{"product_id":"philocoffea-707-colombia-aroma-nativo-pink-bourbon","title":"PHILOCOFFEA 707 COLOMBIA Aroma Nativo Pink Bourbon","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e在精品咖啡界，\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"7\"\u003eAroma Nativo\u003c\/b\u003e 的名字出現得越來越頻繁。它並非單一農園的名字，而是一個從各個農園收購咖啡櫻桃、並專注於自家後處理精製的組織。Aroma Nativo 在哥倫比亞薇拉省（Huila）設有處理廠，辦公室則位於首都波哥大。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e其合作農園位於哥倫比亞東部科迪勒拉山脈（Cordillera）的阿塞韋多（Acevedo，位於 San Adolfo）。該地區曾被視為受 M-19 和 FARC 等游擊隊控制的危險地帶，但過去六年間，當地治安大幅改善，現已蛻變成一個熱情好客的社區。憑藉卓越的\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"129\"\u003e微氣候（Microclimate）\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"146\"\u003e與\u003c\/b\u003e風土（Terroir）\u003c\/b\u003e，這裡被公認為哥倫比亞的「精品咖啡樂園」。Aroma Nativo 目前從當地的三個農園採購咖啡櫻桃，並在自家設施進行精製。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e雖然哥倫比亞境內亦有其他收購櫻桃進行精製的組織，但大多數都會將不同農園、不同收穫日期的櫻桃混合處理。相比之下，Aroma Nativo 的負責人 Luis Marcelino 堅持對收穫日期及品種進行精細化管理，並根據每批咖啡的特性選擇最適合的精製方案，旨在展現品種與農園最原生、最高質的一面。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e具備熱帶水果與莓果般亮麗且明確的果感\u003c\/b\u003e，是 Aroma Nativo 的招牌特徵。他們透過對不同地塊、不同批次的稀有品種進行酵母發酵或果汁發酵（Mosto）處理，創造出這些驚艷的作品。近年來，其高品質更讓它頻繁出現在 WBC（世界咖啡師大賽）的舞台上。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cstrong\u003e本批次：粉紅波旁（Pink Bourbon）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e此批次嚴選了熟度最高的粉紅波旁種 \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"17\"\u003eDrupe（全熟櫻桃）\u003c\/b\u003e。處理法採用了\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"35\"\u003e蜜處理雙重發酵（Honey Double Fermentation）\u003c\/b\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e1. \u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e首輪發酵\u003c\/b\u003e：在受控的厭氧（Anaerobic）環境中進行細緻發酵，隨後進行去皮（Pulping）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e2. \u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e次輪發酵\u003c\/b\u003e：為了進一步激發風味，咖啡豆會在保留果膠（Mucilage）的狀態下，放入加入了本土菌種與特選酵母的木桶（Barrel）中進行二次發酵，以此建立獨特且豐富的風味輪廓。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e3. \u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e乾燥與熟成\u003c\/b\u003e：發酵後於高架床進行為期 12 天的日曬乾燥。為了提升品質穩定度與耐久性，最後會在精密控溫的環境下進行為期 3 個月的熟成（Aging）穩定期。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cstrong\u003e烘焙與風味表現\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003e相信不少人已經被那種撲面而來、強烈而鮮明的果感所俘虜。這次我們同樣採用\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"35\"\u003e淺烘焙\u003c\/b\u003e，以呈現其標誌性的風味。由於咖啡生豆的含水量較高（接近 12%），我們在烘焙前期投入較大火力以確保豆體充分發展。由於這款豆的一爆聲音較難辨識，我們在烘焙過程中調低火力，並透過嗅覺謹慎判斷最佳的起鍋時機。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003e打開包裝，那股果香便從單向排氣閥溢出。在早前香港的展覽中，我們用這款豆製作了冷萃（Cold Brew），味道簡直像極了充滿水果的\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"64\"\u003e西班牙水果酒（Sangria）\u003c\/b\u003e，讓人忍不住想大口暢飲。等天氣再暖一點，大家一定要在家試試！\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003e當然，熱沖同樣能感受奔放的果感。風味層次複雜且鮮明，讓人聯想到\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"31\"\u003e多汁的橙、荔枝及藍莓\u003c\/b\u003e。每喝一口，那悠長的甜感餘韻都會令你驚喜萬分。這是一款極具衝擊力的咖啡，但背後有穩實的甜度與厚度撐托，即使冷卻後依然保持細緻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003e請慢慢細味 Aroma Nativo 獨特的風味世界。\u003c\/p\u003e","brand":"PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59418024869969,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/7367\/2017\/files\/191146061.jpg?v=1777312661","url":"https:\/\/m3coffee.hk\/products\/philocoffea-707-colombia-aroma-nativo-pink-bourbon","provider":"M3 Coffee \u0026 Zakka","version":"1.0","type":"link"}