ONIBUS COFFEE ETHIOPIA / Worka Sakaro

伊爾加喬夫地區東部的格德奧專區分為六個區，其中之一是格德夫區。距首都亞的斯亞貝巴434公里。直到幾年前，這裡還是一個偏遠地區，開車需要近8個小時才能到達，但隨著2016年埃塞俄比亞至肯亞公路的開通，距離已縮短至僅需3個小時。
這是埃塞俄比亞的一個地區，環境適合咖啡生產，四分之一的土地都種植咖啡。格德布地區分為16個行政區，沃爾卡薩卡羅就是其中之一。

Worka 在當地吉德奧語中的意思是「黃金」。據說，當埃塞俄比亞末代皇帝海爾·塞拉西的部下訪問該地區時，對這裡人民的富裕印象深刻，遂將這一地區稱為“沃萊卡”（黃金之地）。此外，該地區還有一棵巨大的樹，人們親切地稱之為“Sakaro”，“Wolka Sakaro”這個名字就是由兩者結合而成的。

土地面積約1,300公頃，但一半以上種植咖啡，並有3個洗滌工廠。 2017 年 3 月，其中一家歸 BNT（埃塞俄比亞優質咖啡出口商）的姊妹公司 Ranger 所有，他們以相當的工資聚集了優秀的員工，正在精心進行精煉和乾燥過程。照片中該公司員工穿著綠色制服。
我們已開始致力於生產比以往更高品質的耶加喬夫咖啡。 （2018年，我們還在Gedeb擁有另外兩家洗滌工廠）

自 2019 年收穫以來，Wolka-Sakaro 清洗廠由 BNT 子公司 Ranger 所有。他們的目標是打造有史以來最好的伊爾加喬夫。我們以相應的工資聘用有才華的員工，並仔細地進行精煉和乾燥過程。
2018年是櫻桃完全成熟的第一年，由2016年WBC冠軍吳伯格監督，顧名思義，它因其出色的甜度而廣受好評。

生產加工：
1.小規模農戶採收的車厘子被運往附近的清洗廠或銷售處，只有符合特殊批次標準的成熟車厘子才放入廠缸。
2. 使用 MacKinnon 圓盤碎漿機將櫻桃去皮，然後用水流將羊皮紙分為 P1、P2 和 P3（P1 較重，等級最高）。
3. 將羊皮紙導入發酵罐，進行約 36-48 小時的發酵過程。
4. 當表面滑落並從羊皮紙上剝落時，在水道中用水沖洗。
5.浸泡半天左右後，瀝乾羊皮紙，放在非洲床上曬乾。
*為了保護櫻桃，每天覆蓋兩次（白天陽光明媚的時候和晚上下雨的時候）
12:00 至 15:00 陽光強烈時，用塑膠布蓋住羊皮紙。這是為了保護羊皮紙並防止其過快乾燥。除了海拔高之外，該地區正好位於赤道上，因此過多的陽光會損壞櫻桃和羊皮紙，導致味道渾濁。此外，透過 12 至 15 天的緩慢乾燥（慢速乾燥）而不是通常的 8 天，咖啡中的水分變得均勻，創造出複雜而乾淨的風味。很明顯，逐步乾燥對消費國的生豆保存期限有重大影響。
6. 乾燥 12 至 15 天，同時攪拌羊皮紙並去除缺陷。
7.脫粒廠乾磨後，豆子經過淨化除雜、脫殼、比重分選、手工採摘，最終精製的青豆裝入黃麻袋出口。