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PHILOCOFFEA 416 COLOMBIA El Placer Castillo Washed

PHILOCOFFEA

PHILOCOFFEA 416 COLOMBIA El Placer Castillo Washed

特價 HK$200.00

El Placer位於海拔 2,100 至 2,150 米 的極高地帶，氣候清涼，自然環境優渥，為咖啡生長提供了理想條件。雖然農園總面積達 30 公頃，但為了維持精細管理，實際種植咖啡的面積僅約 4 公頃。

這裡的地理位置極其隱秘，車輛無法直達，從最近的道路出發仍需步行約 2 小時才能抵達。這種與世隔絕的環境，正說明了這片土地的嚴峻與獨特性。

  • 慢速成熟：在高海拔環境下，咖啡櫻桃成熟緩慢，得以累積更豐富的糖分與風味，成就複雜且具深度的口感。

  • 穩定的日照：農園坐落於平坦的高台地上，全日日照均勻穩定，確保了品質的一致性。

莊園主 Jesús Antonio 先生對後處理工序有著近乎苛求的執著：

  1. 精細後處理：透過嚴格篩選與受控的去皮程序（Pulping），杜絕雜質，追求極致乾淨的品質。

  2. 慢速發酵與乾燥：在發酵與乾燥過程中投入大量時間，將最終含水率精準控制在 10% 至 11%。

  3. 前瞻視野：早在 1980 年代後期，Antonio 先生為了應對氣候變化，果斷將農園遷移至更高海拔的地帶，為今日的高品質生產奠定了基石。

  4. 社會貢獻：他亦致力於社區發展，支援農園內的學校，為當地孩子創造受教育的機會。

這裡主要種植 Castillo、Colombia 及 Caturra 等品種，每種咖啡豆都與當地的風土（Terroir）完美融合，交織出層次豐富的風味。

這款咖啡在杯測會中初次亮相便驚艷全場。初嚐時，展現出蘋果、核果及柑橘類的複雜果味，口感清新。隨著細細品味，那種如**糖漿般滑順（Syrupy）**的質地愈發迷人。

焙度：極淺焙（Light Roast）

為了保留這份純粹的果感與質感，我們採取了極淺焙處理：

  • 烘焙調整：在樣品烘焙階段，最初嘗試在前段加強火力以提升果香，但風味顯得較為單薄。因此，我們調整了中段火力，平衡了酸度與體脂感（Body）。

  • 最終風味：呈現出如蘋果、杏桃般清甜的果蜜感；待溫度稍降後，則帶有些許柑橘類水果的氣息。

  • 口感特徵：雖然是淺焙，卻擁有如糖漿般濃郁且圓潤的觸感，質感極佳。

這是一杯能讓你同時感受到清爽多汁與醇厚層次的咖啡，誠邀你細品哥倫比亞深邃的咖啡文化。

  • 風味：紅蘋果、杏、橘子、 紅糖、圓形、糖漿狀、甜感餘韻
  • 品種：Castillo
  • 工藝：Fully Washed
  • 國家：哥倫比亞
  • 地區：San Francisco, Los Alpes, Tolima,Colombia
  • 海拔：2,100 - 2,150m
  • 農場：El Placer
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年4月8日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：100g
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關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆，創建烘焙配置檔案，並控制品質，他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的，所以沒有對錯之分。然而，Philocoffea相信，乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此， 從淺烘到深烘，Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點，並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準：地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以，當粕谷哲發現他堅信的咖啡時，他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後，他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後，粕谷哲受到啟發，決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機，也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室，粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時，粕谷哲的專業知識，反覆假設、測試和開發烘焙配置，創造出最好的產品。