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PHILOCOFFEA 423 NICARAGUA El Porvenir Java

PHILOCOFFEA

PHILOCOFFEA 423 NICARAGUA El Porvenir Java

特價 HK$260.00

El Porvenir 農園位於尼加拉瓜北部的「新塞哥維亞（Nueva Segovia）」聖費爾南多區（San Fernando），鄰近與洪都拉斯的邊境。這片最初近乎荒蕪的土地，如今已發展成一家孕育出享譽全球頂級咖啡的知名農園。

農園主 Sergio Noé Ortez 目前管理着三家農園，而 El Porvenir 是當中歷史最悠久、最富意義的一處資產，由他的祖父及父親世代相傳。當 Sergio 最初接管農園時，該地區幾乎沒有道路、基礎設施，附近亦無人 smoke 居住。在經營的第一年，產量甚至不足 150 公斤。自此，他開始一磚一瓦地由零開始重建農園——修繕破舊的小平房、開墾荒地，並在短短五年內將產量恢復至約 1,600 公斤。

在西班牙語中，「El Porvenir」意指「未來」。在農園的入口處，矗立着一塊寫有日文「未来」字樣的招牌，正正呼應了這個名字背後的深遠寓意。此外，Sergio 作為杯測師（Cupper）亦深受業內敬重，他至今仍不時周遊列國，向不同的咖啡文化取經，並將這些知識與經驗帶回自家農園。這款咖啡，正是來自一片凝聚了多年耐心、奉獻與不斷挑戰的土地——一家持續邁向未來的農園。

我們這次是透過 Kariomons Coffee 採購這批生豆。伊藤先生一直是我深切景仰的烘焙師之一，這不僅是因為他精湛的烘焙技術，更因為他總能細心聆聽、並真摯地傳遞每款咖啡背後的故事、人文與生態環境。

在我們收到的農園資料中，字裡行間亦流露出他們與生產者多年來建立的深厚信任與長期合作關係。這份文字中所傳遞的溫度與尊重，深深地引起了我的共鳴，因此我也想在這裡將這段故事的一部分與大家分享。

  • 風味：紅桑子、車厘子、柑橘、牛奶朱古力、合桃、紅茶、多汁
  • 品種：Java
  • 工藝：Honey
  • 國家：尼加拉瓜
  • 地區：San Fernando, Nueva Segovia,Nicaragua
  • 海拔：1,185m
  • 農場：El Porvenir
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年5月30日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：200g
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關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆，創建烘焙配置檔案，並控制品質，他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的，所以沒有對錯之分。然而，Philocoffea相信，乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此， 從淺烘到深烘，Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點，並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準：地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以，當粕谷哲發現他堅信的咖啡時，他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後，他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後，粕谷哲受到啟發，決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機，也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室，粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時，粕谷哲的專業知識，反覆假設、測試和開發烘焙配置，創造出最好的產品。