伊賀燒窯元 長谷園 煙燻土鍋（迷你）

創立於1832年，源自日本伊賀琵琶古湖深層土質製成陶鍋，土質裡鐳富含負離子，兼具遠紅外線均勻導熱，其耐火保溫性佳、續熱性高，使食物更順口、美味！
日本伊賀區琵琶湖深處的陶土，含有機物質，蓄熱性及吸水性高，也因此被稱為「會呼吸的土」。伊賀的土鍋中含有豐富的炭化植物成份，在經過燒成後會於鍋身上產生許多氣孔。也因此土鍋本身能擁有紮實的蓄熱性，能徹底蒸煮食材直達內部，並讓美味不流失。

主體與蓋子之間加水的密封作用，防止煙霧向外洩漏。您可以在家輕鬆享用熏制食品。

金網 ×2
櫻花木碎 100g

煙燻土鍋的基本用法

(1)準備櫻花木碎和錫紙
準備兩張10-12厘米方形的錫紙。 將一張錫紙放在平底鍋底部，然後放置少量（約 3g）隨附的櫻花木碎。 捲起另一張錫紙的邊緣，形成一個碟子，並將其放在木碎頂部。

[重點]
● 在木碎上放一個碟子，以防止木碎被配料中的水或脂肪弄濕。
● 將錫紙邊緣捲抬起，以免碟子堵塞煙道。

(2)設定配料
將材料放在附帶的網上，然後放入鍋中。小號可放置兩層

[重點]
● 將材料放入廚房紙中，除去水分和油脂，然後排列在網上，避免重疊。
● 將較厚的食物放在下層網上，因為下層會較熱。
● 請將材料切成一口大小的塊（如果材料太大，可能難以煮熟）。

(3)大火加熱、倒水、餘熱烹調
取下蓋子後，煙燻土鍋放置在煤氣爐上，然後將其放在大火上加熱（不要直接點燃木碎）。 4-5分鐘後，當木碎冒煙時，蓋上蓋子。 

[重點]
● 保持水平，因為稍後您將把水倒入放置蓋子的凹槽中。

蓋上蓋子，待槽邊冒煙時，將水倒入槽內，幾分鐘後關火。 就這樣用餘熱熏。

預計時間
● 蓋上蓋子需要多長時間
煙燻土鍋所有尺寸 … 4-5 分鐘
● 從倒水到關火的時間
煙燻土鍋（迷你）… 3 至 4 分鐘
● 餘熱烹飪時間
煙燻土鍋（迷你）…約 3 至 4 分鐘

[重點]
● 倒入足夠的水，以免水溢出凹槽。
[注意] 主機非常熱。 移動時請戴手套。 請勿將其放置在易燃物體上（請注意不要徒手觸摸，否則可能會導致燙傷）。

煙燻以外的用途
煙燻土鍋是一種可以空燒的陶鍋，因此也適合燒烤烹飪。

材質：陶器
產品尺寸：φ19×h15cm／1000ml
重量：約1500g
產地：日本

開鍋
土鍋使用前，須先填阻鍋體的微細孔，所以需要煮粥來填阻鍋面的微小細孔。
1. 先清洗後緊記抹乾。（含水份恐致破裂）
2. 加入水至鍋的八分滿位置，再加入水量的五分之一的飯。（勿放生米）
3. 用小火煲煮。
4. 煮好後熄火，放置一小時以上待冷卻，再將鍋洗淨。
 
保養
1. 加熱後之鍋請勿急速冷卻。
2. 使用後，應盡快清洗。
3. 清洗時請使用中性清潔劑，清洗後晾乾。（若無晾乾，易造成發霉現象）
 
注意事項
*鍋體面上的小痕，其小痕為塗入釉之功用，因此使用上無礙。 
*謹慎預防燙傷，加熱後鍋體為高溫狀態，拿取時請以隔熱手套拿取。 
*注意家具之損傷，請勿在桌上或其它家具上移動，謹防刮傷。 鍋底於加熱後呈現高溫狀態，故需加以隔熱，以防燙焦家具。