」。透過避免陽光直射並緩慢地烘乾，能在減少咖啡豆壓力的同時使內部水分均勻蒸發，將發酵所產生的香氣完美鎖在豆心之中。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e順帶一提，我們特別向莊園確認了今年為何不沿用去年的發酵桶（生物反應器 Bioreactor），而是採用這種新方法。發酵桶的特點是使用經篩選和培植的微生物，在密封環境下管理，藉此實現高複製性的發酵結果。相反，今年的處理法正好是另一種極端——直接運用果實表面的天然微生物，順應環境帶來的變化來塑造風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e在發酵初期，各種微生物會開始活躍，但當蓋上帆布限制氧氣後，環境會逐漸轉化為厭氧狀態。最終，在這種特定環境下存活下來的微生物，會分解果膠（Mucilage）中的糖分，進而孕育出層次複雜的香氣。當然，這種方法的控制難度極高，稍有不慎就會演變成令人不悅的劣質發酵。正因如此，溫度管理與乾燥工序的精準度就顯得至關重要。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e這款咖啡在借助大自然力量的同時，於極致的平衡點中引導出獨特風味。這種由人工精密控制與大自然巧妙運作交織而成的風味，正是此批次最迷人的細緻感與深度所在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e在去年的杯測會（Cupping）上，這款咖啡給我們的印象是比以往更為溫和，但 Guariroba 標誌性的個性依舊鮮明。柑橘類水果的甜美交織着隱約的香料風味，彷彿在宣告「今年 Guariroba 的季節又到了」。在烘焙方面，為了防止燙面（焦豆），我們在烘焙前半段刻意放慢節奏，結果呈現出較強烈的堅果感。為了激發出更多 Guariroba 本該擁有的明亮感，我們隨後將烘焙時間稍微縮短，最終調校出更具ブライト（Bright\/明朗）印象的風格。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e這款咖啡帶有柑橘系的爽朗甜感，並帶有一抹讓人聯想到山椒的香料風味。到了中後段，黑莓與肉桂般的香氣層層疊加。整體而言，巴西咖啡特有的堅果般溫柔甜感貫穿其中，將這款咖啡的強烈個性溫和地包裹起來。初嚐時或會覺得風味強勁、衝擊感十足，但隨着慢慢細呷，層次會逐漸化開，不知不覺間便喝完一整杯，非常耐人尋味。在即將到來的炎熱季節，這款咖啡也非常適合做成冰咖啡，品嚐其清爽乾淨的滋味。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59610619707473,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/414_69b5b8ae-b6ed-4c5b-a130-95a7b02202c4.jpg?v=1781088182"},{"product_id":"philocoffea-423-nicaragua-el-porvenir-java","title":"PHILOCOFFEA 423 NICARAGUA El Porvenir Java","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eEl Porvenir 農園位於尼加拉瓜北部的「新塞哥維亞（Nueva Segovia）」聖費爾南多區（San Fernando），鄰近與洪都拉斯的邊境。這片最初近乎荒蕪的土地，如今已發展成一家孕育出享譽全球頂級咖啡的知名農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e農園主 Sergio Noé Ortez 目前管理着三家農園，而 El Porvenir 是當中歷史最悠久、最富意義的一處資產，由他的祖父及父親世代相傳。當 Sergio 最初接管農園時，該地區幾乎沒有道路、基礎設施，附近亦無人 smoke 居住。在經營的第一年，產量甚至不足 150 公斤。自此，他開始一磚一瓦地由零開始重建農園——修繕破舊的小平房、開墾荒地，並在短短五年內將產量恢復至約 1,600 公斤。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e在西班牙語中，「El Porvenir」意指「未來」。在農園的入口處，矗立着一塊寫有日文「未来」字樣的招牌，正正呼應了這個名字背後的深遠寓意。此外，Sergio 作為杯測師（Cupper）亦深受業內敬重，他至今仍不時周遊列國，向不同的咖啡文化取經，並將這些知識與經驗帶回自家農園。這款咖啡，正是來自一片凝聚了多年耐心、奉獻與不斷挑戰的土地——一家持續邁向未來的農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e我們這次是透過 Kariomons Coffee 採購這批生豆。伊藤先生一直是我深切景仰的烘焙師之一，這不僅是因為他精湛的烘焙技術，更因為他總能細心聆聽、並真摯地傳遞每款咖啡背後的故事、人文與生態環境。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e在我們收到的農園資料中，字裡行間亦流露出他們與生產者多年來建立的深厚信任與長期合作關係。這份文字中所傳遞的溫度與尊重，深深地引起了我的共鳴，因此我也想在這裡將這段故事的一部分與大家分享。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59610620461137,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/423_175cb938-36bf-41f8-8c17-ae5fdbc95d67.jpg?v=1781088163"},{"product_id":"philocoffea-708-colombia-aroma-nativo-pink-bourbon","title":"PHILOCOFFEA 708 COLOMBIA Aroma Nativo Pink Bourbon","description":"\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e在這個特定的批次中，團隊僅悉心挑選了最成熟的Pink Bourbon咖啡果實。採用的後處理工藝為「蜜處理雙重發酵（Honey Double Fermentation）」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e首先，咖啡果實會進行精密控制的厭氧發酵（Anaerobic fermentation）。完成此階段後，進行去皮。為了進一步提升風味層次，咖啡豆在保留果膠的狀態下，會被放入橡木桶內，利用當地原生微生物及特選的酵母菌株進行二次發酵。這便塑造出 Aroma Nativo 獨一無二、濃郁且具表現力的風味層次。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e隨後，咖啡豆會在曬床上乾燥 8 天。為了鎖住品質並提高穩定性，咖啡豆隨後會在溫控環境中經歷為期三個月的靜置與熟成期（Stabilization period）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003e先前推出的「707 哥倫比亞 Aroma Nativo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePink Bourbon」是在 2025 年 9 月 18 日採收的，而這個批次則是在 2025 年 10 月 8 日採收。雖然兩個批次皆採用蜜處理雙重發酵，但光是生豆的香氣就有微妙的差異。能夠品嚐到不同採收日之間的風味變化，正是 Aroma Nativo 的獨特魅力之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003e為了展現 Aroma Nativo 鮮明的風味，我們這次同樣選擇了淺烘焙。由於這批豆的水分含量相對較高，接近 12%，因此我們在烘焙早期就給予了強大的火力，以促進豆體內部充分發展。為了突顯與 707 批次不同的風味個性，我們將這次的入豆\/出豆終點溫度稍微調高了 1°C，旨在杯中呈現出更深邃的紫色水果調性。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59610628390993,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/708.jpg?v=1781088135"},{"product_id":"philocoffea-428-peru-regional-puno","title":"PHILOCOFFEA 428 PERU Regional Puno","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e產地與背景\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e這款咖啡來自秘魯南部、安第斯山脈山嶽地帶的普諾州（Puno）桑迪亞山谷（Sandia Valley）。這裡擁有熱帶氣候與豐富的自然生態，四周深山環抱、河流川流不息，風景優美。桑迪亞山谷在秘魯國內，更以出產極高品質的咖啡而聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e本批次咖啡產自海拔約 1,950 米的阿爾托·伊南巴里地區（Alto Inambari）奇拉拉（Quilala）。這裡晝夜溫差大，在清涼的氣候下，咖啡漿果（Coffee Cherry）得以緩慢成熟。正因為這種漫長的生長過程，讓咖啡豆累積了極高的密度與豐富的糖分，孕育出風味複雜且甜度突出的咖啡漿果。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e此批次為\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"4\"\u003e波旁種（Bourbon）\u003c\/b\u003e。在 2025 年 10 月，農民只挑選完全成熟的漿果，一粒一粒精心手摘收穫。採收後，進行了 36 小時發酵的\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"71\"\u003e水洗處理（Washed Process）\u003c\/b\u003e。隨後，咖啡豆會被移至避免陽光直射的高架棚網（非洲床）上，進行為期約 18 天的慢速乾燥。透過長時間且均勻地蒸發水分，完美保留了咖啡原有的香氣與甜感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e這款咖啡由普諾地區小規模農戶共同管理的 4.5 公頃農園所生產。結合安第斯豐富的自然環境，與世代相傳的傳統栽培技術，這款咖啡將桑迪亞山谷的風土特色（Terroir）表露無遺，讓您能品嚐到秘魯咖啡專屬的細緻風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙度：淺烘焙（Light Roast）\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e在進行樣品烘焙（Sample Roast）時，我們捕捉到它那細膩的柑橘系風味與蜂蜜般的甜感。為了讓大家能盡情享受這種精緻的風味，我們特意將其設定為\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"73\"\u003e淺烘焙\u003c\/b\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e烘焙初期，這款豆子給人一種熱力較難滲透的印象，因此烘焙前半段我們有打好火力、給予充足的熱能，後半段則轉為溫和地推進。一爆的時間點比預期稍微偏早，一爆後為了避免豆子燒焦，我們非常謹慎地控制溫度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cstrong\u003e風味描述與沖煮體驗\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e在進行杯測（Cupping）作品質檢測時，我們品嚐到\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"26\"\u003e八朔柑（Hassaku Orange）與青蘋果\u003c\/b\u003e的果實感，並伴隨着隱約如\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"63\"\u003e蜂蜜與榛子\u003c\/b\u003e般的甜美。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e當我們使用 HARIO V60、以 \u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"18\"\u003e4:6 沖煮法（4:6 Method）\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"37\"\u003e手沖，並邀請烘焙廠的生產團隊試飲時，同伴表示：「咖啡入口的一瞬間，能感受到\u003c\/b\u003e野莓與蜂蜜\u003c\/b\u003e的味道，餘韻則帶有像\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"89\"\u003e柑橘\u003c\/b\u003e般的清爽感！」\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e隨後，我們嘗試用粕谷哲先生最新的「10投式新配方」（10-Pour Recipe）\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"41\"\u003e進行沖煮，結果風味變得非常乾淨（Clean），給人一種像\u003c\/b\u003e紅茶般清爽、舒適的印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e這款咖啡或許正正擁有好幾種不同的面貌，隨着濾杯的種類和沖煮手法的不同，風味留給人的印象也會隨之煥然一新。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59739490254929,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/428.jpg?v=1783100115"},{"product_id":"philocoffea-430-colombia-la-mina-caturra","title":"PHILOCOFFEA 430 COLOMBIA La Mina Caturra","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e產地與背景\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡來自哥倫比亞西南部的納里尼奧省（Nariño）布埃薩科地區（Buesaco）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e此地坐落於安第斯山脈的中部山系，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e坐擁海拔超過 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e000 米的高地與豐富的自然生態，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e是哥倫比亞國內屈指可數的頂級精品咖啡產地。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e今次介紹的「La Mina 農園」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e平均海拔達 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e100 米。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這裡土壤肥沃、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e水資源充足，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e全年氣候清涼（氣溫維持在 15°C 至 20°C 之間），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為咖啡樹提供了極佳的生長環境。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e據聞，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「La Mina」這個名字是源於農園範圍內的一座礦山。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e開拓這片土地的先驅是 Franco Lopez 先生。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 回溯到 1985 年，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時該區的主流產業仍是畜牧業，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但 Franco 先生堅信「這片土地非常適合種植咖啡」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e於是率先投入咖啡栽培。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e雖然他已於 2025 年與世長辭，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但他留下的知識、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經驗與熱情，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然深深紮根於這片農園之中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e目前，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園的生產與精製工作已交由孫子 Jeison Lopez 先生接手。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eJeison 比任何人都更尊敬祖父母對咖啡的熱愛與自豪，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並決心繼承這份心意。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他毅然放棄了原本備受期待的業餘足球員生涯，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e投身到咖啡創作的世界。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「我想守護這座農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e做出更出色的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」懷著這份信念，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園的歷史正式傳承到了新一代手中。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e現時農園除了咖啡之外，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e還栽種了木薯、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e香蕉、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e牛油果、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e西柚及樹番茄（Tree Tomato）等作物，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農業與家人的生活緊密相連。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e乍看之下，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園只是布埃薩科丘陵地帶中一個平凡的家族式微型農園。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 然而，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他們對品質的追求卻一絲不苟。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLopez 家族由始至終堅持徹底篩選、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採摘完全成熟的咖啡漿果，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進行絕不妥協的手工挑選（Hand Sorting），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並對精製過程的每個細節要求極高。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e正是憑著這份堅持，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 逐步成長為哥倫比亞國內獲得極高評價的頂級農園。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園在歷屆的卓越杯（Cup of Excellence,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e COE）中屢獲殊榮，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e國際私下亦高度認可其品質。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e曾在 2012 年榮獲第 4 名、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e2017 年榮獲第 6 名；更在 2024 年的「Cup of My Nariño」競賽中，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e從 30 強決賽入圍者中脫穎而出，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e斬獲第 13 名。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e世代相傳的智慧，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e結合新一代的創新嘗試。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園在珍視這兩大元素的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然作為納里尼奧的代表性生產者，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e繼續穩步前行。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cstrong\u003e生豆批次與精製處理\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e本批次咖啡豆為\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"7\" class=\"\"\u003e卡杜拉種（Caturra）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採用了\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"24\" class=\"\"\u003e雙重厭氧蜜處理（Double Anaerobic Honey Process）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 首先，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農民只會挑選完全成熟的漿果進行手摘採收。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e漿果會在完整狀態下進行 60 至 80 小時的嫌氣性（厭氧）發酵，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨後經過手工與密度篩選才進行去皮。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e接著，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e帶有果膠（Mucilage）的帶殼豆（Parchment）會被放回無氧、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e遮光的環境中進行第二次 60 小時的發酵。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這道雙重發酵工序，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e既引出水果般的甜美與複雜層次，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e同時亦保留了納里尼奧咖啡特有的通透感（Transparency）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡是我們在 Lohas Beans 的杯測會上發掘回來的。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時場內陳列著眾多哥倫比亞知名農園的咖啡，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e而負責人特別向我們介紹：「這是我們今年首次引進的農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e它帶有一種非常經典、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e純粹的美好。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」親自試飲後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們發現它雖然定價相對親民，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e卻展現出讓人聯想到莓果般多汁的果實感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨之而來的是持久舒適的甜美餘韻。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e那種完美呈現在地風土、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經由精心栽種而來的純粹美味深深打動了我們，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當場就決定將它買下。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙度：中淺烘焙（Medium-Light Roast）\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e由於這批生豆的含水量超過 11%，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在進行樣品烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們曾嘗試提高入豆溫度並加強前半段的火力。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e不過，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e出來的成品酸質比預期中更為突顯。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e因此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在正式烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們調整了策略：稍微降低入豆溫度，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並在烘焙前段（Drying Phase）給予充足的時間。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們希望在善用咖啡豆自身水分的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進一步引出它的甜度與醇厚質感（Texture）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e一爆過後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們預留了約 70 秒的烘焙發展時間（Development Time），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e藉此增添烘焙帶來的甜感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e令整體風味更加平衡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59739503231057,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/430.jpg?v=1783100115"},{"product_id":"philocoffea-433-colombia-el-paraiso-typica","title":"PHILOCOFFEA 433 COLOMBIA El Paraiso Typica","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e來自托利馬省（Tolima）普拉納達斯（Planadas）產區，這款咖啡出自年僅 30 多歲的年輕生產者 Jorge 之手。直到 2000 年代初，普拉納達斯仍受游擊隊影響，在哥倫比亞國內算不上富裕。據說前往該地需要花上 4 個多小時穿過未鋪設的水泥路並趟過小溪，過程相當艱辛……然而，一旦抵達農園，其極高的潛力總令人驚喜不斷。Jorge 是當地世代務農的第三代，大約 4、5 年前才開始生產特種級別（Specialty Grade）咖啡。他在 2022 年首次參加「卓越杯」（COE）即榮獲第 3 名，並在剛結束的 2023 年 COE 中取得第 24 名，這使他對咖啡生產的熱情越發高漲。Jorge 與 haiz coffee 關係密切，雙方常一同進行杯測並調整發酵時間，是 haiz coffee 希望未來能長期合作的重要生產者。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e今次為大家介紹的，是由 Jorge 親自處理、位於普拉納達斯高海拔地區 El Paraiso 農園的鐵皮卡（Typica）品種。這款咖啡去年亦曾上架，是非常受歡迎的產品！上次我們將它烘焙成較扎實的深焙，而今次則採用淺焙處理。在第一次試烘時，由於焙煎前半段升溫較為平緩，整體風味顯得偏向沉穩。為了帶出更多如乾果般濃縮的甜感與果香，我們調整了烘焙曲線：前半段給予充足熱能，隨後逐漸調小火力以延長梅納反應（Maillard reaction）的時間。雖然是淺焙，但風味並非輕飄飄的類型，而是帶有一定厚度，能讓人細細品味豐富果感與綿長甜味的佳作。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e上一次介紹的深焙採用厭氧日曬處理（Anaerobic Natural），濃縮的果香味令人印象深刻；而今次採用水洗處理（Washed），整體風味相對較為輕盈。入口瞬間，如同蘋果與葡萄般的果香躍然而出，展現出這款咖啡全新的一面。隨著慢慢品嘗，葡萄乾、杏仁以及微弱的無花果甜感會在口中溫和地蔓延。雖然屬於淺焙，但口感相當飽滿，複雜的風味層層遞進，是一款非常有份量的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e隨著溫度逐漸下降，酸度與甜感之間的平衡變得更加舒適，風味層次亦不斷變化。與其快速飲完，這更是一杯值得花時間細細品味的好咖啡。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59875059531857,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/433.jpg?v=1785142467"},{"product_id":"philocoffea-442-ethiopia-gedeb-gotiti-washed","title":"PHILOCOFFEA 442 ETHIOPIA Gedeb Gotiti Washed","description":"\u003cp\u003e埃塞俄比亞耶加雪菲（Yirgacheffe）東部的基德奧州（Gedeo Zone）共劃分為 6 個地區，其中之一便是基德布（Gedeb）。這裡距離首都阿迪斯阿貝巴（Addis Ababa）約 434 公里，數年前仍是需乘車近 8 小時才能到達的偏遠地區；但自 2016 年埃塞俄比亞至肯雅的高速公路開通後，車程已大大縮短至約 3 小時。基德布有高達四分之一的土地均用於種植咖啡，是埃塞俄比亞境內極具代表性、得天獨厚的咖啡產區。 基德布地區由 16 個行政區組成，哥奇奇（Gotiti）正是其中之一。哥奇奇水洗廠（Gotiti Washing Station）自 2019 年作物季起由 BNT 旗下的子公司 Ranger 接管營運，旨在打造超越以往、頂級品質的耶加雪菲咖啡。水洗廠以優厚薪酬招募優秀員工，精細把控由精製至乾燥的每一個工序。在乾燥階段，更大力培訓員工於非洲床（African Beds）上徹底剔除瑕疵豆，並嚴格執行慢速乾燥法（Slow Drying）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款咖啡是由埃塞俄比亞當地的出口商 BNT 社帶到日本。BNT 社專門處理耶加雪菲的高品質咖啡，在日本精品咖啡界亦是家喻戶曉的出口商。 兩位社長 Bille 先生與 Teddy 先生私交甚篤。Teddy 先生率先在其他公司累積了咖啡貿易經驗，隨後邀請了當時從事國際開發工作的大學同學 Bille 先生一同創立 BNT 社。從那時起，他們的座右銘便是【PAY FAIR GET FINEST——以公平合理的價格，換取最頂級的品質】。 創立初期，咖啡品質尚未穩定，資金週轉亦一度相當吃力。然而，兩位社長非常喜歡親身造訪客戶的公司與咖啡店一同品嚐咖啡，並始終傾聽顧客意見，不斷改進以生產出更優質的咖啡。時至今日，他們除了在耶加雪菲、西達摩（Sidama）及古吉（Guji）等產區與 45 間水洗廠簽訂獨家供貨協議外，旗下亦擁有數間自營的水洗廠。透過水洗廠向農民發放預付款（採收前）、堅持僅採收完熟果實、進行恰當的水洗處理工序、實施慢速乾燥，加上於自家脫殼與精製工廠進行高精度的挑選，種種細節造就出品質卓越且個性鮮明的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烘焙程度採用淺焙（Light Roast）。透過縮短烘焙時間，完美保留埃塞俄比亞咖啡標誌性的絢麗風味，讓您能充分體驗其豐富層次。 手沖萃取時，先是散發出如香茅（Lemongrass）般華麗清香，隨後帶出白桃般的甜美果香，並伴隨如紅茶（Black tea）般乾淨俐落的餘韻。隨著溫度漸降，黑糖般的甘甜感會愈發濃厚，由熱至冷都能帶給您長久而悠閒的品嚐體驗。 研磨咖啡豆的瞬間，埃塞俄比亞獨有的華麗芳香便會彌漫整個空間。 這款咖啡除了直接飲用黑咖啡外，亦非常推薦製作成冷萃牛奶咖啡（Milk Brew），長時間慢速萃取能帶出更濃郁豐富的風味。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60266088693841,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/442.jpg?v=1788292480"},{"product_id":"philocoffea-438-kenya-kiunyu-aa","title":"PHILOCOFFEA 438 KENYA Kiunyu AA","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肯雅中部、坐落於肯雅山西南麓的基里尼亞加（Kirinyaga）產區，是舉世聞名的高品質咖啡產地。當地海拔達 1,600 至 1,800 米，由肯雅山火山活動所孕育出的肥沃火山灰土壤，為咖啡栽培提供了最理想的天然環境。在這片土地成長的咖啡，不僅擁有鮮明躍動的酸度，更具備滑順而厚實的質感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今次為大家介紹的批次，來自基里尼亞加產區內的 Kiunyu 水洗廠。Kiunyu 水洗廠自 1960 年代起運作，歷史相當悠久，現時隸屬於 Karithathi 農協。周邊約 3,000 名小農將採收到的咖啡果實送往這裡，由工作人員細心進行每一步精製。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e採收後的咖啡果實，首先會以手作業嚴格挑選出完熟的紅果。其後，透過水流比重選別式的去皮機去除果肉，經歷發酵、水洗及浸泡（Soaking）工序後，再放置於非洲床（African Beds）上進行約 3 星期的高架乾燥。乾燥期間，工作人員會於烈日當空及夜間覆蓋布簾，精細調整乾燥速度，使豆身水分保持均勻。此外，善用鄰近 Karithathi 河豐富清冽的水源與儲水設備，令水洗廠全年皆能進行穩定優質的水洗處理（Washed Process），亦是其一大核心優勢。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款 Kiunyu 是一支帶有綿密甘甜、令人印象深刻的咖啡。即使是平時較少飲用肯雅咖啡的朋友，亦非常推薦一試。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e其生豆水分值約為 9.5%，相對偏低。於樣品烘焙（Sample Roast）階段，我們曾嘗試在烘焙前半段控制火力，結果風味略顯平淡。因此今次在前半段便賦予充足熱能，將其獨特風味與酸度呈現得更加清晰立體。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e剛沖煮好時，散發著如內夫爾橙（Navel Orange）與紅櫻桃般多汁的果香；餘韻則伴隨如伯爵茶般爽朗宜人的芳香。隨着溫度漸降，杏桃與黃桃等核果（Stone Fruit）般的甘甜感會慢慢浮現，口感亦變得如絲般綿密滑順，整體感覺更加溫和沉靜。在保留肯雅標誌性明亮感的同時，亦有深厚的甘甜作支撐，是一款能讓人舒適品嚐至最後一滴的好咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此刻撰寫文字時，我亦正品嚐着這款咖啡。那份溫柔的甘甜，彷彿在為自己加油打氣一樣。希望這款咖啡，亦能為您帶來相同的陪伴與力量。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60266987716689,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/438_dd86fd79-ca94-4cf6-9eff-cc9e610657e6.jpg?v=1788292461"}],"url":"https:\/\/m3coffee.hk\/collections\/philocoffea.oembed?page=2","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}