LiLo Coffee Roasters COLOMBIA Santuario Project Co-Fermented Raspberry Passion Fruit & Coffee Mossto Carbonic Maceration
正常價格
HK$250.00
獨特的生產過程：共發酵覆盆子百香果和莫斯托咖啡二氧化碳浸漬
・採糖度在22度以上的櫻桃。
- 將櫻桃洗淨，放入水中浸泡3小時。 （浸泡）
・用咖啡汁和乾覆盆子曬黑櫻桃
放入罐中並進行二氧化碳浸漬24小時。
・去除75%的黏液並清洗。
・再次搭配咖啡汁和百香果汁
放入罐中進行厭氧發酵16小時。
・在非洲床上曬乾25天。
- 在 Grain Pro 中儲存 15 天以穩定。
・進行批次選擇時進行杯測。
莫斯特莫斯特
在 Santuario Poject，我們將由咖啡皮、果肉和黏液製成的特殊果汁稱為「Mossto」。
Mossto 還有一些變體，使用去除果肉過程中產生的過濾果汁，或在厭氧發酵過程中收集在罐底部的果汁。
櫻桃以原樣發酵，然後去除果肉，加入Mossto，櫻桃再進行一次厭氧發酵過程。 Mossto 含有許多在發酵過程中很重要的酶，從而形成了其獨特的風味。
聖所計劃
Santuario 項目，也稱為 LiLo Coffee Roasters，是由 Camilo Merizalde 領導的項目。 1998年，他的目標是在哥倫比亞考卡省波帕揚重振“哥倫比亞溫和”，並從頭開始設計了一個農場，為從播種到收穫和選擇樹木的各個方面創建了自己的極高品質手冊。生產精品咖啡。
Santuario 計畫認真開始，旨在透過與巴西和墨西哥等其他國家的生產商的關係，創造出最好、獨特的咖啡。
【Cupping點評】
① 一陣百香果和覆盆子的味道。
② 櫻桃、士多啤梨的酸甜。
③ 餘韻濃鬱，帶有糖漿般的黏稠感。
- 味道：百香果、覆盆子、櫻桃、士多啤梨、糖漿
- 品種：Pink Bourbon
- 工藝：Co-Fermented Raspberry Passion Fruit & Coffee Mossto Carbonic Maceration
- 國家：哥倫比亞
- 地區：Popayan, Cauca
- 海拔：1,850 - 2,100m
- 農場： Santuario / Camilo Merizalde
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2024年11月4日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：100g
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