{"product_id":"sot-coffee-roaster-colombia-el-mirador-pink-champagne-washed","title":"SOT Coffee Roaster COLOMBIA El Mirador Pink Champagne Washed","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eFinca El Mirador坐落於哥倫比亞南部的Huila，由生產者 Elkin Ferney Guzman Vargas 先生精心經營。在近年談及哥倫比亞的實驗性批次時，這座農園絕對是不可或缺的存在。Elkin 先生的家族世代務農，他自己更是自幼在咖啡樹旁長大。農園內栽種了包括 Catiope、Moka、Tabi、Geisha、多種波旁系（Bourbon strains）以及 Caturra 等極為多元的品種，而其最大的特色，就在於能夠針對不同品種的個性去量身設計處理法。Elkin 先生不僅以出產高質量咖啡聞名，更是一位長年深研「何種發酵與乾燥方式最能契合該品種」的實力派生產者。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e本批次的靈神之作，在於被稱為 \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"15\"\u003ePink Champagne Washed（粉紅香檳水洗）\u003c\/b\u003e 的獨創水洗處理法。首先嚴選糖度達 20 度以上的全熟咖啡櫻桃，透過浮選與人手挑選剔除瑕疵豆及過熟果，隨後進行去皮。接著，將咖啡豆與加入了水果及香料發酵而成的培養液一同放入密閉不鏽鋼桶中，進行長達約 140 小時的發酵，從而激發出傳統水洗處理法所不具備的華麗感與風味深度。乾燥過程同樣極其耗時，在保持風味凝聚力與清澈度的同時，亦細心調整，避免由發酵帶來的個性過於喧賓奪主。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e在杯測風味上，首先迎來的是令人聯想到士多啤梨般的紅果甜感，隨之而來的是如熱情果般帶有延伸性的明亮熱帶酸質。此時，伴隨着近似白葡萄酒的發酵感與輕盈芳香層層交疊，令整體層次顯得優雅而立體。這款批次在帶有粉紅香檳般華麗香氣層次的基礎上，稍微加深了烘焙度，展現出柔順的口感與沉穩悠長的餘韻。這雖然是一款實驗性處理法的批次，但味道卻表現得非常精緻洗練，讓人深深感受到 Elkin 先生高超的風味設計實力與完美的平衡感。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59608247074897,"sku":null,"price":280.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/2025_Bean_Bag_Colombia_El_Mirador_Pink_Champagne_Washed_1024x1024_b753bc6b-b59d-4beb-b124-c0bd0905bba9.jpg?v=1780513418","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/en\/products\/sot-coffee-roaster-colombia-el-mirador-pink-champagne-washed","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}