THE COFFEESHOP PERU / Bilibran Tello Geisha SL9

極致的質感與甜美花香！象徵 2026 年的全新明星品種——SL9！

位於秘魯南部庫斯科州（Cusco）、拉孔文辛翁省（La Convención）英卡瓦西區（Inkawasi）。 在內瓦多·喬凱薩弗拉（Nevado Choquesafra）山麓延綿的山區中，有一個名為阿孔查爾卡斯（Aconcharcas）的地區，正逐漸備受矚目，成為全新的咖啡產地。 這片被險峻群山環抱的土地，擁有高海拔特有的清涼氣候與豐饒的自然環境，具備極佳的咖啡栽種條件。

「進步莊園」（Finca El Progreso）坐落於海拔約 2,250 公尺的極高海拔處。 在這樣的高地環境中，咖啡櫻桃的成熟期較慢，使咖啡豆累積了極高的密度與豐富的糖分，孕育出細緻而複雜的風味。

經營這座莊園的是 Bilibran Tello。 他在照料年輕咖啡莊園的同時，也投入了養蜂事業。 蜜蜂是維護莊園自然環境的重要角色，他每天除了咖啡種植外，也傾力照顧蜂群。 目前莊園的生產面積約為 1 公頃，種植著樹齡 4 年的年輕咖啡樹。 此外，為了未來的收成，一塊樹齡 2 年的年輕地塊也正在培育中。 隨著持續成長的莊園，當地的咖啡品質備受期待在未來能進一步提升。

這些於 2025 年 9 月至 10 月採收的咖啡櫻桃，經過伴隨 36 小時發酵的水洗處理法（Washed）精製。 隨後，在避免陽光直射、具遮蔭的高架床（Raised Bed）上緩慢乾燥約 22 天，在均勻調整咖啡豆含水率的同時，細心引出香氣與甜感。

品種為瑰夏 SL9（Geisha SL9）。透過海拔超過 2,000 公尺的安地斯高地環境與細緻的後製處理，造就出兼具華麗香氣與澄澈口感的咖啡。

這是 THE COFFEESHOP 初次引進來自秘魯的 SL9 品種。 大約從去年開始，這個品種陸續在幾家烘豆坊出現，而到了今年似乎全面爆發了。 這批次咖啡的品質實在十分出色，在杯測時讓人不禁一邊點頭讚許。

就個人而言，最大的特徵在於其絲滑且帶有豐潤感的質地。 若要形容的話，或許就像果凍或軟糖一般的意象吧。 這種滑順而舒適的口感，正是頂級批次才有的特質。

風味也相當甜美且充滿花香。帶有茉莉花與橙花般的印象，至於品嚐到的水果則有山竹與白提子等，帶有白色果肉的調性。 透過適當的養豆（Aging），能去除烘焙帶來的雜質，讓大家能感受到更乾淨、更明確的甜感與風味。