PHILOCOFFEA 253 RWANDA Remera Undershade Lot 2
＜Remera＞
Remera 水洗處理廠位於盧旺達南部的尼亞馬加貝（Nyamagabe）地區，每年有超過 3,000 名小農將約 800 噸咖啡櫻桃送至此處進行處理。這些咖啡種植於鄰近尼羅河上游的 Nyungwe 國家公園一帶，得益於礦物質豐富的土壤與水資源，造就了獨特的風味。
送達的櫻桃首先依重量分為三個等級。經過去果皮機去除果肉後，進行 12～18 小時的發酵，再次進行分級與選別，然後再在水槽中浸泡約 24 小時。乾燥階段首先在有遮蔽的乾燥台上約 6 小時，接著轉移至無遮蔽的乾燥台約兩週。在乾燥期間也會不斷挑出未成熟的豆子，力求提升整體品質。（讀起來才發現每個製程階段都在進行嚴格篩選…！）
得益於這樣嚴謹的生產與處理流程，Remera 曾於 2008、2010、2011、2013 年獲得盧旺達 COE（卓越杯）獎項，品質備受肯定。
＜UNDERSHADE＞
這支批次採用了全新鐵製結構的乾燥台，並在其上方加裝了透明塑料遮陽罩，以進行乾燥處理。這種方式可以靈活調節日照強度與乾燥速度，藉此改善生豆品質，是不斷嘗試創新的成果。
Remera Undershade Lot 2 帶有典型盧旺達風味，如柑橘與草本香氣。水分值僅為 9.1%，在烘焙時，一爆後的升溫速度會急劇下降，因此我曾苦惱於該如何處理這支豆子。最終我選擇稍微降低投豆溫度、延長整體烘焙時間，並在一爆之後維持火力穩定，使得烘焙後段也能充分發展。每一次烘焙我都會觀察整體平衡，不斷微調火力的強弱。
風味上如蜜柑或檸檬糖果一般帶有甜感的柑橘酸質，餘韻則有草本的清香，非常具有「這就是盧旺達！」的代表性風味。清爽的甜味與酸度令人感到愉悅，很適合急速冷卻後作為冰咖啡飲用，果汁感十足讓人一口接一口。如果熱飲的話則能感受到滑順的口感，無論當天氣溫或心情如何，都推薦您嘗試看看不同的飲用方式。
- 味道：橘子、柑橘、紅糖、草本、果汁感、圓潤、綠茶
- 品種：Bourbon
- 工藝：Washed
- 國家：盧旺達
- 地區：Nyamagabe
- 海拔：1,800 - 2,200m
- 農場：Remera Coffee Washing Station
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2025年5月26日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：200g
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