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GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraiso 92 “Sudan Rume”
GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraiso 92 “Sudan Rume”
GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraiso 92 “Sudan Rume”

GLITCH Coffee & Roasters

GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraiso 92 “Sudan Rume”

Sale price €41,95 EUR

Paraiso 92 是一家擁有自家微生物實驗室、品質控制實驗室及加工廠的家族經營農園，持續產出前所未見的獨特咖啡。

農園主 Wilton Benitez 既是一位咖啡生產者，同時也是一位深耕咖啡微生物與化學成分研究長達 16 年的研究員。他對技術、生物科技及新設備的開發充滿熱情，並致力於發酵工藝的研究。

在他主導下的這款批次，鮮果採收後會先經過選別，並利用臭氧水與紫外線（UV）進行雙重殺菌。隨後，咖啡果實會被放入溫度控制在 18℃ 的生物反應器中，加入釀酒酵母（Saccharomyces）進行約 52 小時的厭氧發酵。發酵完成後進行去皮，並在 21℃ 的環境下進行第二次約 48 小時的厭氧發酵。接著，咖啡豆會接受 40℃ 熱水與 12℃ 冷水的熱休克處理（Thermal Shock），最後以機械乾燥約 36 小時。

邀請您藉此機會，細味由最頂尖加工技術所締造的全新創新風味。

  • Taste: 士多啤梨乳酪，李子，桃，口感圓潤，風味複雜
  • Variety: Sudan Rume
  • Process: Thermal Shock Washed
  • Country: 哥倫比亞
  • Region: Cauca
  • Altitude: 1,960m
  • Farm: Paraiso 92
  • Roast: 淺烘焙
  • Baking place: 日本
  • Roasted date: August 3, 2026
  • Material: 100% 咖啡豆
  • Weight: 100g
About GLITCH Coffee & Roasters

一間就算隱藏在街角，也散發著獨特光芒的質感咖啡店。
GLITCH COFFEE & ROASTERS本店，位於古書店與喫茶店林立的神保町，在濃濃的文藝氛圍中，只透過木頭與金屬的裝潢就建構出簡約古樸的風格，吸引著大家的腳步。店內空間雖然不大，且有一半的空間放置著巨大烘豆機，但正因如此，才讓大家感受到老闆對咖啡烘焙的執著。
身兼咖啡師與烘豆師的GLITCH COFFEE 老闆是2014年AeroPress日本冠軍鈴木清河先生，他為把豆中水果果實的風味和層次發揮到極致，不但使用了信譽超卓的農園所培育的高品質咖啡豆，更特意打破日本深煎的傳統，堅持以獨家研究的淺煎為主，務求讓大家嚐出風味細緻而獨特的咖啡味道，然後在文藝氛圍中好好沈澱、享受咖啡時光，怪不得開業短短幾年，便能入選2019年The Big7 Travel亞洲前五十最佳咖啡。