PHILOCOFFEA 259 ETHIOPIA Bombe Genene Natural

在貝莎（Bensa）地區中，Genene先生是極少數能實現「單一農戶計畫（Single Farmer Project）」的生產者之一。與周圍農戶將採收的咖啡櫻桃送至共同處理站不同，他從頭到尾都親自掌控所有流程。他的農園分為兩個區塊，分別種植著不同的品種（74110 與 74112）。他對品質有著極高的堅持，處理過程亦極為細緻準確。

每天早上採收的櫻桃會送至他自家的乾燥站，進行嚴格的篩選，然後在非洲高架床上乾燥約三週。由於乾燥地區位於高濕度的山區，他會選擇稍快的乾燥方式以避免不必要的發酵。櫻桃從頭到尾都以單層平鋪的方式進行管理，確保品質一致。最終呈現出乾淨輕盈、帶有明顯莓果風味的風味輪廓，並殘留著一絲花香，讓人感受到典型的埃塞俄比亞華麗風味。

什麼是「Single Farmer Project」？
前面提到的「Single Farmer Project」，是指一個特別的生產方式。在埃塞俄比亞，小型農戶通常會把自己收成的咖啡櫻桃交到共同處理站，與其他農家的咖啡混合後再進行處理與出口。因此，市場上很少看到標明特定農戶姓名的咖啡。

而「Single Farmer Project」的出現，就是為了打破這種模式。這是一種讓一位農戶所生產的咖啡不與其他人混合、以個人名義流通的系統。透過當地合作夥伴與出口商的支援，在處理、乾燥與出口上提供幫助，讓農戶能更好地體現自身對品質的努力與創意，同時也為買家與烘焙商帶來更高的可追溯性。該計畫於2012年開始，但因制度與物流困難，加上市場競爭加劇，於2015年暫停。然而隨著2019年埃塞俄比亞政府大幅改革，允許部分私人處理站直接出口，這項計畫得以重新啟動。

**「Single Farmer Project」的真正意義不僅是讓消費者知道咖啡「來自誰」，更是讓生產者能獲得合理報酬，並與買家建立平等且共創價值的關係。**過去，許多小農對自己的咖啡賣給了誰、賣了多少錢一無所知。這項計畫希望為那些在流通中失去名字與身份的生產者，重新帶來光與尊嚴。希望不僅讓人們「知道這杯來自哪裡」，也讓生產者「知道這杯送到哪裡」。讓我們有機會把承載著一位農民人生與驕傲的這一杯，呈現在你眼前。

我們在進行樣品烘焙後，閱讀了由 Tri-Up 公司提供的農園資訊。原本就覺得這款咖啡展現出華麗的埃塞俄比亞風味，餘韻清新細膩，如今更加印證了它的出色。店內員工也大力讚賞這款咖啡，紛紛表示「好好喝」，甚至讓人擔心在正式推出前就會被一掃而空。

磨好的粉中散發出濃郁甜蜜、宛如蜂蜜的香氣，彷彿花朵在眼前綻放。入口帶有黃桃、櫻桃般的果香，典型埃塞俄比亞日曬風味的多汁酸甜感。尾韻清澈優雅，留下類似蜂蜜的持久甜感。當咖啡冷卻後，更轉化為像橘子般的果香，整體果實感愈發明顯。就像是用水果浸泡過的糖漿一樣，甜美、果香四溢，是一杯非常有魅力的作品。

這杯咖啡，蘊含著Genene先生的用心與情感，正透過Philocoffea傳遞給各位。如果你喜歡埃塞俄比亞的風味，這杯絕對不容錯過！