{"product_id":"dark-arts-dungeon-colombia-el-silencio-ombligon","title":"DARK ARTS DUNGEON-COLOMBIA El Silencio Ombligon","description":"\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel md-content enable-luminous-fast-follows enable-updated-hr-color stronger\" id=\"model-response-message-contentr_1accf1c24dbb88f5\" aria-busy=\"false\" aria-live=\"polite\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cdiv class=\"first-token\"\u003e\n\u003cspan class=\"\"\u003eDARK ARTS JAPAN 亦曾發售過來自哥倫比亞 El Silencio 農園的咖啡豆，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e而今次我們為大家帶來了極為罕見、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e且近年備受矚目的 Ombligon 品種！Ombligon 一詞在西班牙語中意指「臍」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e源於其咖啡果實底部帶有獨特的凹陷特徵。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e它在 2023 年世界咖啡師大賽（WBC）中被選手使用後便一舉成名。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e該品種的基因背景據推測屬於埃塞俄比亞原生種的系譜，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e但相信在哥倫比亞當地經歷自然交配後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e同時兼具了哥倫比亞本土品種的特性。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl Silencio 農園為了準確呈現 Ombligon 所蘊含的複雜風味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e採用了結合酵母菌發酵與水洗的處理法進行精製。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e果實經過水池比重篩選後會冷卻至 10℃，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e接著在保留果膠的情況下進行去皮，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e並進行 12 至 24 小時的好氧發酵。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e隨後會轉移至密封桶內，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e加入精選的酵母再次進行發酵。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e雖然乍看之下像是經過繁複工序的特殊發酵，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e但由於是由水洗處理基礎上進行發酵，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因此整體風味設計得極為乾淨，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e更能全面展現出品種本身的特質。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e如熱帶水果糖般的風味、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e宛如茉莉花般的華麗香氣，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e以及帶有柑橘香醇酒般的微妙韻味，\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e如此複雜的風味層次定能帶領您邁向全新的咖啡體驗！請務必品嚐體驗！\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DARK ARTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63395018768465,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/DSCF8752_R.jpg?v=1793945763","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/products\/dark-arts-dungeon-colombia-el-silencio-ombligon","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}