ACID COFFEE ETHIOPIA Sky Project Tomodachi, 74158 - Anaerobic Natura
【什麼是 Sky Project】 相信大家或多或少都聽過「2050年咖啡危機」。受全球暖化與氣候變化影響，據悉目前大部分咖啡產區將變得難以耕作。在現代逐漸推行品種改良與轉移種植地的背景下，以「在埃塞俄比亞實現更美味、更具永續性的咖啡種植」為目標的 Sky Project 應運而生。埃塞俄比亞的咖啡種植主要集中在海拔2000米左右，而該計劃的耕作海拔比一般產區再高出約500米，因此咖啡果實需要更長時間成熟，從而孕育出甜度更高、風味層次更豐富的咖啡。目前 Sky Project 由2021年卓越杯（COE）冠軍 Tamiru Tadesse 先生於當地親自執導，相關咖啡均在他名下的 Alo Coffee 莊園進行種植。
【關於 Tamiru Tadesse 先生】 Tamiru Tadesse 先生是部位於 Bensa Woreda 區 Alo 村的 Alo Coffee 製作人。以前店內曾引進的 Under Screen 及 Mulago 亦是出自他手筆！Tamiru 先生是一位實力極為雄厚的超卓製作人，曾於2021年卓越杯（Cup of Excellence）中憑藉厭氧日曬批次榮獲冠軍，並以日曬批次奪得第5名。除了參加品評賽事外，他亦以致力定制專供咖啡師大賽等使用的 Custom Lot 而聞名，他所締造的咖啡改變了無數咖啡師的生涯。
【什麼是 74158】 乍看之下只是一串難以理解的數字，其實這是埃塞俄比亞原生品種的編號。1960年代的埃塞俄比亞正爆發一種名為「咖啡果病」的樹木疾病，當地人民因而成立了金馬農業研究中心（JARC），致力研發具高抗病力的雜交品種。經過十多年的研究，終於誕生了以 74〇〇〇 命名的系列品種。由於是在1974年研發成功，因此編號均以 74 開頭。話說回來，明明是經研究研發的雜交品種，卻依然被歸類為原生品種，確實十分神奇呢。
- Taste: 水蜜桃糖漿、士多啤梨慕斯、馬斯卡彭乳酪
- Variety: 74158
- Process: Anaerobic Natural
- Country: 埃塞俄比亞
- Region:
- Altitude: 2450m
- Farm:
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: October 26, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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