{"title":"DARK ARTS COFFEE","description":null,"products":[{"product_id":"dark-arts-yako-ethiopia-hartumi-halo-shashamane-carbonic-maceration-24","title":"DARK ARTS YAKO-ETHIOPIA Carbonic Maceration 24","description":"\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color stronger\" id=\"model-response-message-contentr_2ed62167c34f5c83\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cdiv\u003e今次推出的埃塞俄比亞，是我們曾數次介紹過的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）處理批次！這款咖啡豆生產於埃塞俄比亞南部蓋德奧地區（Gedeb）的哈洛哈魯圖米村（Halo Hartume），由在 2021 年 COE 卓越杯中榮獲第 19 名的伯哈努氏（Birhanu）之子親手打造。正如上次發行時所述，二氧化碳浸漬法是將熟透的咖啡櫻桃放入密閉容器中並注入二氧化碳氣體，藉此進行無氧狀態發酵，這是將過往用於葡萄酒釀造的工藝應用於咖啡的處理法。本次批次將此過程持續進行了 24 小時。在充填二氧化碳環境下的發酵，據指比傳統的無氧發酵能更大幅強化酵母與乳酸菌的分解能力，相比一般的無氧發酵咖啡豆，更能形成濃郁且如烈酒般醇厚的風味。\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cdiv\u003e不過本次烘焙的批次則更為纖細且不致過於張揚，後味維持輕盈，同時依然完美呈現出一款個性鮮明而優雅的美妙咖啡。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DARK ARTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62763156144209,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8619_R_56f16048-7f49-4244-a916-44d82c18c87f.jpg?v=1790660536"},{"product_id":"dark-arts-lost-highway-ethiopia-bombe-bensa-sidama-natural","title":"DARK ARTS LOST HIGHWAY-ETHIOPIA Bombe Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLOST HIGHWAY 已更換為全新的埃塞俄比亞咖啡豆！今次選用的是位於埃塞俄比亞南部錫達馬州本薩地區的邦貝日曬處理批次。該區域傳統上以稱為「庭園咖啡」的種植模式為主，由小規模零細農戶將栽培採收的咖啡櫻桃送到鄰近的水洗處理站進行精製。有大約 1,000 戶農戶將咖啡櫻桃送往此處理站，可見其規模相當宏大。今次採用的品種為埃塞俄比亞原生種，結合了大約 20 年前開始在該區域周邊生產的 74110，以及因應氣候變化而於近年開始在高海拔地區種植的 74158 混合品種。涼爽的氣候加上富含營養的土壤，造就出果香溢滿的風味。再加上位於高海拔地區的處理站進行乾燥工序，精製過程歷時約 20 天慢慢完成。無論在任何場合都十分實用的 LOST HIGHWAY，在門市及網店均擁有屹立不搖的高人氣。請務必親自嘗試一下\u003c\/p\u003e","brand":"DARK ARTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62763211259985,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8615_R_d54f423f-debb-4dc5-898e-482276b8211b.jpg?v=1790660536"},{"product_id":"dark-arts-pinkpunch-colombia-el-vergel-natural-anaerobic","title":"DARK ARTS PINKPUNCH-COLOMBIA El Vergel Natural Anaerobic","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e這次的豆來自哥倫比亞中部、生產量高居全國第三位的托利馬省（Tolima）裡面的 El Vergel 農園！該農園在各項品評會中屢獲殊榮，是在這個產量佔全國 12.8% 的知名產區中極具代表性的農園之一，目前由繼承父母衣缽的 Shady 與 Elias 兄弟倆共同經營。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e他們在 2014 年左右接觸到精品咖啡浪潮，經過自 2016 年起數年的深入研究，開始針對毗鄰 Nevado del Ruiz 火山的微氣候與火山灰土壤，挑選最契合的品種進行栽種至今。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e今次這個批次選用了源自埃塞俄比亞的粉紅波旁（Pink Bourbon）品種。比起傳統波旁種，它含有更豐富的葡萄糖與胺基酸，能帶來細緻而多汁的口感。這批豆經過了 24 小時厭氧發酵處理，由於糖分高，你能明顯感受到如楓糖漿般的甜感；同時，透過厭氧發酵的設計，更將胺基酸所塑造的莓果與櫻桃風味，提煉得更深邃且清晰。水洗處理的粉紅波旁固然常見，但像這個批次般帶有特異果香與發酵感的酷炫風味卻相當罕有！無論沖製冰咖啡或熱咖啡都能帶來全新體驗，切勿錯過。\u003c\/p\u003e","brand":"DARK ARTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62763538350161,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8622_R_be2fe8a4-79a1-4e27-b528-67984b1a68e1.jpg?v=1790660535"}],"url":"https:\/\/m3coffee.hk\/en\/collections\/dark-arts-coffee.oembed","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}