LiLo Coffee Roasters COLOMBIA Santuario Project Co-Fermented Purple Grape & Coffee Mossto Carbonic Maceration
Regular price
HK$250.00
獨特的生產過程：共發酵紫葡萄和莫斯托咖啡二氧化碳浸漬
・僅採糖度在 23 度以上的櫻桃。
- 將櫻桃洗淨，放入水中浸泡4小時。 （浸泡）
・最多使用咖啡和葡萄，雕刻時間為18小時。
骨頭浸漬
・櫻桃洗淨一次，放置12小時後再次使用。
二次碳酸浸漬。
・在非洲床上曬24天。
・在 Grain Pro 中儲存 10 天以穩定櫻桃
做。
・進行批次選擇的拔罐。
莫斯特莫斯特
在 Santuario Poject，我們將由咖啡皮、果肉和黏液製成的特殊果汁稱為「Mossto」。
Mossto 還有一些變體，使用去除果肉過程中產生的過濾果汁，或在厭氧發酵過程中收集在罐底部的果汁。
櫻桃以原樣發酵，然後去除果肉，加入Mossto，櫻桃再進行一次厭氧發酵過程。 Mossto 含有許多在發酵過程中很重要的酶，從而形成了其獨特的風味。
聖所計劃
Santuario 項目，也稱為 LiLo Coffee Roasters，是由 Camilo Merizalde 領導的項目。 1998年，他的目標是在哥倫比亞考卡省波帕揚重振“哥倫比亞溫和”，並從頭開始設計了一個農場，為從播種到收穫和選擇樹木的各個方面創建了自己的極高品質手冊。生產精品咖啡。
Santuario 計畫認真開始，旨在透過與巴西和墨西哥等其他國家的生產商的關係，創造出最好、獨特的咖啡。
【Cupping點評】
① 濃鬱、濃縮的葡萄和紅酒風味。
② 酸味和甜味的複雜平衡，讓人想起黑醋栗和杏子。
③ 殘留著原蜜柔滑、黏稠的甜味。
- Taste: 葡萄、紅酒、黑醋栗、杏桃、生蜂蜜
- Variety: Caturra
- Process: Co-Fermented Purple Grape & Coffee Mossto Carbonic Maceration
- Country: 哥倫比亞
- Region: Caturra
- Altitude: 1,850-2,100m
- Farm: Santuario / Camilo Merizalde
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: November 4, 2024
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
Pickup currently unavailable
About LiLo Coffee Roasters
