{"product_id":"philocoffea-430-colombia-la-mina-caturra","title":"PHILOCOFFEA 430 COLOMBIA La Mina Caturra","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003e產地與背景\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡來自哥倫比亞西南部的納里尼奧省（Nariño）布埃薩科地區（Buesaco）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e此地坐落於安第斯山脈的中部山系，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e坐擁海拔超過 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e000 米的高地與豐富的自然生態，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e是哥倫比亞國內屈指可數的頂級精品咖啡產地。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e今次介紹的「La Mina 農園」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e平均海拔達 2,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e100 米。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這裡土壤肥沃、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e水資源充足，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e全年氣候清涼（氣溫維持在 15°C 至 20°C 之間），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為咖啡樹提供了極佳的生長環境。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e據聞，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「La Mina」這個名字是源於農園範圍內的一座礦山。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e開拓這片土地的先驅是 Franco Lopez 先生。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 回溯到 1985 年，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時該區的主流產業仍是畜牧業，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但 Franco 先生堅信「這片土地非常適合種植咖啡」，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e於是率先投入咖啡栽培。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e雖然他已於 2025 年與世長辭，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e但他留下的知識、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經驗與熱情，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然深深紮根於這片農園之中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e目前，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園的生產與精製工作已交由孫子 Jeison Lopez 先生接手。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eJeison 比任何人都更尊敬祖父母對咖啡的熱愛與自豪，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並決心繼承這份心意。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e為此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他毅然放棄了原本備受期待的業餘足球員生涯，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e投身到咖啡創作的世界。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e「我想守護這座農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e做出更出色的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」懷著這份信念，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園的歷史正式傳承到了新一代手中。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e現時農園除了咖啡之外，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e還栽種了木薯、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e香蕉、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e牛油果、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e西柚及樹番茄（Tree Tomato）等作物，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農業與家人的生活緊密相連。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e乍看之下，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園只是布埃薩科丘陵地帶中一個平凡的家族式微型農園。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 然而，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e他們對品質的追求卻一絲不苟。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLopez 家族由始至終堅持徹底篩選、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採摘完全成熟的咖啡漿果，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進行絕不妥協的手工挑選（Hand Sorting），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並對精製過程的每個細節要求極高。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e正是憑著這份堅持，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 逐步成長為哥倫比亞國內獲得極高評價的頂級農園。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農園在歷屆的卓越杯（Cup of Excellence,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e COE）中屢獲殊榮，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e國際私下亦高度認可其品質。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e曾在 2012 年榮獲第 4 名、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e2017 年榮獲第 6 名；更在 2024 年的「Cup of My Nariño」競賽中，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e從 30 強決賽入圍者中脫穎而出，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e斬獲第 13 名。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e世代相傳的智慧，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e結合新一代的創新嘗試。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLa Mina 農園在珍視這兩大元素的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e至今依然作為納里尼奧的代表性生產者，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e繼續穩步前行。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cstrong\u003e生豆批次與精製處理\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e本批次咖啡豆為\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"7\" class=\"\"\u003e卡杜拉種（Caturra）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e採用了\u003c\/span\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"24\" class=\"\"\u003e雙重厭氧蜜處理（Double Anaerobic Honey Process）\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e 首先，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e農民只會挑選完全成熟的漿果進行手摘採收。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e漿果會在完整狀態下進行 60 至 80 小時的嫌氣性（厭氧）發酵，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨後經過手工與密度篩選才進行去皮。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e接著，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e帶有果膠（Mucilage）的帶殼豆（Parchment）會被放回無氧、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e遮光的環境中進行第二次 60 小時的發酵。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這道雙重發酵工序，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e既引出水果般的甜美與複雜層次，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e同時亦保留了納里尼奧咖啡特有的通透感（Transparency）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e這款咖啡是我們在 Lohas Beans 的杯測會上發掘回來的。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當時場內陳列著眾多哥倫比亞知名農園的咖啡，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e而負責人特別向我們介紹：「這是我們今年首次引進的農園，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e它帶有一種非常經典、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e純粹的美好。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e」親自試飲後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們發現它雖然定價相對親民，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e卻展現出讓人聯想到莓果般多汁的果實感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e隨之而來的是持久舒適的甜美餘韻。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e那種完美呈現在地風土、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e經由精心栽種而來的純粹美味深深打動了我們，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e當場就決定將它買下。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙度：中淺烘焙（Medium-Light Roast）\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e由於這批生豆的含水量超過 11%，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在進行樣品烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們曾嘗試提高入豆溫度並加強前半段的火力。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e不過，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e出來的成品酸質比預期中更為突顯。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e因此，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e在正式烘焙時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們調整了策略：稍微降低入豆溫度，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e並在烘焙前段（Drying Phase）給予充足的時間。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們希望在善用咖啡豆自身水分的同時，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e進一步引出它的甜度與醇厚質感（Texture）。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e一爆過後，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e我們預留了約 70 秒的烘焙發展時間（Development Time），\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e藉此增添烘焙帶來的甜感，\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e令整體風味更加平衡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59739503231057,"sku":null,"price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/430.jpg?v=1783100115","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/products\/philocoffea-430-colombia-la-mina-caturra","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}