PHILOCOFFEA 274 ETHIOPIA Wuri Washed

＜Gedeb Worka＞
位於埃塞俄比亞南部的 Yirgacheffe（耶加雪夫） 地區東側，是Gedeo Zone（蓋德奧區），這裡分為六個主要區域，其中之一便是 Gedeb（蓋德布） 地區。從首都亞的斯亞貝巴出發，距離約 434 公里。幾年前，開車需時約 8 小時，但自從 2016 年公路開通後，行車時間縮短至約 3 小時。

這個地區擁有極適合種植咖啡的氣候與地形，當地約四分之一的土地都種植著咖啡。Gedeb 地區下轄 16 個行政區，其中之一就是 Worka Sakaro。這裡坡地排水良好，綠意盎然，非常適合自然農法種植。特別是咖啡樹周圍常見的「假香蕉樹（Enset）」，落葉分解後變成天然堆肥，有助於增加土壤中的氮含量，令土壤更加鬆軟肥沃。

「Worka」 在當地的蓋德奧語中意思是「黃金」。傳說埃塞俄比亞最後一位皇帝海爾·塞拉西（Haile Selassie）的一位部下曾造訪此地，被當地居民的熱情好客所打動，因此稱此地為「黃金之地」。
而 Worka Sakaro 水洗處理廠 自 2019 年的產季開始，由當地出口公司 BNT 的子公司 Ranger 接手經營，目標是製作出比以往更優質的 Yirgacheffe 咖啡。該廠聘請了技術精湛、待遇合理的工作人員，從處理到乾燥，每一步都細心謹慎。

＜關於 BNT 公司＞
文中提到的 BNT，是埃塞俄比亞當地的著名咖啡出口商，專門處理 Yirgacheffe 等地區的高品質咖啡，很多日本精品咖啡店亦有採用他們的咖啡豆。

BNT 由兩位創辦人 Bire 和 Teddy 成立。Teddy 先於其他咖啡公司累積了經驗，之後邀請大學同學 Bire（當時從事國際開發相關工作）一起創業。
他們一直秉持的理念是：
「PAY FAIR, GET FINEST（公平支付，獲得最優）」
創業初期，無論在品質或資金方面都面對不少困難。然而，他們熱愛造訪客戶、品嚐咖啡、傾聽回饋，並不斷改良，最終成功打造出備受推崇的高品質咖啡。

目前 BNT 在 Yirgacheffe、Sidamo 和 Guji 等地擁有 45 間水洗處理廠的獨家合約，並自行營運數間水洗工廠。他們會在咖啡收成前預先支付農民費用，確保只收取成熟果實，並經過適當的水洗處理、慢速乾燥，最後由自家工廠精製處理，包括使用顏色分選機以剔除瑕疵豆，並正擴建工廠以提高效率及品質。

不斷吸收意見、持續改善的態度，正是 BNT 品質不斷進化的關鍵。

＜今年的精選：Washed 處理＞
去年我們曾推出 Wuri 處理廠的 Natural 處理咖啡，獲得不少好評。
今年，我們選擇了同樣地區的 Washed（水洗）處理版本！

這款咖啡散發出檸檬、白葡萄、核果等多種果實風味，果感鮮明。為了突顯這種層次感，我們選擇了淺焙。
由於水分含量只有 8.9%，在烘焙初期特別溫柔地進行熱處理，發展時間約為 1 分鐘，保留其明亮華麗的香氣。

＜風味筆記＞
入口帶有如 檸檬汽水般清爽的酸度與甜潤尾韻
感受到如 白葡萄與核果 的果實風味
彷彿是漬入水果的糖漿
尾韻帶有如紅茶般的清香
整體充滿活力，同時展現出優雅的氣質
雖然還未試過，但我們相信這款咖啡用 AeroPress 沖煮也會非常出色，應該能讓那閃閃發亮的酸質更加突出！

邀請您一同品嚐這款：
果感豐富、紅茶餘韻輕柔、華麗又輕盈的埃塞俄比亞水洗咖啡！