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PHILOCOFFEA 215 COLOMBIA Carambolo Washed

正常價格 HK$220.00

這種咖啡是透過從威拉的布魯塞拉斯和阿塞維多地區的農場採集櫻桃生產的,來自埃爾迪維索農場的內斯特和來自拉斯弗洛雷斯農場的瓊處於加工的最前沿。他們運用從微批量生產中獲得的發酵專業知識來增強卡斯蒂略和哥倫比亞品種的典型水洗混合物。最初,櫻桃暴露在氧氣中以提高其糖含量,然後在水中進行長時間的厭氧發酵,以提取更多的果香。隨後,將它們在約 50°C 的熱水中攪拌,然後浸入約 20°C 的冷水中以停止微生物發酵,從而保留預期的風味特徵。這款咖啡具有不同於傳統水洗工藝的獨特口味,屬於地區 HCS(高杯分)系列。

青豆有一種讓人想起青蘋果的清爽甜甜的香氣,暗示著美味的咖啡(香味暗示著優質咖啡豆,使得這個價格相當令人驚訝...)。我們用淺度烘焙完成了烘焙。由於水分含量較高,在11%左右,我們提高了初始烘焙溫度,以確保從一開始就充分烘焙。發酵過程更增強了咖啡的光滑、柔軟的質感。

「Calamboro」這個名字在西班牙語中指的是楊桃(一種生長於熱帶地區的酢漿草科常綠喬木,橫斷面呈星形)。顧名思義,這款咖啡給人一種熱帶多汁的印象。您可以享受讓人想起鳳梨和覆盆子的果香,以及濃鬱的蜂蜜般的甜味。此外,它具有類似於融化黃油的獨特乳狀印象。

雖然它是常見品種的混合體,但生產者的經驗和知識卻創造了一個具有鮮明特色的杯子。您一定會對他們的專業知識帶來的風味感到驚喜。

  • 味道:熱帶水果、鳳梨、覆盆子、蜂蜜、果汁感、奶油、乳酸
  • 品種:Caturra, Castillo, Colombia
  • 工藝:Washed Anaerobic
  • 國家:哥倫比亞
  • 地區:Bruselas and Acevedo, Huila
  • 海拔:1,780 - 1,900m
  • 農場:---
  • 烘焙: 淺烘焙
  • 烘焙地:日本
  • 烘焙日期:2024年7月22日
  • 材質:100% 咖啡豆
  • 重量:200g
消費 $400 即可免運費
關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆,創建烘焙配置檔案,並控制品質,他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的,所以沒有對錯之分。然而,Philocoffea相信,乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此, 從淺烘到深烘,Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點,並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準:地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以,當粕谷哲發現他堅信的咖啡時,他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後,他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後,粕谷哲受到啟發,決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機,也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室,粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時,粕谷哲的專業知識,反覆假設、測試和開發烘焙配置,創造出最好的產品。

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