{"product_id":"philocoffea-448-nicaragua-el-avion-red-catuai-washed","title":"PHILOCOFFEA 448 NICARAGUA El Avion Red Catuai Washed","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e生產者馬里奧·岡薩雷斯（Mario Gonzalez）在尼加拉瓜努埃瓦塞哥維亞省經營著 El Amparo、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl Avion 以及 Los Suyates 三個農園。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e其中生產這款咖啡的 El Avion 農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e名稱意指「飛機」。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 在 2006 年以前，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e這片土地主要從事以松樹為主的林業。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 然而，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e由於法律對該地區的木材生產實施了大幅限制，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGonzalez 家族做出了重大決定，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e將事業轉型投入咖啡生產。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 在這片此前從未種植過咖啡樹的土地上，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGonzalez 家族從零開始，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e將原本的松樹林改造為一座出色的咖啡農園。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cspan\u003e農園的發展離不開身為農學家的大婿海羅（Jairo）的巨大貢獻。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他們在大片針葉樹之下種植了各種咖啡樹。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 這些大樹所營造出的遮蔭，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e為咖啡樹的生長創造了理想的環境。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 此外，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e落到地上的松針形成了充分的地表覆蓋物，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e在不妨礙咖啡樹吸收雨水的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e有效保護了土壤。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cspan\u003e馬里奧一家使用天然資材細心管理土壤，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e而這片肥沃的土壤孕育出了品質優異的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e如今，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e孫輩亦已開始學習農園營運，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e將家族的咖啡事業代代相傳。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cspan\u003e此外，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他的農園每年都有相同的採收工人（Pickers）重返工作。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e這是非常罕見的現象，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e農園透過支付充裕的薪酬給採收工人，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e實現彼此扶持。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e結果，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e工人能夠細心僅採收完全成熟的咖啡果實，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e每年都能穩定生產出高品質的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cspan\u003e馬里奧一家亦與尼加拉瓜的在地夥伴 Bridazul 保持著緊密的合作。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 他們的咖啡透過 Bridazul 進行精製，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e並出口至世界各地。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 「Brid」一般指纜線帶或束帶，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e但在更廣泛的語境中帶有「連結」、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e「牽繫」的意思；「Azul」則代表「藍色」，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e亦是尼加拉瓜國旗的主色。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 將這兩個詞語結合而成的「Bridazul」，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e蘊含著將咖啡農園與全球顧客連結在一起的意味。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Bridazul 的精製設施配備了發酵槽、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e水洗廠、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e多種乾燥床、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e杯測室，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e以及近期引進的乾式處理廠。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e由於精製設備費用昂貴，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e加上農園的海拔高度可能影響適當乾燥，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBridazul 透過親自承擔精製與出口相關業務，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e全力支援生產者專心專注於生產高品質咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBridazul 亦向生產者提供農業與品質管理知識的教育培訓。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 營運與管理 Bridazul 團隊的是克勞迪婭·羅博（Claudia Lobo）。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 作為在咖啡業界大放異彩的女性，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eClaudia 充滿自豪地宣揚並引領團隊，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e而在處理廠工作的全職員工中有 80% 均由當地女性組成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan\u003e在杯測會上遇見這款咖啡時，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e其溫和而令人愉悅的甘甜令人深深著迷。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e為了能充分呈現這款咖啡溫柔的甜感，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e我們選擇了淺焙。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e這款咖啡的豆粒較大，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e含水量亦稍高。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e我們自烘焙前半段起緩和地提高火力，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e花費時間進行烘焙，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e使熱力能充分傳遞至咖啡豆內部，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e從而調校出令人舒適的甜味。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 烘焙時間設定在 9 分鐘左右的較短時間，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e在封存這款咖啡豆原生水果感的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e以淺焙完美呈現。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cspan\u003e如青蘋果般溫和的酸味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e隨之而來的是榛子與甘蔗般的甜味。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e隨著溫度降低，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e甘甜感會逐漸增加，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e並再增添一絲微妙的柑橘風味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e能享受到輕盈爽口的一杯。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e在涼意漸濃的時節，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e這款風味溫和且易於入口的咖啡，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e非常適合做為清晨第一杯熱咖啡品嚐。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63406812168273,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/448.jpg?v=1793953436","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/en\/products\/philocoffea-448-nicaragua-el-avion-red-catuai-washed","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}