DARK ARTS DUNGEON-COLOMBIA El Silencio Ombligon
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HK$200.00
DARK ARTS JAPAN 亦曾發售過來自哥倫比亞 El Silencio 農園的咖啡豆，而今次我們為大家帶來了極為罕見、且近年備受矚目的 Ombligon 品種！Ombligon 一詞在西班牙語中意指「臍」，源於其咖啡果實底部帶有獨特的凹陷特徵。它在 2023 年世界咖啡師大賽（WBC）中被選手使用後便一舉成名。該品種的基因背景據推測屬於埃塞俄比亞原生種的系譜，但相信在哥倫比亞當地經歷自然交配後，同時兼具了哥倫比亞本土品種的特性。El Silencio 農園為了準確呈現 Ombligon 所蘊含的複雜風味，採用了結合酵母菌發酵與水洗的處理法進行精製。果實經過水池比重篩選後會冷卻至 10℃，接著在保留果膠的情況下進行去皮，並進行 12 至 24 小時的好氧發酵。隨後會轉移至密封桶內，加入精選的酵母再次進行發酵。雖然乍看之下像是經過繁複工序的特殊發酵，但由於是由水洗處理基礎上進行發酵，因此整體風味設計得極為乾淨，更能全面展現出品種本身的特質。如熱帶水果糖般的風味、宛如茉莉花般的華麗香氣，以及帶有柑橘香醇酒般的微妙韻味，如此複雜的風味層次定能帶領您邁向全新的咖啡體驗！請務必品嚐體驗！
- Taste: 立頓冰茶、阿佩羅苦酒、鳳梨糖、甜橙皮扭花
- Variety: Ombligon
- Process: Yeast Fermentation Washed
- Country: 哥倫比亞
- Region: La Palestina, Hulia
- Altitude: 1,800m
- Farm: El Silencio
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: October 29, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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