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PHILOCOFFEA 255 EL SALVADOR Himalaya Supersonic

PHILOCOFFEA

PHILOCOFFEA 255 EL SALVADOR Himalaya Supersonic

銷售價格 HK$320.00

位於薩爾瓦多阿帕內卡山脈的 Finca Himalaya，擁有柔軟的火山性粘土土壤，自 1875 年以來便開始栽培咖啡。這裡是薩爾瓦多第一批專注於精品咖啡的農園之一，也是 Project Origin 與 2015 年世界咖啡師冠軍 Sasa Sestic 共同開創「Super Natural Process」的起源地。

農園主 Mauricio 與團隊堅持環境友善的栽培方式，以樹蔭栽培保護咖啡，並利用松樹與柏樹提供蜜蜂、兔子、鳥類與蝴蝶的棲息地。從採收、分揀到乾燥，每個細節都一絲不苟，讓咖啡展現出純淨而迷人的風味。

<Super Natural Process>
「Super Natural」是 Project Origin 將 碳浸法（Carbonic Maceration） 概念延伸出的特別處理法。
在 Finca Himalaya，咖啡櫻桃先經過嚴格手工挑選，再厚層堆積於非洲床上提升溫度，透過覆蓋與翻動反覆控制發酵。隨後逐步轉換為傳統日曬，並以精準的乾燥與儲藏方式，讓甜感與果實風味被最大化。

<杯中風味>
• 香甜層次：烤蘋果、焦糖、核桃
• 果實酸質：櫻桃、蔓越莓、乾燥橙皮
• 尾韻：細膩的草本氣息與焙煎帶來的淡雅苦韻

溫熱時，濃郁的烘焙甜香如蘋果派般舒心；隨著冷卻，果香愈加明亮，口感圓潤細膩。最終以平衡的酸、甜、苦和柔滑質感，留下悠長而優雅的餘韻。

這是一杯將「華麗」收斂為「平衡」的咖啡——內斂卻充滿深度，充分體現 Mauricio 對品質與細節的執著。
  • 味道：烤蘋果、核桃、紅櫻桃、柳橙乾、焦糖、草本、圓潤、順滑
  • 品種：Bourbon, Pacas
  • 工藝：Super natural
  • 國家：薩爾瓦多
  • 地區：Apaneca Ataco, Ahuachapan
  • 海拔：1,500m
  • 農場：Finca Himalaya
  • 烘焙： 中烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2025年8月26日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：200g
消費 $300 即可免運費
關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆，創建烘焙配置檔案，並控制品質，他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的，所以沒有對錯之分。然而，Philocoffea相信，乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此， 從淺烘到深烘，Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點，並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準：地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以，當粕谷哲發現他堅信的咖啡時，他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後，他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後，粕谷哲受到啟發，決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機，也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室，粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時，粕谷哲的專業知識，反覆假設、測試和開發烘焙配置，創造出最好的產品。