PHILOCOFFEA 251 RWANDA DukundeKawa Ruli 1704 Soil project

＜DukundeKawa Ruli＞
Dukunde Kawa Musasa 合作社是一家於 2000 年在盧安達北部加肯克區成立的合作社。該合作社約有300名成員，其中約20%是女性農民。我們熱衷於在大猩猩山附近的自然環境中生產咖啡。該合作社經營三個洗滌站，其中如麗水務站於 2004 年開始運作。從 824 名農民那裡採集的櫻桃在 167 公頃的土地上精心提煉。該地區降雨量大，咖啡豆生長緩慢，所產生的櫻桃口感緊實，味道鮮美。
每個農民平均擁有約200棵咖啡樹。樹木間距2至2.5公尺種植，每公頃約2,500棵樹。使用最新設備對收穫的櫻桃進行徹底管理，並按收穫日期分成小批，確保始終如一的高品質。穆薩薩區是米班布韋國王的故居，該地區的農民繼續秉承向國王提供咖啡種子的傳統，以求在即將到來的季節取得成功。這項傳統和當地自豪感支持了我們農民的熱情努力。
Dukunde Kawa 於 2005 年獲得公平貿易認證，並於 2010 年在盧安達 COE 中榮獲第二名。為了生產高品質的波本咖啡，農民和 CWS 共同努力，徹底管理每個流程，包括分選、清洗、發酵和乾燥。

<土壤計畫（咖啡堆肥計畫）>
SOIL PROJECT（咖啡堆肥計畫）是一項支持盧安達咖啡生產的永續倡議，由 ONIBUS COFFEE 和 Dukunde Kawa Musasa Cooperative 合作開展。我們的目標是透過使用咖啡果果肉生產有機堆肥來改善土壤並增加生物多樣性。這種堆肥被農民回收利用，有助於提高咖啡的品質和產量。 2024年，第一個使用堆肥的「土壤計畫地塊」竣工，農民也評估土壤和作物的健康狀況有所改善。請享受這個項目生產的咖啡的味道。

這次我用淺度烘焙完成了它。由於水分含量較低，為8.6%，所以我將餵料溫度設定得比平常低一點，並輕輕加熱。此外，第一批後豆子的溫度會下降，因此我們採取約1:10的顯影時間，以確保在保持熱量的同時適當顯影。 （在盧安達和肯亞，很難一邊觀察這隻蝦虎魚之後的行為，一邊思考整體火力的平衡（好玩））

剛沖泡時，薩摩柑橘的清爽酸味會在口中擴散。稍微冷卻後，就能感受到紅糖和李子的甜味，甜酸宜人。這是一杯溫暖、溫和可口的咖啡。另外，揮之不去的花草茶香味是盧安達特有的，是我的最愛。我邊喝邊想著盧安達現在是新作物季節，很快就喝完了。這是一款均衡的淺度烘焙咖啡，會讓您想喝幾口，在不知不覺中，您會看到底部。

健康的土壤產出美味的咖啡。透過土壤項目，土壤將變得更加肥沃，從而在明年和後年生產出更好的咖啡。如果您能關注該專案的進展，共同關注盧安達咖啡的未來，我將非常高興。