{"product_id":"philocoffea-433-colombia-el-paraiso-typica","title":"PHILOCOFFEA 433 COLOMBIA El Paraiso Typica","description":"\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e來自托利馬省（Tolima）普拉納達斯（Planadas）產區，這款咖啡出自年僅 30 多歲的年輕生產者 Jorge 之手。直到 2000 年代初，普拉納達斯仍受游擊隊影響，在哥倫比亞國內算不上富裕。據說前往該地需要花上 4 個多小時穿過未鋪設的水泥路並趟過小溪，過程相當艱辛……然而，一旦抵達農園，其極高的潛力總令人驚喜不斷。Jorge 是當地世代務農的第三代，大約 4、5 年前才開始生產特種級別（Specialty Grade）咖啡。他在 2022 年首次參加「卓越杯」（COE）即榮獲第 3 名，並在剛結束的 2023 年 COE 中取得第 24 名，這使他對咖啡生產的熱情越發高漲。Jorge 與 haiz coffee 關係密切，雙方常一同進行杯測並調整發酵時間，是 haiz coffee 希望未來能長期合作的重要生產者。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e今次為大家介紹的，是由 Jorge 親自處理、位於普拉納達斯高海拔地區 El Paraiso 農園的鐵皮卡（Typica）品種。這款咖啡去年亦曾上架，是非常受歡迎的產品！上次我們將它烘焙成較扎實的深焙，而今次則採用淺焙處理。在第一次試烘時，由於焙煎前半段升溫較為平緩，整體風味顯得偏向沉穩。為了帶出更多如乾果般濃縮的甜感與果香，我們調整了烘焙曲線：前半段給予充足熱能，隨後逐漸調小火力以延長梅納反應（Maillard reaction）的時間。雖然是淺焙，但風味並非輕飄飄的類型，而是帶有一定厚度，能讓人細細品味豐富果感與綿長甜味的佳作。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e上一次介紹的深焙採用厭氧日曬處理（Anaerobic Natural），濃縮的果香味令人印象深刻；而今次採用水洗處理（Washed），整體風味相對較為輕盈。入口瞬間，如同蘋果與葡萄般的果香躍然而出，展現出這款咖啡全新的一面。隨著慢慢品嘗，葡萄乾、杏仁以及微弱的無花果甜感會在口中溫和地蔓延。雖然屬於淺焙，但口感相當飽滿，複雜的風味層層遞進，是一款非常有份量的咖啡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e隨著溫度逐漸下降，酸度與甜感之間的平衡變得更加舒適，風味層次亦不斷變化。與其快速飲完，這更是一杯值得花時間細細品味的好咖啡。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59875059531857,"sku":null,"price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/433.jpg?v=1785142467","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/products\/philocoffea-433-colombia-el-paraiso-typica","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}