LiLo Coffee Roasters BOLIVIA Maritza Mamani Peaberry Washed
Regular price
HK$220.00
收穫後，成熟、無瑕疵的水果會用來自山間瀑布的天然水清洗，當地語言稱為「Boca de Awa」（山口、山眼）。之後，它們被轉移到水族箱中，並根據比重進行分類，以選擇那些沉入底部且成熟的。
將洗淨的櫻桃用手動碎漿機去皮，將羊皮紙放入發酵槽中，蓋上蓋子，發酵約15至18小時。在這裡，我們採用老式的方法，將拳頭放入豆子中，當豆子粘在我們的手上時，表示發酵完成，當它們滑落時，表明發酵正在進行中。
發酵後，將羊皮紙用自然水徹底清洗，鋪在非洲床上，並在陰涼處乾燥以緩慢蒸發水分。
為了確保生豆不會太熱，我們仔細檢查乾燥程度，並用水分計慢慢測量生豆的含水量，在大約15至17天內將其降低至11%。
在此期間，當豆子因雨水或夜露即將被淋濕時，我們將它們裝進袋子並存放在倉庫中，並且每次我們都會重複在非洲床上鋪上羊皮紙並乾燥的過程，具體取決於天氣狀況。當水分值達到11%時，裝袋運送至拉巴斯海拔4040公尺低溫低濕倉庫。
【Cupping點評】
① 桃子和櫻桃的明亮、濃鬱的酸度。
② 柚子汁的清爽甜味。
③ 烤杏仁的悠長回味。
- Taste: 桃子、櫻桃、柚子汁、烤杏仁
- Variety: Caturra, Typica (100%Peaberry)
- Process: Washed
- Country: 玻尼維亞
- Region: Villa Caturapi, Caranavi, La Paz
- Altitude: 1,500 - 1,600m
- Farm: Arabica / Maritza Mamani
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: November 1, 2024
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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