ONIBUS COFFEE HONDURAS / Edgardo Tinoco La Leona

介紹來自洪都拉斯聖巴巴拉的著名生產商 Edgard Tinoco 的咖啡。
我們已經熟悉的生產商毛里西奧·蒂諾科 (Mauricio Tinoco) 的父親埃德加德 (Edgard) 於 2006 年開始在他從父母那裡繼承的土地上種植咖啡。
目前，作為Pino De Oro的著名生產商，同時也是常規COE農場，他正在成為聖巴巴拉最重要的咖啡生產商之一，無需介紹，並於2011年和2024年榮獲COE獎項。這是2023年比賽中獲得最高評價的製作人。
我們已經和Tinoco家族做生意好幾年了，多年來我們一直在介紹La Leona農場，這次我們將作為他們的兒子Mauricio製作的咖啡來介紹，但由於咖啡是由同一個家族製作的，所以我們決定這次以Edgard先生的名字來發布。

在他們農場所在的La Leona地區，他們還有Don Juan農場，由Juan Contreras管理，他也已經和他們做生意好幾年了，你可以感受到在彼此相鄰且在La Leona中心地塊最高的農場工作的生產者之間的友好競爭，彷彿劃分開來，你可以感受到與其他生產者所沒有的深厚聯繫。
收穫的咖啡果被運送到蒂諾科家族擁有的加工設施後，以機械方式將咖啡果從果仁中取出，經過一晚後，它們被送往乾燥工序。
四年前我去的時候，由於颶風破壞的影響，價格和勞動成本似乎都在飆升，採摘工人的勞動成本從每桶櫻桃的50 HNL上升到70 HNL，就業似乎也是一個問題。
因此，為了縮短工作時間、降低人工成本，無論櫻桃成熟與否，我們都會採收所有咖啡，減少採收後對咖啡樹的壓力，為以後的採收準備種植環境。
他們的乾磨機被 2020 年洪都拉斯襲擊的大型颶風摧毀，影響了收穫後的干燥過程，但乾磨機現已在不遠處的濕磨機現場重建，使用了比以前更堅固的材料。
這次我們要介紹的咖啡品種是Bourbon品種，而不是我們一貫提供的Pacas品種。
這是一個平衡良好的品種，具有中性和清晰的印象，是一種完美地表現了拉利昂娜農場高海拔風土的咖啡。
我希望你喜歡它。

Edgard Tinoco 的咖啡由當地出口商「San Vicente」經營，他們支持貿易。

關於聖維森特
我們的總部位於洪都拉斯西北部小鎮佩納布蘭卡，目前與 400 多名農民開展業務，其中主要是活躍在聖塔芭芭拉地區的農民。
聖維森特團隊由業主 Ángel 先生領導，由多人組成，為咖啡進口商、烘焙商和來自世界各地的其他參觀者提供當地的出席、杯測和交易支援。
Ángel先生和他的員工Benjamín先生也是咖啡農場的業主，並在COE等國際博覽會上取得了許多成就。
我們還透過品質控制為生產商提供支持，例如水分和水分活度值，這對於維持品質至關重要，並且我們對運送的生咖啡進行適當的水分含量 10-11% 和水分活度值 0.40-0.60aw。