townsfolk coffee ETHIOPIA Dula Mazoria - Anaerobic Natural
銷售價格
HK$160.00
這款咖啡帶有如「雜莓果醬」般的甜味與香氣，並散發出似荔枝的印象。
出自享譽全球、來自「Chelchele（チェルチェレ）」地區的咖啡。其發酵風味並不強烈，反而更凸顯出櫻桃果實般自然的甜潤滋味。
Chelchele 位於衣索比亞南部的 Gedeo 區（Gedeo Zone）Gedeb 地域。
在 townsfolk coffee 成立以來，每年都會從這個地區採購大量批次的咖啡；而近年來，這裡出產的品質尤其優秀，因此成為全球買家爭相競購的熱門產區。
這批咖啡由 Chelchele 區域的小型農戶 種植的咖啡櫻桃所組成，並交由 Duramazoria 水洗站（Duramazoria Washing Station） 進行處理與精製。
「厭氧日曬（Anaerobic Natural）」的製程，是先嚴選僅使用完全成熟的櫻桃，然後放入專用桶中密封。
桶身設有閥門，能排出氧氣及在發酵過程中產生的二氧化碳。這批咖啡在密封狀態下發酵 72 小時。
之後，櫻桃會被取出並放在非洲式高架床上，經過 約 21 日 的乾燥過程。
乾燥期間，工作人員會不斷翻動櫻桃，並在夜間或下雨時以防水布覆蓋，以避免受潮與發霉，確保品質穩定與風味純淨。
- 味道：混合莓果蜜餞、荔枝、酥脆元素
- 品種：Heirloom
- 工藝：Anaerobic Natural
- 國家：埃塞俄比亞
- 地區：Gedeb, Chelchele
- 海拔：2,020 - 2,100m
- 農場：Dula Mazoria Washing Station
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2025年10月21日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：100g
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