PHILOCOFFEA 438 KENYA Kiunyu AA
肯雅中部、坐落於肯雅山西南麓的基里尼亞加（Kirinyaga）產區，是舉世聞名的高品質咖啡產地。當地海拔達 1,600 至 1,800 米，由肯雅山火山活動所孕育出的肥沃火山灰土壤，為咖啡栽培提供了最理想的天然環境。在這片土地成長的咖啡，不僅擁有鮮明躍動的酸度，更具備滑順而厚實的質感。
今次為大家介紹的批次，來自基里尼亞加產區內的 Kiunyu 水洗廠。Kiunyu 水洗廠自 1960 年代起運作，歷史相當悠久，現時隸屬於 Karithathi 農協。周邊約 3,000 名小農將採收到的咖啡果實送往這裡，由工作人員細心進行每一步精製。
採收後的咖啡果實，首先會以手作業嚴格挑選出完熟的紅果。其後，透過水流比重選別式的去皮機去除果肉，經歷發酵、水洗及浸泡（Soaking）工序後，再放置於非洲床（African Beds）上進行約 3 星期的高架乾燥。乾燥期間，工作人員會於烈日當空及夜間覆蓋布簾，精細調整乾燥速度，使豆身水分保持均勻。此外，善用鄰近 Karithathi 河豐富清冽的水源與儲水設備，令水洗廠全年皆能進行穩定優質的水洗處理（Washed Process），亦是其一大核心優勢。
這款 Kiunyu 是一支帶有綿密甘甜、令人印象深刻的咖啡。即使是平時較少飲用肯雅咖啡的朋友，亦非常推薦一試。
其生豆水分值約為 9.5%，相對偏低。於樣品烘焙（Sample Roast）階段，我們曾嘗試在烘焙前半段控制火力，結果風味略顯平淡。因此今次在前半段便賦予充足熱能，將其獨特風味與酸度呈現得更加清晰立體。
剛沖煮好時，散發著如內夫爾橙（Navel Orange）與紅櫻桃般多汁的果香；餘韻則伴隨如伯爵茶般爽朗宜人的芳香。隨着溫度漸降，杏桃與黃桃等核果（Stone Fruit）般的甘甜感會慢慢浮現，口感亦變得如絲般綿密滑順，整體感覺更加溫和沉靜。在保留肯雅標誌性明亮感的同時，亦有深厚的甘甜作支撐，是一款能讓人舒適品嚐至最後一滴的好咖啡。
此刻撰寫文字時，我亦正品嚐着這款咖啡。那份溫柔的甘甜，彷彿在為自己加油打氣一樣。希望這款咖啡，亦能為您帶來相同的陪伴與力量。
- 風味：內夫爾橙、杏桃、紅櫻桃、紅茶、黃糖、絲滑、順滑。
- 品種：SL28、SL34、Ruiru11
- 工藝：Washed
- 國家：肯雅
- 地區：Ngariama, Kabari, Kirinyaga, Kenya
- 海拔：1,750m
- 農場：Karithathi Farmers’ Cooperative Society
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2026年8月21日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：200g
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