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LiLo Coffee Roasters BOLIVIA Maritza Mamani Peaberry Washed

Regular price HK$220.00

收穫後,成熟、無瑕疵的水果會用來自山間瀑布的天然水清洗,當地語言稱為「Boca de Awa」(山口、山眼)。之後,它們被轉移到水族箱中,並根據比重進行分類,以選擇那些沉入底部且成熟的。

將洗淨的櫻桃用手動碎漿機去皮,將羊皮紙放入發酵槽中,蓋上蓋子,發酵約15至18小時。在這裡,我們採用老式的方法,將拳頭放入豆子中,當豆子粘在我們的手上時,表示發酵完成,當它們滑落時,表明發酵正在進行中。

發酵後,將羊皮紙用自然水徹底清洗,鋪在非洲床上,並在陰涼處乾燥以緩慢蒸發水分。

為了確保生豆不會太熱,我們仔細檢查乾燥程度,並用水分計慢慢測量生豆的含水量,在大約15至17天內將其降低至11%。

在此期間,當豆子因雨水或夜露即將被淋濕時,我們將它們裝進袋子並存放在倉庫中,並且每次我們都會重複在非洲床上鋪上羊皮紙並乾燥的過程,具體取決於天氣狀況。當水分值達到11%時,裝袋運送至拉巴斯海拔4040公尺低溫低濕倉庫。

【Cupping點評】
① 桃子和櫻桃的明亮、濃鬱的酸度。
② 柚子汁的清爽甜味。
③ 烤杏仁的悠長回味。

  • Taste: 桃子、櫻桃、柚子汁、烤杏仁
  • Variety: Caturra, Typica (100%Peaberry)
  • Process: Washed
  • Country: 玻尼維亞
  • Region: Villa Caturapi, Caranavi, La Paz
  • Altitude: 1,500 - 1,600m
  • Farm: Arabica / Maritza Mamani
  • Roast: 淺烘焙
  • Baking place: 日本
  • Roasted date: November 1, 2024
  • Material: 100% 咖啡豆
  • Weight: 100g
Spend $400 to get free shipping
About LiLo Coffee Roasters

LiLo Coffee Roasters創業於2014年。自創業時期起規劃店舖一切的人,是目前擔任首席烘豆師的中村圭太。LiLo咖啡選單中,放進了24種咖啡豆。當然各個品項中存在著價差,但沒有特別主打,每一種豆子都一視同仁。

中村是在20歲尾聲的時候,在工作之餘,稍微晃到喫茶店所喝到的咖啡,將中村領進了另外一個世界。埃塞俄比亞的華麗香氣與有如水果般的酸甜氣味,在口中擴散開來。了解到咖啡風味具有多樣性的中村,便開始參加課程,並在家裡萃取用手網烘的咖啡豆,更加沈浸於咖啡的世界。

2014年在設立LiLo時,中村從烘焙到在店裡萃取咖啡、接待客人,全部都是由他自己一手包辦。平日會待在factory(烘焙所)、六日則是待在Roasters。LiLo Coffee Roasters同樣被國際知名旅遊網站 Big 7 Travel,選為《The 50 Best Coffee Shops in Asia》之一。

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