PHILOCOFFEA 709 COLOMBIA La Esmeralda Geisha Washed

這款咖啡產自哥倫比亞托利馬省（Tolima）聖伊西德羅（San Isidro）的 Finca La Esmeralda 農園。自 1994 年起，由女主人 Rubiela Velasquez 與丈夫 Vitermo Ordoñez 悉心經營，一步一腳印地建立至今。

這座農園深藏山林，距離最近的道路也要徒步兩小時才能到達。在如此偏遠的地方，他們最初只為了養家糊口而建立小農園，如今已發展成追求極致品質的咖啡生產項目。這段歷程完美詮釋了對咖啡栽種的強大意志力與不懈努力。

嚴苛環境下的「品質進化」

農園海拔高達 1,900 至 2,000 米，目前栽種了 Castillo、Caturra、Typica 及 Geisha 等多個品種。近年，他們更引入了 Caturra 的突變種 —— Papayo，致力提升產品質量。

在海拔 2,000 米的極限環境下耕作絕非易事。經過四年的不斷嘗試，他們針對不同品種與氣候精準調整發酵工藝，品質亦穩步上揚。其中 Caturra 批次更在 2023 年哥倫比亞水洗咖啡節（Colombia Washed Festival）中榮獲第 13 名，獲得了業界的高度肯定。

烘焙與風味筆記：從傳統中綻放鮮明果感

Rubiela 從在叔叔農園擔任日薪散工開始，到與丈夫白手起家，她的故事體現了咖啡生產中的「堅持」與「演變」。這種對品質的追求與對環境變化的靈活應對，完整地呈現在這杯咖啡的表現中。

風味特徵

雖然這是一款採用傳統水洗處理（Washed Process）的咖啡，但其展現出的蘋果與核果類（Stone Fruit）柔和酸甜感卻令人印象深刻。

在杯測會上第一次品嚐時，它那種與眾不同的色澤與魅力，瞬間就抓住了我的注意力。

・最初的嘗試： 在樣品烘焙（Sample Roast）時，雖然果感明顯，但甜感略顯沉重，整體感覺較平靜。

・調整後的成品： 我略微增加了火力並縮短烘焙時間，以增強酸度的層次感。調整後的咖啡更像新鮮水果般輕盈活潑。

具體的味覺變化

・熱飲時： 像蘋果與布冧（Plum）般香甜柔和，並帶有淡淡的花香，感覺相當優雅。那種剛沖泡好的華麗香氣是我最喜歡的一點，簡直讓人「欲罷不能」（笑）。

・隨溫度降低： 會逐漸轉變為柑橘般、類似蜜柑的調性，感覺更加多汁。

・最佳賞味期： 烘焙後約 兩週，香氣會變得更加華麗，平衡感也會達到頂峰。

結語：一杯盛載時間與心血的傑作

「進化」與「持續」。這杯咖啡靜靜地呼吸著農民多年來累積的努力。在您品嚐每一口風味變化的同時，若能聯想到這杯咖啡背後走過的歲月與故事，我們將不勝榮幸。