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GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan - AGI

GLITCH Coffee & Roasters

GLITCH Coffee COLOMBIA Risaralda Milan - AGI

特價 HK$250.00

近年在各項咖啡賽事（Competition）中屢次亮相、備受全球矚目的 Milan 農園，為我們帶來了風味獨特的咖啡。

提到 Milan 農園，最標誌性的莫過於其名為 「Culturing」 的發酵處理法。Milan 農園是一位充滿革新精神的生產者，他們不拘泥於品種限制，透過獨創的發酵技術，不斷拓展咖啡的價值與可能性。

處理工藝詳解：Culturing Process

此批次採用了應用於乳酪（Yogurt）等食品生產的發酵技術——「Culturing 處理法」。透過添加特定的「起動劑（Starter Culture，即特定的酵母或細菌）」，精確地引導並引發出理想的風味與個性。

這套處理法最初是由農園經理兼生物學家 Julio 的女兒所提出。

  1. 篩選與去皮： 採收後的咖啡櫻桃會先經過浮選過程，剔除未成熟豆、過熟豆及雜質。隨後進行去皮（Pulping），保留果膠（Mucilage）並處理成帶殼豆（Parchment）。

  2. 培養起動劑： 與此同時，在另一發酵罐中準備「起動劑」。以黑莓與葡萄為基底，調整酵母及細菌的種類與發酵時間，經過 2 至 3 天進行培養。

  3. 混合發酵： 將完成的起動劑注入發酵罐，加入咖啡豆、壓碎的水果，以及從水果蒸餾中提取的果汁（Mosto），進行長達 144 小時 的發酵。透過微生物的作用，激發出複雜且具個性的香味。

  4. 乾燥與熟成： 發酵完成後，咖啡豆會先經過約 25 天的日曬乾燥及 5 天的機械乾燥，最後進入為期 30 天的穩定化（Stabilization）工序，方告完成。

Milan 農園 憑藉科學化的發酵控制，成功打破了傳統產區與品種的風味邊界，帶來如水果精華般濃郁的感官體驗。

  • 風味：泡泡糖、葡萄、蘆薈、明亮、果汁感
  • 品種：Caturra
  • 工藝：Culturing
  • 國家：哥倫比亞
  • 地區：Risaralda
  • 海拔：1,600m
  • 農場：Milan
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年4月26日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：100g
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關於GLITCH Coffee & Roasters

一間就算隱藏在街角，也散發著獨特光芒的質感咖啡店。
GLITCH COFFEE & ROASTERS本店，位於古書店與喫茶店林立的神保町，在濃濃的文藝氛圍中，只透過木頭與金屬的裝潢就建構出簡約古樸的風格，吸引著大家的腳步。店內空間雖然不大，且有一半的空間放置著巨大烘豆機，但正因如此，才讓大家感受到老闆對咖啡烘焙的執著。
身兼咖啡師與烘豆師的GLITCH COFFEE 老闆是2014年AeroPress日本冠軍鈴木清河先生，他為把豆中水果果實的風味和層次發揮到極致，不但使用了信譽超卓的農園所培育的高品質咖啡豆，更特意打破日本深煎的傳統，堅持以獨家研究的淺煎為主，務求讓大家嚐出風味細緻而獨特的咖啡味道，然後在文藝氛圍中好好沈澱、享受咖啡時光，怪不得開業短短幾年，便能入選2019年The Big7 Travel亞洲前五十最佳咖啡。