ONIBUS COFFEE COLOMBIA / Rubiela Velasquez

這是 Columbia Trima 的新原產地版本。

這款咖啡由生產商 Rubiera Velasquez 生產，並在當地貿易商 Fair Field Trading 於 2023 年 9 月舉辦的哥倫比亞水洗咖啡節上獲獎。FFT重視對生產者公平、公正的評價，並舉辦了以水洗這項傳統精煉方法為重點的競賽。這是ONIBUS COFFEE自去年以來第二次攜帶咖啡上架。

Rubiera Velázquez 和她的丈夫 Vitelmo Ordóñez 也是來自納里尼奧的咖啡種植者，自 1994 年以來一直在 Planadas Tolima 的 San Isidro 耕種土地，並致力於將其改造成 Finca La Esmeralda。儘管面臨重重障礙，他們堅定不移地致力於種植咖啡，他們的旅程確實令人鼓舞。La Esmeralda 距離最近的道路有兩個小時的步行路程，已從養家糊口的基本手段發展成為重要的咖啡種植項目。這一轉變證明了他們堅定不移的決心和咖啡種植技能。

La Esmeralda 位於海拔 1,900 至 2,000 公尺之間，生產多種咖啡品種，包括 Castillo Tambo、Castillo、Typica、Caturra、Geisha 以及最近推出的 Papayo 品種。 2022 年投資和種植木瓜（Caturra 品種的一種有前途的突變體）的策略決策體現了 Velasquez 先生在咖啡種植方面的前瞻性思維。Velazquez 先生對咖啡種植的承諾在他花費四年時間在海拔 2,000 公尺處建立藝伎莊園的努力中體現得尤為明顯。儘管遇到農藝困難和最初的拔罐結果未達到預期，但她仍煞費苦心地運用反複試驗的方法，根據品種調整發酵方案，並根據氣候條件調整工藝，繼續專注於進行微調。

這種適應性顯著提高了 La Esmeralda 咖啡的質量，她的 Caturra 批次在 2023 年費爾菲爾德哥倫比亞水洗節上排名第 13 位就證明了這一點。Velasquez先生和Ordóñez先生決定參加2023年哥倫比亞水洗咖啡節頒獎典禮，並開始了為期兩天的旅行。這趟旅程展現了他們對咖啡生產的奉獻精神以及對新體驗的開放態度。

該批次來自Caturra品種，加工方法為傳統的、充分水洗的。收穫的櫻桃放置 1 至 2 天（24 至 40 小時）使其成熟，然後去除果肉。然後在罐中發酵25至40小時，洗滌3次，並運送到晾架上15至30天。收穫時間為四月、五月和六月，而 Mitaca 的收穫時間為十月、十一月和十二月。在高架乾燥機（Marquezina）中乾燥咖啡。