PHILOCOFFEA 424 ECUADOR La Papaya Mejorado Washed

這款來自 Hacienda La Papaya 的咖啡，早已成為 Philocoffea 每年必備的經典。每年期待能再次處理 La Papaya 的豆子，對我們來說已成了一種自然的習慣。農園位於厄瓜多爾（Ecuador）洛哈省（Loja）的薩拉古羅（Saraguro）地區，海拔高達 1,900 至 2,100 米。作為該地區咖啡種植的先驅，他們自 2010 年起便在此深耕。

從灰燼中重生的咖啡先驅

農主 Juan Peña 先生原本從事花卉種植，但一場大火燒毀了整個農園，令事業陷入困境。在思考未來的出路時，他決定轉向「種植咖啡」。這個計劃於 2009 年啟動，2010 年正式開始栽種。直到 2014 年後，他的咖啡才開始在各項世界大賽中嶄露頭角，受到全球矚目。

數據驅動的現代化耕作

La Papaya 最大特色在於其壓倒性的數據管理。農園內遍佈傳感器，24 小時監控土壤狀態，精確記錄溫度以及鉀、鈣、鎂等礦物質含量。透過結合這些資訊與產量數據，研發出最精準的灌溉與施肥方案。這是一個名副其實的「數據派」農園。

憑藉多年累積的數據，Juan 先生即使不在農園，也能遠端掌握土壤狀況並控制系統。現在，他更將這套技術分享給鄰近農戶，致力提升整個薩拉古羅地區乃至厄瓜多爾咖啡產業的水平。他深信，感官直覺難以傳授，但數值是共通語言，最能有效交流知識。

追求極致的農藝技術

農園管理著約 35,000 棵咖啡樹，全部採用滴灌系統（Drip Irrigation）。在農學家（Agronomist）的嚴密監控下，團隊抱持著「只生產高品質咖啡」的明確願景。這份堅持讓 Juan 先生連續三年榮獲知名咖啡媒體 Sprudge 評選為「卓越生產者」（Notable Producer）。結合科技、探究精神與對品質的執著，La Papaya 已成為厄瓜多爾精品咖啡不可或缺的代表。

杯測表現與風味特點

數月前，我們從 Tri-Up 的 Eric 手中收到幾款厄瓜多爾的樣本。在盲測（Blind Tasting）後，我們挑選出最心儀的咖啡，結果發現選中的全部都是 La Papaya 的出品，連我們自己都感到驚訝。據 Eric 所說，La Papaya 的咖啡無論沖泡手沖濾泡或萃取濃縮咖啡都非常出色，那種飽滿的甜感與多汁酸度的平衡，確實令人著迷。

· 烘焙程度： 淺烘焙（Light Roast）

· 整體印象： 口感清爽，帶有優雅的花香與草本香氣。

風味演變

· 高溫時： 呈現柑橘與青蘋果的清香，口感乾淨輕盈。

· 中溫時： 隨著溫度下降，花香與微弱的綠茶感重疊，增添了風味深度。

· 低溫時： 展現出類似溫州蜜柑般的溫潤甜感，並帶有紅李（Plum）等核果類的酸甜。質地順滑絲稠，充滿鮮活的水果感。

每年的穩定品質，背後都凝結了無數努力。 我們對這份堅持滿懷敬意。 請各位靜下心來，細味今年 La Papaya 帶來的驚喜。