{"title":"Pray for Colombia","description":"\u003cp\u003e哥倫比亞在我們心中一直佔據著極其特殊的地位。M3 Coffee 售賣的咖啡豆當中，哥倫比亞佔了很大的比重，是我們及顧客深愛的產區之一。這場突如其來的地震讓我們深感痛心，我們與多間香港咖啡同業，希望能夠凝聚大家的力量，第一時間伸出援手！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本次活動將\u003cstrong\u003e扣除成本後，\u003c\/strong\u003e \u003cb\u003e100% 的所得收益\u003c\/b\u003e將全數捐贈給兩個值得信賴的救援計畫：\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003e➀ SOS Chocó (Amigos Visibles)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003e｜Providing medical relief, search \u0026amp; rescue, and emergency shelter in the epicenter region of Chocó.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003e➁ Aid for Colombian Families (GoFundMe)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003e｜Delivering essential supplies like food, clean water, hygiene kits, mattresses, and blankets.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e邀請您與我們一同響應救援：\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e用咖啡傳遞支持\u003c\/b\u003e ｜即日起至 8 月 31 日止，所有哥倫比亞咖啡豆的銷售收入將\u003cstrong\u003e扣除成本後，\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e100% 的所得收益\u003c\/strong\u003e將全數捐贈。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e衷心感謝每一位與我們並肩同行的朋友。讓我們用對咖啡的愛，陪伴這片美麗的土地度過難關。願哥倫比亞一切平安，重獲力量，早日重建家園！\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"森彥咖啡豆-no-5","title":"森彥 No.5 French Colombia","description":"\u003cp\u003e「MORIHICO」象徵的「哥倫比亞」深度烘焙咖啡，以其充滿野性的深厚風味而引人注目。抑制的苦澀味，加上堅實的甘甜味，味道濃郁。 苦味，酸味和甜味完美地融為一體，濃郁感凸顯出來， 這種咖啡在「冬天」看起來會很棒。\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e香氣　★★★☆☆\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e甜味　★★★☆☆\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e苦味　★★\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e★\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e★\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e★\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e酸味　★\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e☆☆\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e☆\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e☆\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e濃郁　★★★☆☆\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e餘韻　★★\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e★☆☆\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Morihico 森彥咖啡","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40444589342801,"sku":"MMO-NO5-200","price":220.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/products\/PhotoRoom_009_20230914_024807.jpg?v=1697924213"},{"product_id":"mel-coffee-drip-pack-single-origin-colombia-israel-hernandez-geisha","title":"Mel Coffee Drip Pack Single Origin - Colombia Israel Hernandez GEISHA","description":"\u003cp\u003e「哥倫比亞是少有的常年收穫水果的地區之一，但托利馬卻擁有全國第三大面積，位於東科迪勒拉山脈和中科迪勒拉山脈之間的山谷，首都博戈達就位於這裡。 豐富的天然水從三座白雪皚皚的火山中流出，火山灰肥沃的土壤造就了柔和的甜味、堅實的酒體和順滑的酸度。 這是一個備受關注的領域，托利馬的咖啡在 2022 年 COE 中獲得了最高獎項，其作為高品質咖啡的潛力。 我們的合作夥伴 Calavera 是一家以品質為導向的出口商，專門生產高品質哥倫比亞咖啡，在威拉、托利馬、考卡和納里尼奧設有品質檢測實驗室。 我們從與他們有相同目標的優質農民那裡採購，並從長遠角度與他們建立關係。 與他們結成合作夥伴的農民都具有較高的品質導向和商業導向，有的甚至為其他農民提供技術指導。 然而，在購買和銷售咖啡（乾羊皮紙）時，他們必須符合其嚴格的標準（產量、生豆外觀、缺陷、水分值、水分活度）。 還有一種基於拔罐的評級，最高等級的ML（微批次）是基於拔罐分數87分或更高，只有極少數生產商才能獲得。 這次我們要向大家介紹的Israel Hernandez 製作的Geisha 品種，也是獲得了微批次的絕妙咖啡。 這次介紹的布宜諾斯艾利斯農場的主人\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIsrael。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e艾麗出生並成長在一個虔誠而嚴格的咖啡農家庭。 當 Israel 15 歲時，他的父親向他介紹了咖啡，而咖啡後來成為他生活中的重要部分。 隨著時間的流逝，以色列逐漸開始想要擁有自己的農場。 2005年，他在附近一個叫烏裡韋的小農村地區購買了一小塊地，並開始每天參觀這個小農場來製作咖啡。 然而，命運的邂逅卻發生了。 您將會被您自己的農場前面美麗的咖啡種植園所吸引。 我開始夢想有一天能在這個農場種植咖啡。 我為自己的夢想而努力，幾年後，我從業主那裡購買了我夢想的農場。 他根據農場的宜人氣候和海拔高度，將農場命名為「布宜諾斯（好）艾利斯」（風、空氣）。 從那時起，我一直致力於製作咖啡，目標是始終達到更高的質量，並在 2016 年我遇到了藝伎種子。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我們將立即購買 1,200 棵藝妓苗並接受如何種植它們的培訓。 在這個過程中，他意識到生產更高品質的品種需要更細心和細緻的工作，並克服了一段艱難的歷程，將其培育成燦爛的藝伎品種。 “創造高品質咖啡為生活帶來利潤和前進的能量，我喜歡製作這些精緻、高品質的咖啡。” 我很高興他的藝伎受到了這麼多人的讚賞，例如在 2020 年的 COE 比賽中獲得了第四名。 Israel先生相信他的咖啡代表著他自己向全世界說話，並表示他想繼續用他的真心和愛來製作他面前的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 358px; top: 840.75px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mel Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40793243549777,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF3681_R_S-Photoroom.jpg?v=1708080474"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-risaralda-milan-nitro-wash","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan Nitro Wash","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e採用創新工藝的咖啡已從目前最受關注的哥倫比亞Milan農場運抵，並被咖啡師世界錦標賽決賽入圍者使用。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMilan農場位於Risarald省的\u003cspan\u003eAndes\u003c\/span\u003e山脈，溫泉和火山土綿延1,400公尺至1,800公尺。 我們生產各種微型批次，以及香蕉（青香蕉）、玉米和豆類等作物。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e這次介紹的咖啡流程是採摘櫻桃，分選，打漿，然後轉移到罐中作為羊皮紙咖啡進行發酵。 將氮氣和酵母放入槽中，在嚴格的溫度控制下發酵4天。 加入氮會進一步加速發酵。 然後，用水清洗並自然乾燥約20至30天。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一款顛覆咖啡概念的多種水果口味的咖啡。蜜瓜、金奇異果、西瓜、甜感、多汁，讓人想起水果籃，依照溫度變化和陳年過程變化出不同風味。\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40973957333073,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/COLMILANNITRO.jpg?v=1772434958"},{"product_id":"lonich-colombia-quindio-andean-finca-mazatlan-castillo-honey-infused-lychee","title":"Lonich, COLOMBIA Quindío - Andean - Finca Mazatlan - Castillo - Honey Infused Lychee","description":"\u003cp\u003e在密封槽中進行72小時的乾式厭氧發酵後，加入荔枝進一步發酵。隨後，咖啡連同荔枝一起在非洲式高架床上進行乾燥，溫度控制在35℃以下，直到咖啡豆達到理想的含水量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastillo品種由哥倫比亞國家咖啡協會（FNC）培育而成，相較於Caturra品種，具有更高的產量和更強的抗銹病能力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生產者海羅·阿爾西拉（Jairo Arcila）是來自哥倫比亞金迪奧地區的第三代咖啡種植者。他與妻子盧斯·埃琳娜·薩拉薩爾（Luz Elena Salazar）以及兩個兒子卡洛斯和費利佩·阿爾西拉（Carlos \u0026amp; Felipe Arcila）共同創立了Cofinet公司。海羅曾在哥倫比亞第二大咖啡出口公司擔任工廠經理超過40年，直到2019年退休。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1987年，海羅購買了他的第一個咖啡農場“La Esmeralda”，並首次種植了Caturra品種。憑藉農場咖啡帶來的收益，他幸運地又買了五個農場：Villarazo、Mazatlan、Santa Monica、Maracay和Buenos Aires。在採收季節，他為當地居民提供了工作機會，並積極促進了地區經濟的發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在兒子們的協助下，海羅在採摘、挑選與處理咖啡方面積累了寶貴的知識和經驗。他利用這些專長，持續生產優質咖啡，並展現出該地區獨特風土的卓越風味特徵。\u003c\/p\u003e","brand":"Lonich,","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59176372142161,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8517_R.jpg?v=1785920977"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-risaralda-milan-agi","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan - AGI","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e近年在各項咖啡賽事（Competition）中屢次亮相、備受全球矚目的 \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"36\"\u003eMilan 農園\u003c\/b\u003e，為我們帶來了風味獨特的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e提到 Milan 農園，最標誌性的莫過於其名為 \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"24\"\u003e「Culturing」\u003c\/b\u003e 的發酵處理法。Milan 農園是一位充滿革新精神的生產者，他們不拘泥於品種限制，透過獨創的發酵技術，不斷拓展咖啡的價值與可能性。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"2\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cstrong\u003e處理工藝詳解：Culturing Process\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e此批次採用了應用於乳酪（Yogurt）等食品生產的發酵技術——\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"31\"\u003e「Culturing 處理法」\u003c\/b\u003e。透過添加特定的「起動劑（Starter Culture，即特定的酵母或細菌）」，精確地引導並引發出理想的風味與個性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e這套處理法最初是由農園經理兼生物學家 Julio 的女兒所提出。\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e篩選與去皮\u003c\/b\u003e： 採收後的咖啡櫻桃會先經過浮選過程，剔除未成熟豆、過熟豆及雜質。隨後進行去皮（Pulping），保留果膠（Mucilage）並處理成帶殼豆（Parchment）。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e培養起動劑\u003c\/b\u003e： 與此同時，在另一發酵罐中準備「起動劑」。以\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"28\"\u003e黑莓\u003c\/b\u003e與\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"31\"\u003e葡萄\u003c\/b\u003e為基底，調整酵母及細菌的種類與發酵時間，經過 2 至 3 天進行培養。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e混合發酵\u003c\/b\u003e： 將完成的起動劑注入發酵罐，加入咖啡豆、壓碎的水果，以及從水果蒸餾中提取的果汁（Mosto），進行長達 \u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"57\"\u003e144 小時\u003c\/b\u003e 的發酵。透過微生物的作用，激發出複雜且具個性的香味。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e乾燥與熟成\u003c\/b\u003e： 發酵完成後，咖啡豆會先經過約 25 天的日曬乾燥及 5 天的機械乾燥，最後進入為期 30 天的穩定化（Stabilization）工序，方告完成。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eMilan 農園\u003c\/b\u003e 憑藉科學化的發酵控制，成功打破了傳統產區與品種的風味邊界，帶來如水果精華般濃郁的感官體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418869366865,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/MILANAGI.jpg?v=1777312459"},{"product_id":"lonich-colombia-quindio-finca-mazatlan-honey-infused-lychee-drip-bag","title":"Lonich, COLOMBIA Quindío - Finca Mazatlan - Honey Infused Lychee (Drip Bag)","description":"\u003cp\u003e在密封槽中進行72小時的乾式厭氧發酵後，加入荔枝進一步發酵。隨後，咖啡連同荔枝一起在非洲式高架床上進行乾燥，溫度控制在35℃以下，直到咖啡豆達到理想的含水量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastillo品種由哥倫比亞國家咖啡協會（FNC）培育而成，相較於Caturra品種，具有更高的產量和更強的抗銹病能力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生產者海羅·阿爾西拉（Jairo Arcila）是來自哥倫比亞金迪奧地區的第三代咖啡種植者。他與妻子盧斯·埃琳娜·薩拉薩爾（Luz Elena Salazar）以及兩個兒子卡洛斯和費利佩·阿爾西拉（Carlos \u0026amp; Felipe Arcila）共同創立了Cofinet公司。海羅曾在哥倫比亞第二大咖啡出口公司擔任工廠經理超過40年，直到2019年退休。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1987年，海羅購買了他的第一個咖啡農場“La Esmeralda”，並首次種植了Caturra品種。憑藉農場咖啡帶來的收益，他幸運地又買了五個農場：Villarazo、Mazatlan、Santa Monica、Maracay和Buenos Aires。在採收季節，他為當地居民提供了工作機會，並積極促進了地區經濟的發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在兒子們的協助下，海羅在採摘、挑選與處理咖啡方面積累了寶貴的知識和經驗。他利用這些專長，持續生產優質咖啡，並展現出該地區獨特風土的卓越風味特徵。\u003c\/p\u003e","brand":"Lonich,","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59640591679569,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8301_R.jpg?v=1781176548"},{"product_id":"lonich-colombia-patio-bonito-hello-judges-red-bourbon-experimental-peach","title":"Lonich, COLOMBIA - Patio Bonito - Hello Judges - Red Bourbon - Experimental Peach","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatio Bonito 是一個由 Daza 家族（Familia Daza）經營的咖啡莊園，並由生產者 Guillermo Daza 領軍。自 2015 年起，該家族擴展了其發展計劃，在專注研發精品咖啡的同時，亦為鄰近的咖啡農提供了一個具備實實作參考價值的示範模型。在 2024 年，該家族推出了名為「Hello Judges」的品牌，專門用作篩選及發售他們旗下最頂級卓越的咖啡生豆批次。此計劃由活躍於咖啡競賽圈子的 Jorge 和 Carolina 共同創立，核心目標旨在展現來自 Patio Bonito 以及 Altos de Quitupamba 兩個莊園中最高品質的咖啡。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lonich,","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59657564356689,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8512_R.jpg?v=1785920977"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-quindio-campo-hermoso-sudan-rume-enigma-black-honey","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Quindio Campo Hermoso Sudan Rume Enigma Black Honey","description":"\u003cp\u003e一批非常傑出的Sudan Rume\u003cb\u003e微批次咖啡豆已由\u003c\/b\u003e美麗田園莊園（Campo Hermoso）送抵。該莊園由 Edwin Noreña 帶領，是哥倫比亞最具創新精神的咖啡莊園之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美麗田園莊園位於哥倫比亞的昆迪奧省（Quindío），因其開創性的後處理技術以及對品質的堅持，在國際間享負盛名。莊園主 Edwin Noreña 同時亦是 CQI（國際咖啡品質學會）的講師及 COE（卓越杯）的國際評委。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這批咖啡豆採用了莊園獨創的 \u003cb\u003eEnigma Black Honey Mossto Process（Enigma 黑蜜果汁發酵處理法）\u003c\/b\u003e。經過 72 小時的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）後，咖啡豆會與 Mossto（咖啡果汁）、特定酵母以及 Enigma 啤酒花混合，再進行額外 72 小時的控溫發酵。隨後，咖啡豆會經過精細的乾燥與靜置熟成，以提升風味的乾淨度、複雜層次以及香氣強度。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e風味表現\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e品嚐時，這款咖啡展現出\u003cb\u003e草本植物\u003c\/b\u003e與\u003cb\u003e水果主導\u003c\/b\u003e的非凡風味組合：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e前調：\u003c\/b\u003e 羅勒（Basil）與粉紅西柚（Pink Grapefruit）的風味層層遞進。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e中調：\u003c\/b\u003e 伴隨着生薑（Ginger）帶來的微辣與活力感。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e口感：\u003c\/b\u003e 質地絲滑，餘韻出奇地持久。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e希望您會喜歡這款融合了創新與匠心工藝的獨特風味表現。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59666985615441,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/ENIGMABLACKHONEY_185aa86a-10a0-4805-b348-99a149b8900b.jpg?v=1781856614"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-popayan-santuario-red-bourbon-gold-washed","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Popayan Santuario Red Bourbon Gold Washed","description":"\u003cp\u003e一批非常傑出的波旁（Bourbon）\u003cb\u003e微批次咖啡豆已由\u003c\/b\u003e聖圖阿里奧莊園（Santuario Farm）送抵。該莊園由 Camilo Merizalde 帶領，他是哥倫比亞最具創新精神的精品咖啡生產商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e聖圖阿里奧莊園位於哥倫比亞的波帕揚（Popayán），創立初衷是為了在追求可持續發展與卓越品質的同時，將傳統哥倫比亞溫和咖啡（Colombian Mild Coffee）的經典風味現代重現。時至今日，該莊園憑藉其一絲不苟的種植技術和實驗性的後處理工藝，在國際上贏得了廣泛認可。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這批咖啡豆採用了聖圖阿里奧莊園招牌的 \u003cb\u003eGold Washed Process（黃金水洗處理法）\u003c\/b\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e採摘後的咖啡果實會先浸泡在清水中 1 小時。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e隨後進行 96 小時的\u003cb\u003e密封發酵（Sealed Fermentation）\u003c\/b\u003e。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e去皮（Pulping）後，咖啡豆會浸泡在 \u003cb\u003eMossto\u003c\/b\u003e（一種從咖啡果肉中提取的果汁）中長達 72 小時。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e最後，移至非洲曬床（African beds）上進行細緻的乾燥。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e風味表現\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e品嚐時，這款咖啡展現出充滿活力的風味組合：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e風味特徵：\u003c\/b\u003e 帶有檸檬、無花果乾和榛子的鮮明調性。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e口感與酸質：\u003c\/b\u003e 伴隨着如茶般的質感，以及明亮、優雅的酸度。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e希望您會喜歡這款融合了聖圖阿里奧莊園創新精神與匠心工藝的獨特風味表現。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59666986401873,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/PopayanSantuario.jpg?v=1781856279"},{"product_id":"philocoffea-430-colombia-la-mina-caturra","title":"PHILOCOFFEA 430 COLOMBIA La Mina Caturra","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e產地與背景\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡來自哥倫比亞西南部的納里尼奧省（Nariño）布埃薩科地區（Buesaco）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e此地坐落於安第斯山脈的中部山系，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e坐擁海拔超過 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e000 米的高地與豐富的自然生態，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e是哥倫比亞國內屈指可數的頂級精品咖啡產地。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e今次介紹的「La Mina 農園」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e平均海拔達 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e100 米。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這裡土壤肥沃、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e水資源充足，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e全年氣候清涼（氣溫維持在 15°C 至 20°C 之間），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為咖啡樹提供了極佳的生長環境。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e據聞，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「La Mina」這個名字是源於農園範圍內的一座礦山。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e開拓這片土地的先驅是 Franco Lopez 先生。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 回溯到 1985 年，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時該區的主流產業仍是畜牧業，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但 Franco 先生堅信「這片土地非常適合種植咖啡」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e於是率先投入咖啡栽培。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e雖然他已於 2025 年與世長辭，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但他留下的知識、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經驗與熱情，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然深深紮根於這片農園之中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e目前，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園的生產與精製工作已交由孫子 Jeison Lopez 先生接手。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eJeison 比任何人都更尊敬祖父母對咖啡的熱愛與自豪，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並決心繼承這份心意。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他毅然放棄了原本備受期待的業餘足球員生涯，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e投身到咖啡創作的世界。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「我想守護這座農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e做出更出色的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」懷著這份信念，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園的歷史正式傳承到了新一代手中。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e現時農園除了咖啡之外，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e還栽種了木薯、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e香蕉、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e牛油果、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e西柚及樹番茄（Tree Tomato）等作物，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農業與家人的生活緊密相連。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e乍看之下，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園只是布埃薩科丘陵地帶中一個平凡的家族式微型農園。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 然而，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他們對品質的追求卻一絲不苟。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLopez 家族由始至終堅持徹底篩選、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採摘完全成熟的咖啡漿果，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進行絕不妥協的手工挑選（Hand Sorting），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並對精製過程的每個細節要求極高。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e正是憑著這份堅持，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 逐步成長為哥倫比亞國內獲得極高評價的頂級農園。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園在歷屆的卓越杯（Cup of Excellence,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e COE）中屢獲殊榮，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e國際私下亦高度認可其品質。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e曾在 2012 年榮獲第 4 名、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e2017 年榮獲第 6 名；更在 2024 年的「Cup of My Nariño」競賽中，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e從 30 強決賽入圍者中脫穎而出，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e斬獲第 13 名。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e世代相傳的智慧，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e結合新一代的創新嘗試。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園在珍視這兩大元素的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然作為納里尼奧的代表性生產者，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e繼續穩步前行。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cstrong\u003e生豆批次與精製處理\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e本批次咖啡豆為\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"7\" class=\"\"\u003e卡杜拉種（Caturra）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採用了\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"24\" class=\"\"\u003e雙重厭氧蜜處理（Double Anaerobic Honey Process）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 首先，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農民只會挑選完全成熟的漿果進行手摘採收。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e漿果會在完整狀態下進行 60 至 80 小時的嫌氣性（厭氧）發酵，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨後經過手工與密度篩選才進行去皮。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e接著，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e帶有果膠（Mucilage）的帶殼豆（Parchment）會被放回無氧、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e遮光的環境中進行第二次 60 小時的發酵。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這道雙重發酵工序，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e既引出水果般的甜美與複雜層次，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e同時亦保留了納里尼奧咖啡特有的通透感（Transparency）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡是我們在 Lohas Beans 的杯測會上發掘回來的。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時場內陳列著眾多哥倫比亞知名農園的咖啡，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e而負責人特別向我們介紹：「這是我們今年首次引進的農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e它帶有一種非常經典、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e純粹的美好。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」親自試飲後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們發現它雖然定價相對親民，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e卻展現出讓人聯想到莓果般多汁的果實感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨之而來的是持久舒適的甜美餘韻。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e那種完美呈現在地風土、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經由精心栽種而來的純粹美味深深打動了我們，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當場就決定將它買下。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙度：中淺烘焙（Medium-Light Roast）\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e由於這批生豆的含水量超過 11%，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在進行樣品烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們曾嘗試提高入豆溫度並加強前半段的火力。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e不過，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e出來的成品酸質比預期中更為突顯。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e因此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在正式烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們調整了策略：稍微降低入豆溫度，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並在烘焙前段（Drying Phase）給予充足的時間。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們希望在善用咖啡豆自身水分的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進一步引出它的甜度與醇厚質感（Texture）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e一爆過後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們預留了約 70 秒的烘焙發展時間（Development Time），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e藉此增添烘焙帶來的甜感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e令整體風味更加平衡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59739503231057,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/430.jpg?v=1783100115"},{"product_id":"fuglen-coffee-alexis-guarnizo-colombia","title":"FUGLEN Coffee ALEXIS GUARNIZO \/ COLOMBIA","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAlexis Guarnizo 的粉紅波旁（Pink Bourbon）隱約帶有幾分藝伎（Geisha）的影子。 入口瞬間，絢麗華美的風味隨即在口中綻放，讓人聯想到粉紅與白色花卉的優雅氣息。 在展現華麗層次的同時，其酸度與甜味達致絕佳平衡，桃子和檸檬般鮮明的果香，伴隨着如杏仁般的甜感在底層支撐。口感豐盈柔順，帶來極佳的飲用體驗。 此批次供應量極少，切勿錯過。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Fuglen Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59844827218001,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8431_R.jpg?v=1784536096"},{"product_id":"fuglen-coffee-drip-bag-astrid-medina-colombia-1","title":"FUGLEN Coffee DRIP BAG \/ ASTRID MEDINA, COLOMBIA","description":"\u003cp\u003eFuglen設計這款滴漏咖啡包時，特別注重咖啡粉的容量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標準的滴漏咖啡包通常裝12克咖啡粉，而我們的這款容量更大，可裝14克咖啡粉。這樣的容量足以讓您在杯子裡沖泡出一杯香濃的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e建議用水量為200-230公克。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e咖啡包內充入氮氣，以盡可能長時間地保持新鮮研磨咖啡的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e旅行途中或想隨時隨地享用美味咖啡又不想攜帶咖啡包的時候，不妨試試這款咖啡包。 ☕️\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Fuglen Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59844854317137,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8425_R.jpg?v=1784536198"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-risaralda-milan-logan-2026","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan - LOGAN 2026","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e近年在各大國際賽事中屢獲採用、備受全球矚目的 \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"23\"\u003eMilan 農場\u003c\/b\u003e，為我們帶來了一款風味極具特色的咖啡豆。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e提起 Milan 農場，最具代表性的莫過於名為 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"24\"\u003e“Culturing”\u003c\/b\u003e 的發酵處理法。這群富有激情的咖啡生產者打破了傳統品種的框架，透過獨特的發酵工藝拓寬咖啡的價值與可能性，持續進行著全新的嘗試。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e今次到貨的批次同樣採用了此處理法。所謂 \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"20\"\u003e“Culturing”\u003c\/b\u003e，是指利用充斥著「發酵菌種\/發酵引子（Starter Culture）」這種特定菌群的環境進行發酵，從而賦予產品全新風味變化的發酵過程。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e當中的發酵引子，主要是以菠蘿（鳳梨）等水果為基底發酵後提取出的酵母。在發酵咖啡果實時，生產者會精心調整其種類、用量及發酵時間，精準地雕琢出理想中的風味表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e像 \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"2\"\u003e洛神花茶（Hibiscus Tea）\u003c\/b\u003e、\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"21\"\u003e蔓越莓（Cranberry）\u003c\/b\u003e 以及 \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"39\"\u003e哈密瓜（Melon）\u003c\/b\u003e 般個性鮮明的風味，讓大家能透過這一杯咖啡，切身感受到生產者的付出與努力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e我們很榮幸能將這款來自不懈探索新可能的 Milan 農場咖啡，呈獻給大家。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59845929369681,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/MILANLOGAN.jpg?v=1784660799"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-risaralda-milan-ng-2026","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan - NG 2026","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e近年在各大國際賽事中屢獲採用、備受全球矚目的 \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"23\"\u003eMilan 農場\u003c\/b\u003e，為我們帶來了一款風味極具特色的咖啡豆。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e提起 Milan 農場，最具代表性的莫過於名為 \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"24\"\u003e“Culturing”\u003c\/b\u003e 的發酵處理法。這群富有激情的咖啡生產者打破了傳統品種的框架，透過獨特的發酵工藝拓寬咖啡的價值與可能性，持續進行著全新的嘗試。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e今次到貨的批次同樣採用了此處理法。所謂 \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"20\"\u003e“Culturing”\u003c\/b\u003e，是指利用充斥著「發酵菌種\/發酵引子（Starter Culture）」這種特定菌群的環境進行發酵，從而賦予產品全新風味變化的發酵過程。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e當中的發酵引子，主要是以菠蘿（鳳梨）等水果為基底發酵後提取出的酵母。在發酵咖啡果實時，生產者會精心調整其種類、用量及發酵時間，精準地雕琢出理想中的風味表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e這款咖啡帶有\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"6\"\u003e荔枝\u003c\/b\u003e，並兼具 \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"23\"\u003e熱情果（Passion Fruit）\u003c\/b\u003e 與 \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"44\"\u003e橙\u003c\/b\u003e 般個性鮮明的風味，讓大家能透過這一杯咖啡，切身感受到生產者的付出與努力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e我們很榮幸能將這款來自不懈探索新可能的 Milan 農場咖啡，呈獻給大家。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59845931106385,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/MILANNG.jpg?v=1784660773"},{"product_id":"philocoffea-433-colombia-el-paraiso-typica","title":"PHILOCOFFEA 433 COLOMBIA El Paraiso Typica","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e來自托利馬省（Tolima）普拉納達斯（Planadas）產區，這款咖啡出自年僅 30 多歲的年輕生產者 Jorge 之手。直到 2000 年代初，普拉納達斯仍受游擊隊影響，在哥倫比亞國內算不上富裕。據說前往該地需要花上 4 個多小時穿過未鋪設的水泥路並趟過小溪，過程相當艱辛……然而，一旦抵達農園，其極高的潛力總令人驚喜不斷。Jorge 是當地世代務農的第三代，大約 4、5 年前才開始生產特種級別（Specialty Grade）咖啡。他在 2022 年首次參加「卓越杯」（COE）即榮獲第 3 名，並在剛結束的 2023 年 COE 中取得第 24 名，這使他對咖啡生產的熱情越發高漲。Jorge 與 haiz coffee 關係密切，雙方常一同進行杯測並調整發酵時間，是 haiz coffee 希望未來能長期合作的重要生產者。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e今次為大家介紹的，是由 Jorge 親自處理、位於普拉納達斯高海拔地區 El Paraiso 農園的鐵皮卡（Typica）品種。這款咖啡去年亦曾上架，是非常受歡迎的產品！上次我們將它烘焙成較扎實的深焙，而今次則採用淺焙處理。在第一次試烘時，由於焙煎前半段升溫較為平緩，整體風味顯得偏向沉穩。為了帶出更多如乾果般濃縮的甜感與果香，我們調整了烘焙曲線：前半段給予充足熱能，隨後逐漸調小火力以延長梅納反應（Maillard reaction）的時間。雖然是淺焙，但風味並非輕飄飄的類型，而是帶有一定厚度，能讓人細細品味豐富果感與綿長甜味的佳作。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e上一次介紹的深焙採用厭氧日曬處理（Anaerobic Natural），濃縮的果香味令人印象深刻；而今次採用水洗處理（Washed），整體風味相對較為輕盈。入口瞬間，如同蘋果與葡萄般的果香躍然而出，展現出這款咖啡全新的一面。隨著慢慢品嘗，葡萄乾、杏仁以及微弱的無花果甜感會在口中溫和地蔓延。雖然屬於淺焙，但口感相當飽滿，複雜的風味層層遞進，是一款非常有份量的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e隨著溫度逐漸下降，酸度與甜感之間的平衡變得更加舒適，風味層次亦不斷變化。與其快速飲完，這更是一杯值得花時間細細品味的好咖啡。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59875059531857,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/433.jpg?v=1785142467"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-cauca-granja-paraiso-92-sudan-rume","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraiso 92 “Sudan Rume”","description":"\u003cp\u003eParaiso 92 是一家擁有自家微生物實驗室、品質控制實驗室及加工廠的家族經營農園，持續產出前所未見的獨特咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園主 Wilton Benitez 既是一位咖啡生產者，同時也是一位深耕咖啡微生物與化學成分研究長達 16 年的研究員。他對技術、生物科技及新設備的開發充滿熱情，並致力於發酵工藝的研究。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在他主導下的這款批次，鮮果採收後會先經過選別，並利用臭氧水與紫外線（UV）進行雙重殺菌。隨後，咖啡果實會被放入溫度控制在 18℃ 的生物反應器中，加入釀酒酵母（Saccharomyces）進行約 52 小時的厭氧發酵。發酵完成後進行去皮，並在 21℃ 的環境下進行第二次約 48 小時的厭氧發酵。接著，咖啡豆會接受 40℃ 熱水與 12℃ 冷水的熱休克處理（Thermal Shock），最後以機械乾燥約 36 小時。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e邀請您藉此機會，細味由最頂尖加工技術所締造的全新創新風味。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59967053430865,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/PARI92_SUDAM.png?v=1785946280"},{"product_id":"glitch-coffee-colombia-cauca-granja-paraiso-92-pink-bourbon","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraíso 92 - Pink Bourbon","description":"\u003cp\u003eParaiso 92 是一家擁有自家微生物實驗室、品質實驗室及加工廠的家族經營農園，持續產出前所未見的獨特咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園主 Wilton Benitez 既是一位咖啡生產者，同時也是一位深耕咖啡微生物與化學成分研究長達 16 年的研究員。他對技術、生物科技及新設備的開發充滿熱情，並致力於發酵工藝的研究。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在他主導下的這款批次，鮮果經挑選後會實施名為「熱休克水洗」（Thermal Shock Wash）的處理。此過程會先將咖啡櫻桃浸泡於沸水中 30 秒，隨後立即浸入冷水中 30 秒。這種細胞膜與孔隙的急速膨脹，能將後續工序中所產生的發酵化合物（例如形成香氣的成分）高效地鎖定於咖啡豆內部。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e經過急速冷卻後，咖啡豆會被放入不銹鋼發酵桶中，加入啤酒酵母，在 22°C 下進行 72 小時的厭氧發酵。去皮之後，加入活性麴菌（Koji），並展開長達 336 小時（約兩星期）的二次厭氧發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這種獨特的處理法，賦予了這款咖啡宛如接過一束桂花般幽香與甜美，同時呈現出乾淨而鮮明的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e邀請您藉此機會，細味由最頂尖加工技術所締造的全新創新風味。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59967064178769,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/PARI92_PINK_BOURBON.png?v=1785946280"},{"product_id":"leaves-coffee-colombia-astrio-medina","title":"LEAVES COFFEE COLOMBIA Astrio Medina","description":"","brand":"LEAVES COFFEE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60020817559633,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/ColombiaAstridMedina.jpg?v=1786442431"},{"product_id":"fuglen-coffee-neider-criollo-colombia","title":"FUGLEN Coffee NEIDER CRIOLLO \/ COLOMBIA","description":"\u003cp\u003eNeider Criollo 在蕙蘭（Huila）地區進行咖啡種植，與 Didimo Guzman 和 Astrid Medina 所在的托利馬（Tolima）屬於不同的產區。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蕙蘭在哥倫比亞以產出風味明亮、果香鮮明的咖啡而聞名。這款咖啡同樣具備柑橘、莓果與熱帶水果般鮮明而複雜的果酸風味，甚至隱約帶有幾分肯亞咖啡的特色。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e其清晰輪廓與鮮明風味，非常適合天氣漸熱的這個時節☀️ 希望您會喜歡。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Fuglen Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60071034257489,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/EC____Neider_2048x_8f4701af-dd6e-4daf-ac17-ecddf98b7f5f.webp?v=1786818077"}],"url":"https:\/\/m3coffee.hk\/collections\/pray-for-colombia.oembed","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}