PHILOCOFFEA 231 ETHIOPIA Bona Zuria Washed
<Bona Zuria Sedaka>
Bona Zuria洗滌站是Tracon旗下的洗滌站，位於Sidamo Bensa海拔1900-2000m。 2008年，我們收購了農地和洗滌站，在對其進行改造的同時，我們的目標是生產高品味、高品質的咖啡。負責人Kebede先生對各種生產流程進行實務與驗證。由於整修，樹木較年輕，公司的優勢在於產量和質量，因強烈體現受益於西達摩小氣候的地區特有的風味特徵而受到高度讚譽。
收穫季節，櫻桃不僅從自家農田運來，還從週邊小農戶運來，用碎漿機對櫻桃進行重新分選、去除漂浮物和分選。然後透過水道中的發酵過程和水洗處理運送到非洲床。我們為流程中使用的水製定了水質標準，並能夠儲存和使用符合這些標準的清潔水。此外，透過進行測量以確保始終可用最佳方法，例如管理發酵過程中的時間以及檢查乾燥結束時的水分和水分活度值，可以生產出高品質的咖啡我更穩定。另外，清洗站周圍都是小山丘，涼爽的山風吹進來，用這股風將洗過的咖啡烘乾，時間大約兩週。有用於陰涼處乾燥的非洲床，配備了農用遮光簾，甚至普通的非洲床也是理想的，因為它們根據陽光和溫度使用百葉窗緩慢乾燥。
這是本季第三種埃塞俄比亞洗滌方式。這次我用淺度烘焙完成了它。最近在衣索比亞，出現了許多水分含量低於10%的產品，所以我對11.4%的高值感到有點驚訝。由於水分較多，所以一開始我就提高了烹飪溫度以添加大量熱量，但中間也烘烤了它，但又沒有降低太多熱量。即使烤的時候也聞起來很香，看起來很美味。
這種埃塞俄比亞水洗飲料既清爽又甜美。多汁、甜甜的味道，類似柑橘或杏子。我也感受到了喝蜂蜜紅茶的優雅。衣索比亞似乎很適合生活中的許多場合，無論是早餐時享用一杯，午後短暫休息，還是在假期悠閒地喝一杯。這是一杯美味的咖啡，可以點亮您的日常生活。
- 味道：橘子、杏子、果汁、蜂蜜、紅茶、茶感
- 品種：Heirloom
- 工藝：Washed
- 國家：埃塞俄比亞
- 地區：Sidamo, Sedaka
- 海拔：1,860 - 1,990m
- 農場：Smallholder farmers
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2024年12月2日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：200g
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