FUGLEN Coffee AB KAGUYU / KENYA

這種咖啡是由 Inoy 農業合作社經營的 Kaguyu 工廠生產的。

Kaguyu咖啡工廠位於Kirinyaga區Northern Inoy Kaguyu區，海拔1400公尺。基里尼亞加縣位於內羅畢東北方約 192 公里處，與著名的涅裡縣和恩布縣接壤。該地區擁有富含礦物質的紅色火山壤土和獨特的高原環境，為咖啡種植創造了完美的條件。

工廠經理 Wilson Wanjohi 與他的員工一起負責 Kaguyu 咖啡工廠的運作。我們管理廣泛的業務，包括咖啡稱重、分類和分級、向農民付款，甚至回應農民的要求。

AB Kaguyu 具有讓人想起新鮮柑橘類水果的清爽酸味，然後轉變為讓人想起杏子和淡漿果等核果的味道。撲鼻而來的香味甜美而華麗，就像混合了乾漿果和鮮花的花草茶。從中段到餘韻悠長，你都能感受到濃鬱、深沉、紅糖般的甜味。口感柔和的明亮咖啡，讓您的口中充滿風味。

肯亞的大部分咖啡都是使用一種稱為水洗精煉的方法進行加工的。

收穫的咖啡果實經過精心手工採摘並直接運送到濕磨機或收集點。在那裡，未成熟的咖啡豆和受損的櫻桃被放在分選墊或桌子上，測量重量，然後開始清洗精煉過程。

首先，將咖啡果放入水箱中，並除去漂浮在水中的未成熟的咖啡果。然後使用盤式碎漿機去除果肉，形成羊皮紙（保護青豆的薄膜）。去除果肉後，將水分類，將緻密的優質咖啡豆與較輕的低品質咖啡豆分開。

接下來，進行過夜的乾發酵，分解並洗掉附著在羊皮紙表面的糖分（黏液）。我們還在水道中進行分類。沉入水道底部的豆子越重，品質越高，豆子越甜。然後用清水浸泡24小時。據說這個過程強化了蛋白質和胺基酸，創造了複雜的酸度和清晰的風味。

浸泡後，將咖啡鋪在升高的乾燥台（也稱為非洲床）上，並定期攪拌以確保均勻乾燥。這個時候，一旦發現有缺陷的豆子，我們就會將它們剔除。在乾燥台上工作的時間根據氣候、溫度和加工量的不同而有所不同，可能需要1至3週才能達到11-12%的目標含水量。

農民通常在他們的地區擁有多個工廠，因此他們可以自由選擇櫻桃的運送地點。在肯亞的傳統拍賣系統中，品質至關重要，品質越高的咖啡價格越高。生產優質咖啡的工廠正在獲得更多農民的支持，因為在扣除行銷和準備成本後，他們可以獲得高達 90% 的銷售額作為第二筆付款。

肯亞制度的一個特點是高度透明。所有批次都分為較小的批次，每個批次都有不同的分類。農民確切地知道扣除加工成本後，他們的銷售額有多少是回到合作社。許多合作社和工廠都在爭取對農民的報酬率，有些設施可以回報高達90%的銷售額。 」