FUGLEN Coffee KARAMO / ETHIOPIA
埃塞俄比亞產區採購於2020年開始，今年已是第五次。
這次，我第一次購買來自西達摩地區的天然精製咖啡。這款精煉方法特有的濃鬱果味和適中的醇度，襯托出與水洗咖啡不同的個性。
口味特色是新鮮藍莓和柑橘的水果風味、紫色花朵的華麗香氣以及牛奶巧克力的悠長香氣。果味濃鬱，但酸度圓潤溫和。
卡拉莫村位於衣索比亞著名的咖啡產區西達馬地區。該地區以其屢獲殊榮的咖啡而聞名。 Karamo村位於Sidama地區的Bura Woreda，海拔非常高。由於海拔較高，收穫季節比其他地區晚，櫻桃（咖啡漿果）成熟緩慢，形成複雜的風味。
大約有 350 個小農戶向咖啡站供應櫻桃，這些農場的平均面積約為 2.5 公頃。農民根據農場的位置，直接在收集點或車站出售櫻桃。交貨時，根據成熟櫻桃的數量進行額外分選並記錄付款。
分選後，成熟均勻的櫻桃被運送到乾燥台。在這裡，定期用手攪拌，以防止腐敗和過度發酵。在收穫季節的高峰期，櫻桃幾乎每天都會到達，因此根據乾燥程度將它們轉移到不同的苗床。含水量約11%的櫻桃被收集起來並運送到乾磨機。剩餘的羊皮紙（紙漿）在這裡儲存，一旦確定了買家，就會被研磨並作為生豆出口。
近兩年我曾兩次參觀負責衣索比亞出口的代理商SNAP TRADING的乾磨廠。通常，乾法工廠灰塵很多，噪音很大，但我的印像是他們的工作場所保持非常乾淨，並且他們積極投資設備以提高品質。
每個部門都有一位經理，這次和去年一樣，都是分類部門的負責人巴哈先生帶領我們參觀。生產高品質咖啡需要從種植到收穫再到精煉的一致管理。從Bahar先生熱情的講解中，我感受到了團隊對生產高品質產品的承諾。
- Taste: 藍莓、柳橙、花香、牛奶朱古力
- Variety: Heirloom
- Process: Natural
- Country: 埃塞俄比亞
- Region: Sidama > bura > Karamo
- Altitude: 1,800 - 2,200m
- Farm: 約 380 個小規模生產商
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: October 9, 2024
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 200g
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About Fuglen Coffee
