{"product_id":"glitch-coffee-colombia-cauca-granja-paraiso-92-pink-bourbon","title":"GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraíso 92 - Pink Bourbon","description":"\u003cp\u003eParaiso 92 是一家擁有自家微生物實驗室、品質實驗室及加工廠的家族經營農園，持續產出前所未見的獨特咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園主 Wilton Benitez 既是一位咖啡生產者，同時也是一位深耕咖啡微生物與化學成分研究長達 16 年的研究員。他對技術、生物科技及新設備的開發充滿熱情，並致力於發酵工藝的研究。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在他主導下的這款批次，鮮果經挑選後會實施名為「熱休克水洗」（Thermal Shock Wash）的處理。此過程會先將咖啡櫻桃浸泡於沸水中 30 秒，隨後立即浸入冷水中 30 秒。這種細胞膜與孔隙的急速膨脹，能將後續工序中所產生的發酵化合物（例如形成香氣的成分）高效地鎖定於咖啡豆內部。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e經過急速冷卻後，咖啡豆會被放入不銹鋼發酵桶中，加入啤酒酵母，在 22°C 下進行 72 小時的厭氧發酵。去皮之後，加入活性麴菌（Koji），並展開長達 336 小時（約兩星期）的二次厭氧發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這種獨特的處理法，賦予了這款咖啡宛如接過一束桂花般幽香與甜美，同時呈現出乾淨而鮮明的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e邀請您藉此機會，細味由最頂尖加工技術所締造的全新創新風味。\u003c\/p\u003e","brand":"GLITCH Coffee \u0026 Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59967064178769,"sku":null,"price":30.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/PARI92_PINK_BOURBON.png?v=1785946280","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/en\/products\/glitch-coffee-colombia-cauca-granja-paraiso-92-pink-bourbon","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}