LiLo Coffee Roasters COLOMBIA Santuario Project Co-Fermented Raspberry Passion Fruit & Coffee Mossto Carbonic Maceration
Regular price
HK$250.00
獨特的生產過程：共發酵覆盆子百香果和莫斯托咖啡二氧化碳浸漬
・採糖度在22度以上的櫻桃。
- 將櫻桃洗淨，放入水中浸泡3小時。 （浸泡）
・用咖啡汁和乾覆盆子曬黑櫻桃
放入罐中並進行二氧化碳浸漬24小時。
・去除75%的黏液並清洗。
・再次搭配咖啡汁和百香果汁
放入罐中進行厭氧發酵16小時。
・在非洲床上曬乾25天。
- 在 Grain Pro 中儲存 15 天以穩定。
・進行批次選擇時進行杯測。
莫斯特莫斯特
在 Santuario Poject，我們將由咖啡皮、果肉和黏液製成的特殊果汁稱為「Mossto」。
Mossto 還有一些變體，使用去除果肉過程中產生的過濾果汁，或在厭氧發酵過程中收集在罐底部的果汁。
櫻桃以原樣發酵，然後去除果肉，加入Mossto，櫻桃再進行一次厭氧發酵過程。 Mossto 含有許多在發酵過程中很重要的酶，從而形成了其獨特的風味。
聖所計劃
Santuario 項目，也稱為 LiLo Coffee Roasters，是由 Camilo Merizalde 領導的項目。 1998年，他的目標是在哥倫比亞考卡省波帕揚重振“哥倫比亞溫和”，並從頭開始設計了一個農場，為從播種到收穫和選擇樹木的各個方面創建了自己的極高品質手冊。生產精品咖啡。
Santuario 計畫認真開始，旨在透過與巴西和墨西哥等其他國家的生產商的關係，創造出最好、獨特的咖啡。
【Cupping點評】
① 一陣百香果和覆盆子的味道。
② 櫻桃、士多啤梨的酸甜。
③ 餘韻濃鬱，帶有糖漿般的黏稠感。
- Taste: 百香果、覆盆子、櫻桃、士多啤梨、糖漿
- Variety: Pink Bourbon
- Process: Co-Fermented Raspberry Passion Fruit & Coffee Mossto Carbonic Maceration
- Country: 哥倫比亞
- Region: Popayan, Cauca
- Altitude: 1,850 - 2,100m
- Farm: Santuario / Camilo Merizalde
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: November 4, 2024
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
Pickup currently unavailable
About LiLo Coffee Roasters
