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Days Coffee Roaster COLOMBIA EL SILENCIO OMBLIGON

Days Coffee Roaster

Days Coffee Roaster COLOMBIA EL SILENCIO OMBLIGON

Sale price HK$250.00

你喝過稀有品種「Ombligon」（オンブリゴン）嗎？🇨🇴 這款咖啡豆因為 2023 年世界咖啡師大賽（WBC）而備受全球矚目。由於咖啡果實的底部有一個非常獨特的凹陷，形似肚臍，因此以西班牙語中代表「肚臍」的詞彙 “ombligo” 來命名。

【酵母發酵水洗處理法】（Yeast Fermentation Washed）

  • 初篩與冷卻： 咖啡果實經水洗浮選，剔除密度較低的劣質果實。接著將篩選出的高品質果實冷卻至 10°C，以穩定微生物的活性。

  • 初階段發酵： 去除果皮後，保留果肉黏液（Mucilage），放入開放式水槽中發酵 12 至 24 小時。

  • 精準控制發酵： 隨後移至密封水槽中，接種類型經過嚴格挑選的特殊酵母菌株，進行精準控溫的密閉發酵。

  • 清洗與乾燥： 發酵完成後進行徹底清洗，並烘乾至含水量達 10% 至 12%。

風味描述

展現出類似白桃與葡萄般溫柔、完熟的甜感，並伴隨着杏仁豆腐與奶茶般圓潤、滑順的口感。

質感非常 Creamy！！ Milky！！ 簡直令人忍不住驚嘆：「這不是咖啡，這根本是蜜桃紅茶！」🍑🫖

這款咖啡，帶來的正是如此驚艷的風味體驗。

  • Taste: 白桃、梨子、荔枝、葡萄、花香、鳳梨
  • Variety: Ombligon
  • Process: Yeast Fermentation Washed
  • Country: 哥倫比亞
  • Region: Huila
  • Altitude: 1,700-2,200m
  • Farm: EL SILENCIO
  • Roast: 淺烘焙
  • Baking place: 日本
  • Roasted date: June 1, 2026
  • Material: 100% 咖啡豆
  • Weight: 100g
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About Days Coffee Roaster

Days Coffee Roaster 位於日本新潟市中央區女池神明，是一間深受當地人與精品咖啡愛好者喜愛的自家烘焙咖啡店。店主白井先生自高中起便在咖啡店工作，歷經多年磨練後於家鄉創立品牌，希望以一杯咖啡連結人與人、分享熱情與故事。

店名 “Days” 意指「日常」，象徵讓咖啡融入生活，成為每日的陪伴。店內使用直火焙煎機（Direct Flame Roaster），透過火焰直接導熱，展現豆子的果香與甜味。白井先生追求風味的透明感和平衡度，致力烘焙出既有個性又柔和易飲的咖啡。

店內常備二十款以上單品豆，從埃塞俄比亞的果香型到中南美洲的厚實風味，均可試飲。空間簡約溫暖，設有戶外座位與停車場，營造輕鬆愜意的氛圍。除販售外，Days Coffee Roaster 亦定期舉辦杯測與烘焙工作坊，推動新潟的咖啡文化交流。曾獲《TYPICA GUIDE 2024》中部地區二星評價，展現其品質與理念。對旅人而言，這裡不只是咖啡店，更是一段能感受新潟人情與職人精神的美好體驗。