FUGLEN Coffee HALO / ETHIOPIA

今年是我們從2020年開始第五次赴埃塞俄比亞採購，和往常一樣，我們在2月底前往埃塞俄比亞挑選採購地塊。這是我第一次購買Halo Washing Station咖啡，感覺品質很高，而且咖啡優雅複雜。
喝下去，它的表情一點一點地變化，有茉莉花般的白花香和果味背後透出的紅茶餘味。這是一款美妙的咖啡，讓您感受到埃塞俄比亞的花香。

我參觀了一家名為 SNAP TRADING 的出口商的乾磨廠，該公司出口 Danche，這次是 Halo，兩次，去年一次，今年一次。由於是乾磨工藝，灰塵和噪音很大，但兩次參觀，工作場所都保持得很乾淨，給我的印像是他們正在積極投資分選設備。乍一看，它看起來像一個工廠，但這裡的分選工作對咖啡的品質和保質期影響很大，所以這是一個重要的點。

每個部門都指定一名經理。這次和去年一樣，分揀部門的負責人巴哈爾先生帶我們參觀了工廠。為了保持咖啡的高品質，需要在整個過程中保持高品質的控制，從種植到收穫再到精煉，但從他熱心的講解設備和流程中，我能感覺到這個團隊能夠保持高品質。努力創造高品質的產品。

Haro Washing Station位於Gedeo地區的Haro Veriti。咖啡採用周圍小農場的櫻桃製成，並在 Halo 清洗站精製而成。哈羅（ Halo）海拔2100米，靠近吉德奧（Gedeo）的瓦爾卡鎮（Walka Town）。哈羅是吉德奧最大的咖啡產區之一，該地區咖啡種植園總面積達1240公頃。

該清洗站從週邊地區約 170 個小農戶購買櫻桃。這些農場的平均面積為 0.5 至 2 公頃，海拔在 1925 公尺至 2110 公尺之間。由於精煉廠距離農場很近，任何農民都可以在 40 分鐘內運輸他們的櫻桃。

櫻桃由小農收穫和分類。農民直接在收集點或站出售櫻桃，具體取決於農場的位置。當櫻桃被運進來時，精煉廠還會進行額外的分類。

送到車站的櫻桃立即直接放入與碎漿機（傳統 Agarde 盤式碎漿機）相連的料斗中。咖啡從料斗流到碎漿機，去除果皮和果肉。該機器設計用於對高品質和低品質進行分級（一級和二級）。

然後，咖啡在裝滿水的罐中發酵平均 72 小時，但通常為 48 至 100 小時。咖啡在水槽中再次分級，以突出質量較低（密度較低）的櫻桃。密度較低的櫻桃被去除，密度較大、品質較高的咖啡豆被分成優質批次。

將羊皮紙（咖啡豆的薄皮）浸泡在清水中，然後在高架床上乾燥約 8 至 20 天。根據氣候、使用的桌子類型和乾燥階段，乾燥 2-8 公分的層。