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PHILOCOFFEA 708 COLOMBIA Aroma Nativo Pink Bourbon

PHILOCOFFEA

PHILOCOFFEA 708 COLOMBIA Aroma Nativo Pink Bourbon

特價 HK$350.00

在這個特定的批次中，團隊僅悉心挑選了最成熟的Pink Bourbon咖啡果實。採用的後處理工藝為「蜜處理雙重發酵（Honey Double Fermentation）」。

首先，咖啡果實會進行精密控制的厭氧發酵（Anaerobic fermentation）。完成此階段後，進行去皮。為了進一步提升風味層次，咖啡豆在保留果膠的狀態下，會被放入橡木桶內，利用當地原生微生物及特選的酵母菌株進行二次發酵。這便塑造出 Aroma Nativo 獨一無二、濃郁且具表現力的風味層次。

隨後，咖啡豆會在曬床上乾燥 8 天。為了鎖住品質並提高穩定性，咖啡豆隨後會在溫控環境中經歷為期三個月的靜置與熟成期（Stabilization period）。

先前推出的「707 哥倫比亞 Aroma Nativo Pink Bourbon」是在 2025 年 9 月 18 日採收的，而這個批次則是在 2025 年 10 月 8 日採收。雖然兩個批次皆採用蜜處理雙重發酵，但光是生豆的香氣就有微妙的差異。能夠品嚐到不同採收日之間的風味變化，正是 Aroma Nativo 的獨特魅力之一。

為了展現 Aroma Nativo 鮮明的風味，我們這次同樣選擇了淺烘焙。由於這批豆的水分含量相對較高，接近 12%，因此我們在烘焙早期就給予了強大的火力，以促進豆體內部充分發展。為了突顯與 707 批次不同的風味個性，我們將這次的入豆/出豆終點溫度稍微調高了 1°C，旨在杯中呈現出更深邃的紫色水果調性。

  • 風味：提子糖、蜜桃、荔枝、西梅、蜂蜜、糖漿感、圓潤口感、餘韻悠長
  • 品種：Pink Bourbon
  • 工藝：Honey Double Fermentation
  • 國家：哥倫比亞
  • 地區：Pitalito, Huila
  • 海拔：1,700 - 1,750m
  • 農場：Aroma Nativo
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年6月4日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：100g
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關於PHILOCOFFEA

Philocoffea 由粕谷哲和聯合創辦人加治雅美創立。粕谷哲是第一位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。粕谷哲選擇並購買生咖啡豆，創建烘焙配置檔案，並控制品質，他比任何人都更了解黑咖啡的味道。

味道是主觀的，所以沒有對錯之分。然而，Philocoffea相信，乾淨度是創造精品咖啡複雜風味、愉快酸度和持久甜美餘味的關鍵。因此， 從淺烘到深烘，Philocoffea全部都具有“乾淨”的特點，並提供愉快而持久的餘味。

Philocoffea定義的精品咖啡必須具備四個關鍵標準：地點、栽培、手工採摘和可持續性。這意味著你可以直接追溯到咖啡豆生長的農場。它們的萃取過程是以最謹慎和可持續的方式處理的。所以，當粕谷哲發現他堅信的咖啡時，他會直接從農場購買。他會親眼看到他們如何工作和生活後，他珍視這種建立在信任基礎上的關係。與當地人交流並親身體驗他們的文化後，粕谷哲受到啟發，決定銷售他們的咖啡。

Philocoffea店鋪配備了世界上最好的 Loring 烘焙機，也是探索咖啡豆的新方法和獨特方式的烘焙站和神聖實驗室，粕谷哲親自創建並管理所有的烘焙配置。當新的生咖啡豆到達時，粕谷哲的專業知識，反覆假設、測試和開發烘焙配置，創造出最好的產品。