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PHILOCOFFEA 285 EL SALVADOR Santa Rosa Pacamara Washed

PHILOCOFFEA

PHILOCOFFEA 285 EL SALVADOR Santa Rosa Pacamara Washed

Sale price HK$300.00

Santa Rosa 是薩爾瓦多其中一個頂級咖啡莊園，以出產極高品質的咖啡而聞名。多次在「卓越盃」（Cup of Excellence）中獲獎，並於 2014、2017 和 2019 年三度奪得第一名，享譽國際。

這個咖啡莊位於薩爾瓦多西北部，鄰近拉帕爾馬（La Palma），接近與洪都拉斯接壤的邊境地區，坐落在國內最高峰——皮塔山（El Pital）的山坡上。

當地的咖啡種植始於 1979 年，當時 Jorge Raul Rivera 先生在薩爾瓦多內戰期間仍毅然開始耕作。在戰亂之中，許多農地被低價出售，Raul 因此得以購入數塊土地。戰後國家逐漸穩定，他又再購入了後來成為 Santa Rosa 莊園的地段。其時政府為協助戰後重建推行補貼計劃，Raul 起初以栽種松樹作木材用途為主，因松樹需時約十年才能成熟，他遂利用空地種植了薩爾瓦多本地品種——Pacamara 咖啡。這正是 Santa Rosa 咖啡生產的起點。這片土地在戰爭期間一直未受破壞，結果證明是種植 Pacamara 的理想環境。現時莊園內主要栽種 Pacamara，並保留少量實驗性新品種。

Raul 亦是 Chalatenango 地區生產者協會的領導者，為附近農戶提供處理技術與農業指導，對當地社群貢獻良多。他同時是持牌 Q Grader 咖啡品質評鑑師，曾於美國留學而精通英語，不僅在國內，在國際咖啡界亦非常活躍。

  • Taste: 柚子、柑橘、腰果、蜜糖、明亮酸感、多汁、順滑
  • Variety: Pacamara
  • Process: Washed
  • Country: 薩爾瓦多
  • Region: Chalatenango / San Ignacio
  • Altitude: 1,600m
  • Farm: Santa Rosa
  • Roast: 淺烘焙
  • Baking place: 日本
  • Roasted date: January 7, 2026
  • Material: 100% 咖啡豆
  • Weight: 200g
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About PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆，創建烘焙配置檔案，並控制品質，他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的，所以沒有對錯之分。然而，Philocoffea相信，乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此， 從淺烘到深烘，Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點，並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準：地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以，當粕谷哲發現他堅信的咖啡時，他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後，他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後，粕谷哲受到啟發，決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機，也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室，粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時，粕谷哲的專業知識，反覆假設、測試和開發烘焙配置，創造出最好的產品。