blend kyoto h (New Blend)
bean 1
- Country: 埃塞俄比亞
- Farm: bona sedeka
- Variety: heirloom
- Process: natural
- LOT: ---
- Ratio: 90%
bean 2
- Country: 哥倫比亞
- Farm: mazatlan farm
- Variety: castillo
- Process: anaerobic fermentation
- LOT: rose tea
- Ratio: 10%
- Flavor: 士多啤梨果醬、提子
- Roast: 淺烘焙
- Roasting Location: 日本
- Roast Date: October 2, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
咖啡豆介紹 令人聯想起士多啤梨果醬、具醇厚感且多汁的甜味。 一款散發著如提子口香糖般明亮華麗香氣的咖啡。
關於浸潤處理法咖啡（Infused Coffee） 是指在咖啡發酵過程中加入水果或香料一同浸泡的處理法。 在去除果肉後，於附有果膠的內果皮狀態下加入水果，進行厭氧發酵。以士多啤梨為例，會發酵約60至72小時。 隨後，在乾燥架上花費約18至25天進行細緻的乾燥。發酵時間會隨着溫度、果實成熟度以及微生物的活性而有所變化。 透過這些處理法，便能孕育出如士多啤梨果醬和提子般的風味。
職員推薦評語 如士多啤梨果醬般的甜味在口中蔓延開來，餘韻中緊隨着如朱古力般的香氣。 帶來宛如正在品嚐士多啤梨朱古力般豐富滋味，是一杯能滿足心靈的咖啡。
沖煮建議：pour over
沖煮方法
hario V60 01 / coffee beans 13g / temperature 90ºC
第一步：預浸 (0:00-0:30) 注入 26g 熱水並覆蓋所有咖啡粉。 確保所有咖啡粉都能充分接觸熱水。
第二步：萃取 (0:30–0:45) 注入熱水至 140g。 當水位上升時，以輕柔打圈的方式注水。
第三步：沖泡 (0:55–1:15) 持續注水至 215g。 最後定點注水於中心位置，以減少擾動及雜質感。
咖啡風味的巔峰賞味期
我們的咖啡經特別調配，不僅在烘焙後能立即展現出明亮且生動的風味，更具備隨著 2 至 3 個月的**刻意陳化（Aging）**而演變出更深層次、更豐富風味的潛力。
隨時間演變的風味特徵
烘焙初期： 剛烘焙好的豆子內部仍存有大量二氧化碳（氣體），這會使香氣和風味顯得較為平淡、不夠穩定。
第一週： 通常在烘焙後約一星期，咖啡便開始進入好喝的狀態。
長期陳化（2-3 個月）： 隨著時間推移，咖啡會產生美妙的演變。大約 2 至 3 個月後，您可以享用到一杯極致乾淨且精緻的咖啡。
為何需要「熟成」？
隨著氣體逐漸釋放，咖啡的香氣會變得更清晰明確。與此同時，甜度、口感與餘韻將會達至和諧統一，展現出烘焙初期無法呈現的深度與層次。
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