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PHILOCOFFEA 229 COSTA RICA Don Mayo La Loma Caturra

正常價格 HK$260.00

La Loma 農場位於哥斯達黎加 Llano Bonito Leoncortes 高地,由 Carlos Montero 和他的父親於 20 世紀 80 年代末購買。原本是一塊空地,購買後開始種植咖啡,卡洛斯從哥哥手中買回了這塊土地,並將其重建為咖啡農場。大約 3 公頃的 Catuai 葡萄仍在種植中,香蕉樹、柑橘樹、芒果樹和馬球樹提供的自然遮蔭促進了樹木的健康,並有助於提高葡萄酒的品質。此外,皮里斯河流域的氣候、溫和的陽光和良好的通風條件為採收優質櫻桃提供了理想的環境。
La Loma 農場由 Donmayo Micromill 經營,該公司被譽為哥斯達黎加微銑削先驅。特別是在精煉過程中,進行了徹底的品質控制,包括在羊皮紙狀態下進行比重振動分選。這有效地去除了未成熟和不完整的咖啡豆,並僅選擇完全成熟和包裝的咖啡豆。此外,Donmayo Micro Mill 致力於研究新品種和乾燥方法,並定期在卓越杯等比賽中獲獎。

天氣變冷了,想喝一杯溫和舒緩的咖啡,所以選擇了哥斯大黎加。印像中哥斯大黎加的酸性比較強,但這次的咖啡帶有一絲甜味,整體味道圓潤。感覺有點平靜。一開始我想選擇中度烘焙,口味偏甜,但當我嘗試烘焙樣品時,我認為原料已經有很強的甜味,所以我最終選擇了輕度烘焙。我想製作出質地柔軟且平衡性好的杯子,所以我從烘焙的前半段開始慢慢添加熱量,並留出大約1:20的開發時間。

再加上光滑的質地,味道讓人想起榛子和杏仁等堅果。隨著氣溫逐漸下降,你可以感受到紅蘋果、柳橙乾等水果的甜味。餘韻留下茶一樣的餘韻和柔和的甜味,自然而然地讓人想再喝一口。雖然沒有華而不實的味道,但你可以感受到它是一款精心製作的好咖啡,口感柔和。
請嘗試哥斯達黎加,它將融入您的日常生活,讓您的日子過得更美好。

  • 味道:榛子、紅糖、杏仁、光滑、紅蘋果、綠茶、圓潤
  • 品種:Caturra
  • 工藝:Yellow Honey
  • 國家:哥斯達尼加
  • 地區:Tarrazu
  • 海拔:1,950m
  • 農場:La Loma
  • 烘焙: 淺烘焙
  • 烘焙地:日本
  • 烘焙日期:2024年12月2日
  • 材質:100% 咖啡豆
  • 重量:200g
消費 $400 即可免運費
關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆,創建烘焙配置檔案,並控制品質,他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的,所以沒有對錯之分。然而,Philocoffea相信,乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此, 從淺烘到深烘,Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點,並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準:地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以,當粕谷哲發現他堅信的咖啡時,他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後,他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後,粕谷哲受到啟發,決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機,也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室,粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時,粕谷哲的專業知識,反覆假設、測試和開發烘焙配置,創造出最好的產品。

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