GLITCH Coffee COLOMBIA Cauca Granja Paraíso 92 - Pink Bourbon
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€30,95 EUR
Paraiso 92 是一家擁有自家微生物實驗室、品質實驗室及加工廠的家族經營農園，持續產出前所未見的獨特咖啡。
農園主 Wilton Benitez 既是一位咖啡生產者，同時也是一位深耕咖啡微生物與化學成分研究長達 16 年的研究員。他對技術、生物科技及新設備的開發充滿熱情，並致力於發酵工藝的研究。
在他主導下的這款批次，鮮果經挑選後會實施名為「熱休克水洗」（Thermal Shock Wash）的處理。此過程會先將咖啡櫻桃浸泡於沸水中 30 秒，隨後立即浸入冷水中 30 秒。這種細胞膜與孔隙的急速膨脹，能將後續工序中所產生的發酵化合物（例如形成香氣的成分）高效地鎖定於咖啡豆內部。
經過急速冷卻後，咖啡豆會被放入不銹鋼發酵桶中，加入啤酒酵母，在 22°C 下進行 72 小時的厭氧發酵。去皮之後，加入活性麴菌（Koji），並展開長達 336 小時（約兩星期）的二次厭氧發酵。
這種獨特的處理法，賦予了這款咖啡宛如接過一束桂花般幽香與甜美，同時呈現出乾淨而鮮明的風味。
邀請您藉此機會，細味由最頂尖加工技術所締造的全新創新風味。
- Taste: 紅石榴，藍莓，吹波糖，風味明亮，口感順滑
- Variety: Pink Bourbon
- Process: Thermal Shock Washed
- Country: 哥倫比亞
- Region: Cauca
- Altitude: 1,960m
- Farm: Paraiso 92
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: August 3, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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