PHILOCOFFEA 526 Panama Tri-Up Project 『AMBER』 Geisha Natural
Tri-Up Project 於 2023 年正式啟動，致力於發掘藝伎（Geisha）品種的極致潛力。該計劃僅使用來自巴拿馬 Boquete 地區、海拔超過 1,600 公尺農園的嚴選藝伎櫻桃，並以天然發酵為基礎，持續探索創新的處理技術。透過混合來自不同農民的藝伎批次，Tri-Up 旨在呈現當地特有的風味特徵——鮮明的花香與活潑的酸質，同時藉由不斷試驗與調整，精進整體品質。
2024 年迎來計畫的第二年，並導入了一項全新處理技術：「Reposado」。這種方法會先將來自不同農園的櫻桃集中至大型發酵桶中，靜置 12 小時，使其狀態得以協調一致。這個步驟有助於統一風味輪廓，讓最終的風味更為平衡與協調。
這一批名為「AMBER」的咖啡便採用了 Reposado 處理，隨後經過清涼水輕輕沖洗，再以薄層鋪展於高架床上進行初步日曬。一週後再逐步堆疊，並延長乾燥兩週，使風味層次更加深邃。
由於水分含量僅 8.6%，這款咖啡的烘焙以淺焙為主，並特別控制火力應用，以避免過熱破壞其細膩香氣。研磨時香氣撲鼻，花香濃郁動人，值得駐足深吸一口。雖為自然處理，但風味潔淨細緻，彷彿水洗般純淨。口感柔滑順口，帶有核果與柑橘的果香，並伴隨奶油般的質感，讓人一口接一口，難以抗拒。特別的是，這款咖啡在烘焙後約 20 天時風味更為清晰、豐富，表現尤佳。
這款咖啡來自於一群小型農戶之手，他們的熱忱與細緻程度令人敬佩。無論農園大小，他們對高品質咖啡的堅持與努力都清楚展現。Tri-Up 與這些農民攜手合作，共同突破品質的極限。
在品嚐這杯咖啡時，我們希望你能感受到他們的旅程——一段對新可能性的探索，以及由共同的熱情與堅持所形塑的未來。
- 味道：花香、紅茶、核果、橘子、牛奶朱古力、奶油、清爽杯感
- 品種：Geisha
- 工藝：Natural
- 國家：巴拿馬
- 地區：Boquete
- 海拔：1,600m
- 農場：Various Small producers
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2025年4月20日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：100g
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