THE COFFEESHOP ETHIOPIA / Shantawane Washed
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HK$130.00
位於西達摩省（Sidamo）班薩縣（Bensa）的香塔娃咖啡水洗廠（Shantawane Coffee Washing Station），自 2022 年起由 Tracon 公司營運，是一座直營水洗廠（CWS）。 廠區面積達 4.2 公頃，採用水洗、日曬、蜜處理及厭氧發酵等多種方式精製，平均產量達 6.5 個貨櫃（約 117 噸）。 連同鄰近農戶在內，共有 990 個農戶將咖啡櫻桃送至此處交貨。廠長賽先生在乾燥過程中嘗試了為咖啡床加蓋網子等各種創新與摸索，極為重視品質的持續穩定。
Tracon Trading 是埃塞俄比亞的其中一間出口商。對埃塞俄比亞而言，咖啡是最重要的農作物，亦是賺取外匯的重要經濟作物。 Tracon Trading 看準了此種咖啡的潛力，將埃塞俄比亞的咖啡出口至歐洲、美國、東方以及中東的精品咖啡市場。 此外，他們亦在埃塞俄比亞國內的耶加雪夫（Yirgacheffe）與利姆（Limu）地區擁有一座兼顧環球生態的水洗廠，並放眼在不久的將來取得 UTZ 及雨林聯盟（Rainforest Alliance）認證。
我們過去曾多次引進西達摩，特別是香塔娃周邊的水洗咖啡豆。其特點在於帶有力量感的酸質，以及宛如麝香葡萄般的清爽風味。相信今次的批次同樣能讓人深刻感受到這片風土的魅力，是一款極具水質的水洗精製咖啡。 其酸質尤其出色，隨著溫度轉變，不時展現出柑橘、核果以至白提子的多變風貌，讓人感受到多汁而深邃的層次感。
接下來的季節裡，即使沖調成冰咖啡，亦能品嚐到濃郁的果香。這絕對會是一杯讓人想冰鎮得透徹、然後一口暢快飲盡的美妙咖啡。
- Taste: 淺焙。帶有白提子、檸檬茶與法國西洋梨的風味，並伴隨微弱的布冧香氣。口感如茶般輕盈順口，並散發著黑糖般的甜感。
- Variety: Heirloom
- Process: Washed
- Country: 埃塞俄比亞
- Region: Shantawane, Bensa, Sidamo
- Altitude: 1,900 - 2,100m
- Farm: Shantawane Coffee Washing station
- Roast: 淺烘焙
- Baking place: 日本
- Roasted date: September 3, 2026
- Material: 100% 咖啡豆
- Weight: 100g
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