PHILOCOFFEA 433 COLOMBIA El Paraiso Typica
來自托利馬省（Tolima）普拉納達斯（Planadas）產區，這款咖啡出自年僅 30 多歲的年輕生產者 Jorge 之手。直到 2000 年代初，普拉納達斯仍受游擊隊影響，在哥倫比亞國內算不上富裕。據說前往該地需要花上 4 個多小時穿過未鋪設的水泥路並趟過小溪，過程相當艱辛……然而，一旦抵達農園，其極高的潛力總令人驚喜不斷。Jorge 是當地世代務農的第三代，大約 4、5 年前才開始生產特種級別（Specialty Grade）咖啡。他在 2022 年首次參加「卓越杯」（COE）即榮獲第 3 名，並在剛結束的 2023 年 COE 中取得第 24 名，這使他對咖啡生產的熱情越發高漲。Jorge 與 haiz coffee 關係密切，雙方常一同進行杯測並調整發酵時間，是 haiz coffee 希望未來能長期合作的重要生產者。
今次為大家介紹的，是由 Jorge 親自處理、位於普拉納達斯高海拔地區 El Paraiso 農園的鐵皮卡（Typica）品種。這款咖啡去年亦曾上架，是非常受歡迎的產品！上次我們將它烘焙成較扎實的深焙，而今次則採用淺焙處理。在第一次試烘時，由於焙煎前半段升溫較為平緩，整體風味顯得偏向沉穩。為了帶出更多如乾果般濃縮的甜感與果香，我們調整了烘焙曲線：前半段給予充足熱能，隨後逐漸調小火力以延長梅納反應（Maillard reaction）的時間。雖然是淺焙，但風味並非輕飄飄的類型，而是帶有一定厚度，能讓人細細品味豐富果感與綿長甜味的佳作。
上一次介紹的深焙採用厭氧日曬處理（Anaerobic Natural），濃縮的果香味令人印象深刻；而今次採用水洗處理（Washed），整體風味相對較為輕盈。入口瞬間，如同蘋果與葡萄般的果香躍然而出，展現出這款咖啡全新的一面。隨著慢慢品嘗，葡萄乾、杏仁以及微弱的無花果甜感會在口中溫和地蔓延。雖然屬於淺焙，但口感相當飽滿，複雜的風味層層遞進，是一款非常有份量的咖啡。
隨著溫度逐漸下降，酸度與甜感之間的平衡變得更加舒適，風味層次亦不斷變化。與其快速飲完，這更是一杯值得花時間細細品味的好咖啡。
- Taste: 葡萄乾、紅蘋果、無花果、黃糖、杏仁，口感圓潤，餘韻甜美
- Variety: Typica
- Process: Washed by Finca La Roca / Jorge Elias
- Country: 哥倫比亞
- Region: Planadas, Tolima, Colombia
- Altitude: 2,000m
- Farm: El Paraiso
- Roast: 淺中烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: July 17, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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